征服者威廉大帝-第142章
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“罗德里戈大人，我们这次的目的地是盖朗德镇，一个盛产全欧洲最好食盐的地方，能和我说说那里的情况吗？”威廉安抚好罗德里戈伯爵，就开始询问他最为关心的布列塔尼盐业的情况。
盖朗德（Guérande）镇，位于法国西北部的布列塔尼公国的南特伯爵领，临近卢瓦尔河出海口，和南特伯爵领的首府南特有卢瓦尔和相连，是欧洲最北边的海盐场，已有2000余年的制盐历史。
布列塔尼公国所出产的精盐大多数都是出产于靠近南部的沿海地区，而其中盖朗德地区就是其中的佼佼者，当地所出产的食盐被称赞是‘盖朗德盐之花’。
‘盖朗德盐之花’和摩德纳传统的巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、伊比利亚生火腿、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露，是大家所公认的八大顶级食材，这些分布于欧洲大陆的传奇食材，都是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年淬炼得来，它们将独特口感与珍奇味道融于一身，更因为带着原产土地的精神与历史的深度而弥足珍贵。
第286章 盖朗德盐之花下（）
一片没有调味，仅煎得半熟的生鹅肝，上面若撒几颗粗盐，软腴的鹅肝衬托硬脆的盐，咬碎之后咸味才慢慢地释放出来。
品尝过这样的料理，你会发现，盐也可以是一道菜的主角，那么抢风头。产自法国布列塔尼盖朗德湿地的“盐之花”，正是所有食用盐中最特别的一种，是独特的地理环境和传统技艺交织而成的传奇食盐，是盐中的劳斯莱斯。
盖朗德湿地是欧洲极北的千年海盐场，仅有夏季才能晒盐。有如迷宫般的迂回盐池，配合风和太阳，在特殊的温度和海水浓度下，在盐水表面结晶成漂浮于水面的盖朗德盐之花。
这是一种纯白洁净、特别细致的天然海盐，有着更细致、更洁白、几近半透明的颜色，带有一点儿海水的气息，添加在热腾腾的食物上还会散发紫罗兰般的香气。
中世纪时，这里本是一座贸易往来频繁的海港，后来由于海水的逐渐淤积，使它失去了作为海港的功能，1000年多年前，盖朗德城建在一个50多米的悬崖上，到17世纪海港完全淤塞时，悬崖已经变成了平缓的低坡。
1489年，刚登基不久的布列塔尼女公爵安妮为了逃避法王查理八世的逼婚，来到了盖朗德。虽然后来她还是嫁给了查理八世，但为了感谢盖朗德城的庇护，特别给予了免除盐税和盐场免除税捐的优惠，摆脱了沉重的赋税，盐业得到了极大的发展。
盖朗德有北大西洋暖流经过，强风的气候很适合利于产盐时水分的蒸发。盖朗德地势较平，海水很容易被引入城市附近的盐田中进行晾晒。
也因此，盖朗德产出的海盐为浅灰色，在20世纪60年代，偏爱雪白色盐的法国人更多地选择了地中海盐和岩盐，随着法国顶级厨师们对于盖朗德盐的推崇，现在，它已经被视为盐中极品。
盖朗德是典型的温带海洋性气候，秋冬季节降水丰富，因此产盐季节主要集中在雨水丰富的夏季。
在夏季炎热的午后，盐池中的水温可以高达37°C，水分蒸发迅速，在适度的湿气和微风条件下，盐田表面会积聚出白色半透明的盐花晶体，盐农需要迅速用山榉木制成的长柄盐耙捞起盐花，入夜后盐花会被露水侵袭或者沉入盐池底部变成浅灰色的海盐。
收集起来的盐花放入藤篮或者木轮车里，待水分自然滴干，装入透气的小麻袋里，以前由于产量稀少，每50平方公尺才能结晶出500克的盐之花，一般只是自家留用或者出售给附近的居民，鲜有被盐商收购。
由于盐花漂浮在水面不易收集，这项细致的工作从前通常由少女来完成，出售后赚取后的钱存起来作为购买嫁妆之用，所以“盐之花”也被形象地称为“新娘之盐”。
“盐之花”实则是快速集聚的氯化钠，这种精致的片状晶体凝结为中空的倒金字塔形状的小盐粒，没有接触到盐田底部，使其中不含有浅灰色海盐中的沉积粒子，呈现出漂亮的雪白色。
“盐之花”最受推崇的，是它的味道层次非常丰富，其他地区产的海盐远远无法匹敌，盐之花咸而不苦，味道缓缓展开。尤其是在味道细致的料理中，能更加凸显出食材的本味，使味道更加澄澈干净而柔和平衡。
这是由于汽水界面本就是香气分子和其他脂质集中的地方，因此“盐之花”中含有微量藻类和其他物质，被美食家形容为“迷人的紫罗兰香味”。
“盐之花”制作十分耗费人力且产量极少，价格昂贵，一般不作为烹调用盐。在部分高档西餐厅，服务员端上一小篮面包，配上一小碟特级初榨橄榄油，一点点盐之花，这种吃法，可以说是最能品尝到其本味。
“盐之花”通常是直接撒上菜品表面，如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等等。甚至是许多餐厅鹅肝的标配，煎得表面微微焦黄，里面却柔软的鹅肝，撒上盐之花，咬起来细碎的声响和轻盈的颗粒感，是一定要尝试的美味。
盖朗德的“盐之花”是上佳的美味，以前威廉小时候也只是在重大的庆典和宴会中才有幸吃到过用“盐之花”调味的食物，就连他的父亲罗贝尔公爵本人也不会奢侈地天天使用“盐之花”烹饪美食。
到了1039年威廉占领布列塔尼公国的南特伯爵领之后，这种顶级的调味品才真正地落在了威廉的手中，成了他的禁脔。
自此之后，威廉几乎每餐必吃使用盖朗德的“盐之花”调味的料理，在威廉培训的厨师烹调之下，每道料理都有一种极致的口感和美味，这可不是中世纪的黑暗料理所能比拟的，如果硬要形容的话，那就是天堂和地狱的区别。
很快的，与威廉亲近的休伯特伯爵、罗德里戈伯爵、阿道夫伯爵、里夏尔伯爵和奥斯本管家等人也在尝到用盖朗德“盐之花”调味的美味料理之后，沉迷其中无法自拔。
同样享受到盖朗德“盐之花”美妙的还有威廉麾下的亲卫骑士以及各级贵族，因为威廉时常和贵族们以及他的亲卫骑士一同享受食物，这在威廉看来可以巩固与他们的情感关系，团结诺曼底的贵族。
当然，即便盖朗德的“盐之花”数量十分有限，但威廉也不藏私，非常大方地将“盐之花”赐给手下的贵族将领。
于是食用“盐之花”的风气就被威廉给带了起来，无数贵族骑士都以食用“盐之花”为荣，甚至“盐之花”被教士们视为是上帝的恩赐，拥有强大的魔力和灵能，是驱邪做弥撒和祷告的必备品。
很快，盖朗德“盐之花”的名声传遍了广大欧洲地区，无论是法兰西、英格兰、西班牙，还是神圣罗马帝国，所有的贵族都对“盐之花”趋之若鹜，随之而来的还有对“盐之花”庞大的庞大需求。
为此，威廉甚至招募和雇佣了两万战争流民，在盖朗德地区大面积地开辟盐场，专门用来生产“盐之花”。
也因此，威廉在生产和销售“盐之花”中获利颇丰，每年都有数万磅银的收入，而且还随着年年递增的产量和无穷无尽的需求而不断增长着。
第287章 布列塔尼的五大盛景（）
好不容易来到布列塔尼一趟，威廉自然要好好游览一番，放松一下自己的身形，好好地在这个被誉为魔幻之地的布列塔尼畅游一番。
威廉和罗德里戈伯爵所在的盖朗德盐场就是其中之一，好似梯田一般错落有致的蒸发池，在阳光的照射下散发出晶莹的光芒，白色的海盐结晶好似一层雪白的羽绒被一般覆盖在盐池上，这让威廉好似进入了一个纯白的新世界。
威廉来到盐池便，从白色境界上方拾起一朵蓬松的烟花，闭上眼睛感受着手掌上美妙的触感，轻呼一声说道：“罗德里戈大人，作为赐予你的奖赏，盖朗德盐场的收益有你两成的股份，大致有七八千磅银的数额。”
“威廉殿下，它是在还是太过于贵重了，七千多磅银的收益已经抵得上我的多蒙尼亚伯爵领地产收益了，而我也没有做出什么配得上这份馈赠的功劳，因此请允许我拒绝。”罗德里戈伯爵摇头拒绝道。
“你还真是不坦率呢，罗德。你就接受吧，在我看来你的功勋已经足够配得起它了。
难道在你看来我是一个吝啬的君主吗？”威廉笑着看向罗德里戈，语气诚恳地说道：
“而且罗德，你也完全不用拒绝他，你只需要为我尽忠职守即可，这就是你能回报我的方式。”
“威廉殿下，我接受这份赏赐。”罗德里戈最后退却不过，只好接受了威廉的这份馈赠。
见到罗德里戈终于接受了之后，威廉轻呼一口气，说道：“罗德里戈大人，你在布列塔尼这么久了，可要给我好好地介绍几个好玩的地方，我出来一趟可不容易，好不容易以可以把诺曼底的政务丢给阿道夫他们，这次可要好好地畅游一番布列塔尼。”
“说道布列塔尼的名胜景点，首推的是圣米歇尔山。
古时这里是凯尔特人祭神的地方。公元8世纪，圣米歇尔神父在岛上最高处修建一座小教堂城堡，奉献给天使长米歇尔，成为朝圣中心，故称米歇尔山。
公元708年的一夜，在圣米歇尔山附近修行的红衣主教奥贝，连续3天梦见天使米歇尔手指沙滩上的一座小山，示意他在此修建教堂。
正是这场梦人们整整忙活了8个世纪，无数的教士和劳工们将一块块沉重的花冈岩运过流沙，一步步拉上山顶，造就了这个奇迹。公元969年在岛顶上建造了本笃会隐修院。”罗德里戈伯爵开始向威廉介绍起了布列塔尼的名胜古迹，首推的就是布列塔尼和诺曼底交界处的圣米歇尔山。
“哦，这个地方我知道，几年前我进军布列塔尼公国的时候还遥望过那里，只可惜的是自此之后我就没有去那里游览过。
很好，就选择那里作为我们的目标之一，还有呢，罗德。”威廉笑着点头道，这次说什么他也要到圣米歇尔山好好地看看。。
这个宗教圣地威廉怎么可能没有关注呢，实际上自从他掌控了布列塔尼之后，两年来他通过哈梅林大主教之手用各种手段终于掌控了圣米歇尔山，在威廉和诺曼底教会的支持下，这座初具规模的圣地如今是更加宏伟壮丽。
“威廉殿下，我们去圣米歇尔山游览，还可以顺道参观圣马洛和迪南古城这两个地方看看，这两处都在圣米歇尔山附近，我想它们不会让您失望的。”罗德里戈接着继续介绍着布列塔尼地区的景点。
在罗德里戈伯爵的描述中，圣马洛曾曾经是著名的海盗城，和圣米歇尔山相隔不远，过去是法国西海岸最重要的要塞，那里最著名的景观则是保存相当完整的用于抵抗维京海盗的城墙。
此外海岸不远处有两个小潮汐岛，退潮时和海岸相连，涨潮时便成为孤岛。日暮时分看潮水逐渐上涌淹没通路，那是很有趣的。另外，海边刚刚捞起的牡蛎，加上几滴鲜柠檬汁子，简直是人间美味！
迪南古城位于圣马洛古城附近的斯兰大峡谷中，是法国最美的小城，可算是布列塔尼美丽小城的典范，宁静而优雅，不管窗口错落摆放的花木，还是墙上的涂鸦，都充满了当地居民对生活的热爱。
城内保存了众多加洛林时代和更久远年代的古迹，教堂，修道院，城堡，石桥，很适合沿着蜿蜒的石子小路散步，此外威廉也听说那里的炸鱼很不错，他可要好好地尝尝。
威廉游览布列塔尼的另一个乐趣就是发掘当地的特色美食，只要是当地的特色料理，他都要尝试一遍。
“听说那附近还有玫瑰海岸和卡纳克巨石阵，反正都是顺路，这两个地方我也要好好地看看。”威廉提议道。
玫瑰海岸不是因为这里开满了玫瑰，而是因为这里的花岗岩的颜色呈玫瑰红色而得名。位于雷恩（Rennes）和布雷斯特（Brest）两个城市中间，在布列塔尼北部靠近拉尼永市。
这里海滩上布满了大块的形状各异的花岗岩石。虽然没有柔软细腻的沙滩，但是玫瑰色的花岗岩迎着海风在阳光照耀下散发出更加独特的魅力。
玫瑰海岸海岸线总长1100公里，常年受海水侵蚀，也应着潮起潮落的变化，构成了形态各异的岩礁，使得这条海岸线有着别具一格的风味。
碧海蓝天，青草红岩，加上各种让人浮想联翩的岩石，绝对不失为一个浪漫指数极高的海岸。
卡纳克巨石阵是一片石器时代的遗址，是世界上最大的史前石阵，由各种石阵，支石墓和独石构成，笔直排列，显得庄重神
