司马相如-第99章
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众人回头一看，正是王吉兴奋地走了进来：“到临邛开酒店，我王吉以后也不愁没有好酒喝了！”
“也罢！那我们就在临邛开，并且酿出自己的好酒来！”相如见大家都支持，兴奋得拍着胸脯一锤定音，“卖掉我的踏雪乌骓，开酒店去！”
“还有你典在我店里的鹔鹴裘，以及文君夫人典当的各类首饰！”阳昌哈哈笑道，“我阳昌富压蜀郡，岂能去占相如贤弟的便宜！”
相如和文君都一下子愣住了，原来这阳昌还有如此好心！
“不会吧，商还有不奸的！”王吉戏谑道，“你可知道，现在各地茶坊议论最热的话题是什么？”
“是什么？”阳昌不屑地盯着王吉。
“当然是奸商阳昌的话题，一杯酒就卖了相如一百金，还说没占便宜？”
说干就干！相如卖掉鹔鹴裘和踏雪乌骓，文君卖掉各类首饰，将金水河畔的几间茅屋进行了简单修葺，留下司七和青苇照看房屋，继续到石室精舍上课。相如怀揣阳昌的酿酒秘书，一行四人打马来到临邛县城。
在王吉的照顾下，相如将里人巷一处空着的几间公房盘置下来，王吉还派人请来羌人探明地脉，找到一处地下水极佳的位置打井。
相如就近请来十余名短工，先挖出长、宽、高各两丈五方坑，再在坑内修筑木架，呈瓮形。沿架子砌好石片、陶片等，用糯米浆和黑粘土粘结。再填平泥土，夯实。待井壁石缝间的粘土灰浆干固后再拆除木架，井边井面铺以石板。
如此，井口径不过二尺，井腹一丈多宽的瓮形井便成型了，整个井仿佛一只埋入地下的巨型坛子。
一边打井，相如一边又在井旁不远处设计起了琴台，台前置月池、假山。
喜得文君道：“只要有琴弹，文君再累也高兴！”
“这琴台是必须建的！”相如道，“没有琴，怎么会有我俩的今日？”
井打好后，一家人掬起清洌的井水对饮。葛云道：“少爷，此井不可无名，还是取个名吧？”
琴心道：“这名字还用取啊？我们文君姐姐不是现成的吗？就叫文君井不是很好吗？”
“文君井！好。”相如满意地点着头。
“使不得使不得！”文君娇笑着，“怎么能以我的名字取名呢？就叫相如井吧？”
“俗话说，女人如水，就叫文君井！”琴心道。
“好！”相如高擎碗中井水，笑声朗朗，“祝‘文君井’万古流芳，干杯！”
井名取好了，相如又如法炮制将酒店取名为“文君酒肆”。
文君近日都在研读阳昌送来的酿酒秘方，将酿酒的各道工序背得滚瓜烂熟，但也只停留在纸上谈兵的阶段，因此还得请来阳昌兑现当日的诺言，即亲自来指导酿第一缸酒。
阳昌果不食言，但来到还未开业的酒肆后就叹了口气：“酿酒哪里是女儿家干的活计，叫相如来酿吧！”
“谁说女人不能酿酒？”文君断然拒绝，“酿酒太花精力和心血，相如来酿的话，只怕他再也没精力写赋作文章了，不行！”
相如拗不过，阳昌也被她缠得没法，只好许了。
“酿酒，治糯为先。”阳昌指导着文君，相如和葛云、琴心则打下手，跑东跑西，准备材料。
秘方的头一句话便是如此，文君点点头，她知道，酿酒必须用糯米，而不是梗米。
阳昌对淘米这一道工序，要求也极是严格。选用上好的糯米，精心拣择，不能含哪怕一丁点尘土、砂石或是鼠粪。
“再好的米中少不得掺杂了些异物，不过是些砂石或是鼠粪，用水一淘便去了。”文君皱眉，忍不住出声，“便是大户人家的御品梗米，也难免掺杂了点细小的砂子进去吧？”
“不严格无以出好酒！”阳昌摇头，边示范边说道，“走水一淘，大忌久浸，米当然是越洁净越好。糯米一放入淘米的大缸中，要立即用木棒旋转水米，自然匀净，切忌不能在水中浸久了。这样淘出的米，才能既洁净又没有陈气。”
淘好的米，倒入竹箩内沥去水份，要整整晾上一宿才行，这样的糯米才更容易入浆，发酸。
“原来淘米这一道工序，便要耗费一日一夜。”文君对阳昌的严格是真心佩服了。
相如见文君站在淘好的糯米前，衣袖挽起，冻得鼻尖通红也不自知，暗自心疼，上前拉了她过来，细心地替她放下袖子，嗔怪道：“好了，回前边取取暖吧。”
煎浆为酿酒的第二道工序，较之淘米更为繁琐。
先要酿造酸浆，煎沸后用笊篱漉去白沫，再加入葱、椒、油等作料。煎时还要不断地翻搅，等葱熟，再滤去葱椒等物。
琴心烧火，阳昌照样指导文君搅着锅里的浆水：“造酒，看浆是大事。古谚语有云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。”
煎好浆后，就可以汤米。汤米亦是有讲究，夏用温汤，冬用沸汤。
阳昌早已将一个石瓮酒坛用沸水烫过，再埋入地下一尺，说是这样可以接地气。
相如和文君将昨儿淘好晾了一宿的糯米倒入石瓮酒坛中，加入沸好的酸浆，这就叫作汤米。
这汤米也是个技术活，往石瓮中倒入沸浆，不能一骨脑儿全倒进去，还要讲究方法，旋转着往里倾倒，慢慢倒入。
待文君一倒完，葛云、琴心二人立即很有默契地拿起棹篦，飞快地在石瓮内连底抹起足足有三五百下，直至米滑才停了手。
这时，几人已是一身大汗。
阳昌对文君道：“淘好的米在经过煎浆、汤米和蒸麋三道工序后，就可以用曲。曲分新陈，一斗米，陈曲用十两，新曲则要用十二两！”
蒸麋也是非常复杂的过程，但文君依然学得劲头十足。
直到蒸煮糊化、冷却拌曲、入窖发酵、蒸发杂质等等步骤全学到家后，阳昌看着清澈醇香的第一缸酒，才满意地点着头。
“我的酿酒秘方，全被文君夫人传承了去！”阳昌哈哈大笑，吱呀一声推开了门，怀里抱着刚开了泥封的硕大酒坛进来，“这是大家辛辛苦苦酿出的第一坛酒，先尝尝吧！”
文君讶异：“先生真是神力！”
相如、王吉等人各尝得一口，均啧啧赞道：“不愧是阳氏秘方，此酒胜过当今无数知名窖酒！”
“特点？”阳昌骄傲地问道。
“八字以概之，”相如回味道，“清香醇正，绵甜甘冽！”
王吉补充道：“醇甜柔和，尾净余长！”
葛云道：“香而不艳，低而不淡！”
第132章 阳关三叠（）
众人哈哈大笑，文君和琴心更是喜得俏脸酡红，如同喝醉一般。
为了尽快解决生计问题，“文君酒肆”决定试营业。
里人巷几间公房经修葺一新，外观颜色以赤色为主，辅以青色。
相如道，赤色，为金属光泽之色，代表蓬勃之夏；青色，为草本萌芽之色，代表温和之春。视觉效果不乏活力与生机。
正中一间房屋门楣上方悬挂贴金匾额，其上题字“文君酒肆”则龙飞凤舞，遒劲有力，乃相如亲笔所书。
迎道路口，竖一竹竿高高挑着黄色酒幌儿，上书一醒目“酒”字。
相如满意地看看酒肆的外观装饰，又见那高高的酒幌儿正随风轻悠悠飘动，象一面耀眼的旗。心道这设计可谓“精于心而简于形、形于外而蕴于内”。
相如又检视店内陈设，坐榻几案，俱是崭新清爽的。齐腰高的垆台内，整齐地排列着一长溜小颈大肚的酒坛，每坛上均贴红底黑字的“酒”字，喜气而醒目。
相如看得一遍，又若有所思地道：“笔墨侍候！”
“诺！”葛云正要去寻笔墨时，请来的二名酒保手脚更勤，早一人捧砚一人取笔而来：“葛总管，以后这些杂事儿就交给我们小二做，你动动口指挥下就行。”
葛云正要笑忽然又感觉不妥，便故意严肃道：“老板说了，在我们这儿人人平等，大家都是主人，也是兄弟！”
相如抖笔泼墨，在垆旁粉壁上写下两列笔力潇洒、意味隽永的字来：“酒兮神仙物，沽者请自来。”
“好！好！好一个神仙物，难得难得！”从门外走进几人，脚还未踏过门槛就叫起好来。
文君忙上去迎道：“谢谢各位高邻赞赏，经你们一夸，不是神仙的，也要来尝尝这神仙物了。”
“哈哈哈，客人来与不来，还看各位是否赏脸。”相如转过身将笔交与葛云道，“其他工作可准备停当了？”
“经过三天的培训，装修、管理和服务方面都很完善了。”葛云指了指整整齐齐放在外面的几大捆竹子道，“只等少爷一声令下，即可燃放爆竹开业！”
“嗯！”相如抬头望天，一挥手，“快中午了，燃放爆竹！”
几位乡邻也跑出去帮着点燃火堆，抬竹来爆。
随着震耳欲聋的爆竹炸响，乡邻和在附近茶棚里歇脚的过往客人都闻声赶了来。
当然，许多人是来看热闹的，也有一些是专门赶来吃“欺”头的酒鬼。因为他们知道，开业的第一天，卖的酒不但好还份量足。
不多会，里人巷便人声鼎沸，比逢年过节还热闹。
因自己才开始酿酒，几乎没有存量，他们决定在试营业期间，一边自己酿酒一边买酒来卖。
当然，他们可不会为了节省几个小钱而砸了牌子，买来的酒，也是临邛好酒翁头春。
虽是试营业，但仅仅是这店名，和开店的老板的名声，便轰动了整个临邛城。
正所谓桃李不言，下自成蹊。大音希声，大象无形。
一个是名动天下的词赋大家，一个是亿万富翁的千金才女。
一个亲涤器，一个自当垆。
相如、文君二人虽不事张扬，但一天到晚来店里看光景的人竟络绎不绝。
喝茶饮酒，生意竟然出奇地火爆！
“这酒，好酒啊！”好酒者喝过两种酒后，一下子迷上了文君酒肆自酿的佳酿，“请问这酒叫什么名字？”
“阳关三叠！”葛云忙回道。
“名字有由来么？”
“我们老板说，此酒清香醇正，绵甜甘冽，此为一叠；香而不艳，低而不淡，此为二叠；醇甜柔和，尾净余长，此为三叠！”
还有一层意思，这酒乃是阳昌秘方所酿，当然，这个是不用说出来的。何况，文君经反复试验，还在阳昌秘方之中别出心裁地加入了新鲜竹叶，让此酒增加了一份独特的清香味。
“阳关三叠！”酒客捋须道，“酒好，名儿也好！再给我们来几碗！”
葛云忙上前道个万福：“先生，这酒是我们老板夫人自酿的，目前量少，只能限量一人最多一碗。不过，店里正在聘人酿造，半个月后方可大量供应！”
正在招呼客人之际，相如远远地看见县令的车骑也前呼后拥奔文君酒肆而来，忙迎了出去，文君也上前裣衽施礼。
“恭喜贤弟和尊夫人，恭喜文君酒肆开业大吉，生意兴隆！”
“幸会幸会，请大人里面就座。”相如道，“待文君与我亲自当垆涤器，招待县令。”
“哈哈哈，”王吉带着随从一边向肆内天井走去一边笑道，“才女当垆才子涤器！好！好！如此‘大不拘’的‘名士风度’，亦必将成千古美谈啊！拙兄佩服！佩服！”
客人愈来愈多，相如等人急忙各就各位，开始招待客人。
由于生意太好，相如已经请了五名壮士酿酒，除了琴心指导酿酒而外，相如和文君等人全都职业装束，上阵迎客。
文君淡妆素抹，身着麻布衣裙，包头围腰，柜台后一立，当垆沽洒。
相如更是穿上犊盘鼻裤，与保佣杂作，涤器于店中，忙里忙外担任跑堂工作。
王吉故意大声叫道：“小二，给我来一斤阳关三叠！”
“来也。”小二应声道。
相如忙洗了一个酒壶递给小二，小二又递与文君。
文君用小提勺边向壶里舀酒边清脆地笑道：“此酒不知与翁头春比进来，又待如何，还请县令大人一较！”
“好！本县也想知道个结果！”县令当即派人去请来几位资深品酒师认真品鉴。
品酒师交叉饮酒，彼此交流。
要知道，翁头春乃是百年老酒，也是临邛一大名酒，就算阳关三叠比不过，只要差距不是太大，也不会影响店的生意。
所以文君才要求将两种酒当众比较，何况相如说过，她酿的阳关三叠比翁头春的口感还好。
并且也不存在是否会出现不公正的问题，因为能当上品酒师的无不是鉴酒行业的泰山北斗，都是很自�
