相公,我家有田-第80章
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那三块黑黢黢的地里面铺上的金黄色的稻子杆，现在上面零零散散地顶着几朵灰褐色的松茸，污白色的菌盖呈扁半球形至近平展，上面还长着褐色平状的纤毛状鳞片，与其他菌类不一样的是，松茸表面干燥，菌肉肥厚雪白，有些还生长着菌环，她没有想到这生长在松林的野珍竟然真的给自己培育成功了，这要是放在二十一世纪绝对是一项震惊全国的专利啊。
“莫离，你先去取一个小竹篓来！”，沐九儿想着，有些松茸已经可以开始采摘了，若是久了，肉质就会黄化，那个时候的口感就不如现在来得鲜嫩多汁了。
蹲下身，也不让其他人帮忙，自己小心翼翼地蹲身在两列菌基的中间，因为当时的在安排菌基的时候并不宽，她蹲在中间，两边成熟就都能采摘了。
“少夫人，这个是已经成熟了吗？”，莫离将竹篓放在沐九儿身边，方便她采摘了之后就直接放入竹篓。
“嗯”，沐九儿从土里摘下一个只有约莫半指高的松茸，“你看这就是成熟的松茸，在它这个菌环刚开，菌盖平展，肉质最为密实的时候采摘下来，味道才会最鲜美！”
“松茸？”，莫离有些不解，“这个不就是山上树下长的蘑菇，可以吃吗？”
记得小时候，春夏交替，每次下完雨，山上都会长出各种颜色的蘑菇，有些闻起来甚至有些臭臭的味道，原本他们村子里的人也以为那是能吃的，所以就有人在青黄不接的时候，去山里采摘了，可吃了没过多久就口吐白沫，最后送到医馆也没给救回来，据说是中毒死的。
看着莫离眼中的怀疑，沐九儿有些好笑，“若是不能吃我种它干什么，这松茸可是好东西，不仅能补肾强身，还能理气化痰，等下一拨松茸出土了，我亲自下厨给你们露一手！”
“真的？”，莫离有些惊喜，自从发生了那日的事情，府上众人都担心少夫人对他们是不是会生分，其实他们更喜欢平易近人的少夫人的。
沐九儿的年纪比他们都要小，与其说他们把她当主人，不如说他们都喜欢把她当成一个小妹妹，疼爱，宠溺。
“行了，你也一起摘吧，赶紧摘完了，我明天要进城一趟，你们明个儿就将外面的那些地给种了吧！”，沐九儿想着，这三十亩地可不是一日能够做完的，“先把薏苡仁、海豆和青蒿先种上，你们若是有什么不懂的就去问云哥哥！”
嘴上说着，手下却是一点不停的采摘着松茸。
因为松茸刚刚才成熟，有些松针发育得早，有些发育得完，采摘完三块土也不过大半篓的样子。
“嗷，终于完了”，沐九儿站起身，伸了个懒腰，丝毫不在意泥土粘在裙摆上，“莫离，待会儿记得再浇一遍水，若是有成熟的就及时采下来，搁到地窖里去！”
沐九儿心里想着，看来得在地窖弄一个冰室出来才行，这松茸可是最难伺候的，本来直接往空间一扔，保证八百年都不会变质，可府上这么多双眼睛，她要怎么跟他们解释搁到哪儿这个问题？
“是，少夫人！”，莫离看着沐九儿自己提着竹篓，小心肝不断地颤着，那小胳膊小腿的，这竹篓虽然不大，可那大半篓子的松茸分量可是不轻。
可是很明显沐九儿并没有要让他拿的意思，索性自己提了水桶浇水去了。
“这就是九儿在土里捯饬的东西？”，云岫在听风阁看到沐九儿的时候，她正用小刀在细致地将松茸菌脚上的脏东西剔下来，然后小心翼翼地搁到事先准备好的木盒子里。
这木盒子是之前让周老特制的，里面被短小轻薄的小木片隔断成了一百零八个小格子，用一整块松软的锦布垫底，每个格子刚好一个松茸大小。
“嗯，这个叫做松茸”，沐九儿从桌子上抬起头，看着坐在对面的云岫，“等以后我们的酒楼开张了，这个可是或招牌！”
她已经想好了，嘿嘿，有福临门这么个天然的广告基地，不用白不用，她这次进城就准备连着三日每天在福临门做上三十盘，只当做消费满一百两银子客户的赠礼，这样就能很快让高端的消费群体知道即将开业的迎客居了。
至于一些中低端的消费群体，开业半价酬宾就是最好的宣传方式了。
“云哥哥，明日我进城一趟，你看着点他们将外面的地种了，等我到家了，我会让追风自己回来的！”，沐九儿想着，“你大后天再进城跟我汇合吧，我们一起去荣德商会的拍卖现场！”
云岫点了点沐九儿的鼻子，“你当追风是什么，它自己怎么回来？我明天送你去吧！”
“这多麻烦！”，沐九儿嘟着嘴，其实她能保证追风一定能找到回来的路的，经过灵儿的调教还能记不到一条这么简单的路，估计灵儿会把它拎去回炉重造的。
“就这么定了”，云岫嘴角微微勾起，对于她，他永远都不会嫌麻烦。
沐九儿吐了吐舌头，俏皮而又可爱，“好嘛好嘛”，说着，又拿起小刀开始之前的工作，今天采摘的松茸得赶紧处理了，一个盒子应该装不完，她也打算留一些待会儿给云岫做上两道菜色，嘿嘿，温习一下手艺。
话说她都已经好久没有进厨房了，会不会手生啊。
当然她是绝对不会告诉云岫，她把他当成试吃的小白鼠的。
看沐九儿打理了两个，云岫转身从房间取出一把小匕首，飞快地清理着那些松茸，到了后来那速度连沐九儿都望尘莫及。
【第二节仔细斟酌】
不多时，沐九儿看了看天，都已经辰时三刻了，提着小竹篓里还剩的约莫十几颗松茸，“云哥哥，我先去厨房咯，嘿嘿，给你尝尝我自己种的东西！”
对于那个所谓的松茸能不能吃的问题，云岫始终持怀疑态度，见沐九儿兴致勃勃的，也不好打击她，点点头，只要是她做的，就算是毒药他也能心甘情愿地吃下。
沐九儿去小厨房，刚巧碰到正准备为她和云岫做饭的秋霜。
“你去外面帮郭大娘吧，今天我想自己下厨”，沐九儿拎着竹篓子往案板上一方，心里揣度着要做什么菜色好。
其实就松茸来说，她随随便便就能说出百十来种作法，但她现在能用的食材有限，空间里各种食材她都曾收罗了很多，可主材一定不能依靠空间，这样想着沐九儿打定了主意，就做这两道。
“咦，秋霜你怎么还没走？”，沐九儿回过神来，取了一个大瓷盆准备将松茸处理一下清洗干净的，可一转头，秋霜居然还立在那里。
秋霜有些尴尬，她其实是想留在这里看有没有什么能帮得上忙的，“少夫人就让我在这里帮忙吧！”
沐九儿摆摆手，“没事，我就做两道菜，你先去外面吧，郭大娘可是忙不过来了！”
府上懂厨艺的也就他们三个，平日里秋霜都得早早地将沐九儿和云岫的饭菜准备好，然后马上赶去大厨房帮忙，沐九儿已经在盘算着要不要再添人手，可这人手问题，经历了彩霞和夏雨，她真的是有些怕了。
秋霜还想坚持，可想了想，还是顺从地出去了。
不管秋霜到底怎么想，沐九儿可没时间去管，她现在一心都在想着自己要做的菜色。
以松茸为主材，要不盖住它的本味，又要充分发挥它的鲜香。
想了想，沐九儿大手一挥，从空间取出两枚野生带子还有一条黑鱼，想了想又取了一些鲜竹笋和两只海蜇，她接下来要做的这盘菜叫做纤峰菌石千珠玉。
她先将野生带子的肉取出，放在水里，以盐和料酒细细涂抹，以去掉腥味，又将黑鱼剖腹取出里面的鱼子，清洗干净之后放在一旁备用，至于鱼肉倒是可以等会儿做一道麻辣鱼片，不过这个先不考虑。
竹笋她只去了尖上的一小段，只有最嫩的地方才能配得上松茸的鲜美和清香。将笋切成菱形的小方块码在一旁备用，至于海蜇，将蘑菇头的部分切掉单独，将蛰头单独用清玉泉水浸泡着，因为是干货已经经过了处理，早已经没有了水分，需要浸泡后才能使用。
辅材已经准备就绪，沐九儿开始取了一把小的菜刀，将松茸取出来七八个，取了角质的部分，将菌盖小心翼翼地取下，剩下的菌脚部分切成丁。
松茸清洗过之后便不能再过水了，那会让他们失了原有的鲜味和香味。
沐九儿看着这小厨房，这个时代最麻烦的便是柴灶了，烦死了，用干燥的树叶引燃之后，快速将干透的枯枝放进去，引燃木棒之后便能燃烧好久了。
她细细的下了些油，因为松茸是菌类，如果不小心些熟透的话，是真的可能会引起中毒的，但为了保持这道菜的鲜香，却又不能过水太久，所以必须将松茸粒切得很小，然后将水大火烧开，直到水开始沸腾，能够将锅盖顶起来的时候，用漏勺取了松茸粒，从水中一滑而过。
这个动作看起来虽然简单，可是却必须让松茸受热均匀，想当年为了练习这道菜她可是浪费了不少上好的松茸，看得她自己的心疼得吐血，不过好处就是，现在她闭着眼睛都能知道应该怎么样掌握力道和方向。
她抄起漏勺，将松茸粒细细地码在漏勺上，只盖住薄薄的一层，然后看着锅里的水已经咕咚咕咚，连锅盖也隐隐被顶起来的时候，打开锅盖，里面的水翻滚着泛着白色的泡沫，就是现在，沐九儿迅速将漏勺沿着锅的边缘朝下，在锅底中心的时候手腕轻轻抖动，再沿着锅的另一个边缘捞起来，整个过程不过三秒钟。
看着漏勺中白白嫩嫩，鲜香四溢的松茸丁，沐九儿嘴角微微勾起，虽然很久没做，但有些事情就好像已经成为了本能一般。
这个动作重复了三到五次才将松茸粒全都过完水，紧接着，沐九儿将切成菱形的竹笋片和取出的带子肉放在锅里，任由滚水翻煮，这道菜里面不需要竹笋所特有的微甘的香味，翻煮去味之后，迅速的捞起放在一旁早就盛好清玉泉水的海碗中，这样能够让竹笋保持它清脆的口感。
接下来就是处理海蜇了，将海蜇头切成细细的丝放在早就准备好的一个小白盘子里，薄薄的铺上一层，接着将菱形的竹笋片堆以间隔、尖角相连的方式，围着盘子码放成一朵盛放花朵的样子，再将已经烫熟的松茸粒堆放在期间，两枚带子肉从中间剖开摆放在盘子的两侧，最后一道就是调佐汁了。
将锅里的滚水舀出来，烧干，以麻油为底料，再添上少许的食盐，这道菜最主要的是保持它的鲜香，所以并不需要其他的调料，等到麻油在锅里开始冒烟之后，迅速浇在已经码放好的盘子里。
只听见“嗤——”的一声脆响，原本还是淡淡的香味瞬间被放大，整个厨房都弥漫着非常浓烈的香味，可是却并不像其他芡汁浓厚的菜品，反而是一种清香和鲜味。
再添上少许的料酒，均匀的撒上之后，这道菜就成了。
原本还想着做一道松茸蟹汤的，可看了看时辰，已经快到正午了，索性就做了一道麻辣鱼片，一道鱼香肉丝，再加上一道经典红烧肉，白白的焖米饭是空间中灵儿做的，因为她实在是没有时间了。
倒是在空间中利用时差，焖米饭也不过分分钟的事情。
等沐九儿端着托盘上到听风阁的时候，云岫手上还拿着一本书在看。
“云哥哥，吃饭喽！”，沐九儿将托盘搁在桌上，倾身过去想要看云岫手中的书，可是什么都没看到就被云岫收起来了。
“小气！”，沐九儿瘪瘪嘴。
云岫没好气的笑笑，“不过一本医书你也能吃醋成这样？”
说着将收起的医书交给沐九儿，将盘子从托盘中一盘盘取出来，“这个就是你说的松茸？”
“嗯”，沐九儿非常得意地点头，“怎么样，香吧？”
云岫点点头，闻起来确实挺香的，对于她的手艺，他可从来没怀疑过。用空着的白瓷碗盛了两碗饭，递给沐九儿一碗，“别看了，先吃饭吧！”
沐九儿顺手将那医书放在旁边的凳子上坐下，给云岫夹了一筷子的纤峰菌石千珠玉，“云哥哥尝尝这个味道怎么样？”
云岫也不拒绝，就着沐九儿的筷子吃了一口，刚进嘴里的时候，云岫就很明显的尝到一股陌生的香味，并不浓烈，可是却弥漫在整个口腔中，嚼一口，肉质鲜嫩却并不绵长，反而异常的清脆，带着点点料酒的味道，“很好吃！”
“那是”，沐九儿嘟着嘴扒了一口饭，也尝了一筷子，虽然还没到达自己的巅峰水平，可是已经许久未做，能到达这样的程度已经够了。
“呵呵，快吃饭吧！”，云岫又替沐九儿夹了一筷子的鱼香肉丝，顺便也替自己夹了一筷子，“今个儿不是要去后山采笋吗？”
沐九儿这才想起来，前两日跟云岫打趣说要去云山那个山坳处挖笋的事情，没想到他还记着，想着看到那纤峰菌石千珠玉地步整齐码放的笋片，心里明白过来，他肯定是人为自己独自上山挖笋了吧。
她也不点破，只点点头，左右
