都市极品仙厨-第95章
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“没事，这个问题我可以回答。”
方渝看到工作人员打手势示意他继续制作下一批食物，微微点了点头，边说边做：
“马豪不愿意回答你们的原因我大概能猜到。其实他那么做也没什么特别的，不过是一些小常识而已。不过因为大多数人没注意，久而久之就变成了烹饪上的秘诀。”
“是什么常识？能给我们科普一下吗？”慕雪琪将手机镜头对准方渝。
“可以啊，刚才你不是说一般厨师们做鱼的时候，都是现杀现做，没错吧。”
“是啊，那有什么不对的吗？”慕雪琪好奇的问。
“当然不对，那其实只不过是为了满足大家喜欢新鲜的心理，顺便也省点事。其实鱼杀死后，并不合适立刻烹饪，最好等几个小时再做才是最好的。”
方渝的话让慕雪琪十分吃惊，忍不住问道：
“不会吧，鱼杀完了放几个小时那不就不新鲜了吗。”
“别急，我这么说可是有根据的。”
方渝看了一眼直播间里一排排的质疑，呵呵一笑说道：
“直播间里有没有学生物的？。。。有就好。
你们应该知道一般生物被宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。
鱼刚死时就是处于僵硬阶段，虽然生命已经终止，但它体内的能量代谢还在进行，甚至体温还会增加几度。
在这个阶段，鱼肉里会自然生成少量的乳酸和磷酸，专门用于抑制腐败微生物的繁殖与生长。因此，这时候的鱼肉呈弱酸性，不仅肉质发硬，还不利于人体消化吸收。”
方渝迅速的左右开弓削了两个芒果，口中继续说道：
“如果不急着吃，将鱼肉在干净的地方放置几个小时，鱼肉就会进入自溶阶段。
这个时候，鱼肉里的蛋白水解酶就会开始发挥作用，把一部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。我们味觉能感受到的鲜味，有很大一部分都来自于氨基酸，所以这个时候的鱼肉会更加好吃，带有特殊的鲜味和甜味。
至于新不新鲜，只要不进入腐败变质阶段的鱼肉，理论上都不算是不新鲜。”
行者喵：啊。。。。。。快疯了，上午又开会。疯狂飚了四十分钟，总算在12点点写完一章，不知道下午还有没有时间写。
（本章完）
第160章 冰与火（中二）（）
方渝解说完，顺手将芒果抛向空中，再一次展示了他的“芒果瞬杀刀”，把直播间里那些正准备为他的回答鼓掌的观众全都看呆了。
整个直播间里像是被冰冻住了一样，破天荒的安静下来，没有人说话，更没有人刷屏。
慕雪琪愣了几秒才缓过神来，有些崇拜的看着方渝。
几秒后直播间里又重新解冻，观众们惊讶中暴露出一些特殊的属性：
“天那，我刚才看到了什么？晃瞎了我的氪金狗眼。”
“刚才是九头龙闪吧？”
“口胡，九头龙闪是一把刀的，刚才明明是奥义三千世界。”
“你们这些堕落的家伙，就知道看东瀛的动画，这明明是我们天朝的大慈大悲千手式加燃木刀法。”
这些观众一边议论着，一边不停的打赏，礼物信息刷了一片。虽然这些礼物价格不高，但是架不住数量多，又让慕雪琪小挣一笔。
慕雪琪眼中闪烁的小星星，有些期待的问方渝：
“方大厨，刚才你切水果的样子好帅啊，你是不是会功夫？”
“嗯，略懂。”方渝故作矜持的回答。
其实刚才的表现是方渝故意的，味箸早就提醒过他，随着他的名气越来越大，一定会有一些有心人开始关注他。
在行家眼里，他的厨艺从第一次亮相到现在，成长的速度过于惊人。作为一个既非名门之后，也不是大师弟子的普通年轻人，展现出的成长速度过于惊人，难免会让人怀疑。
虽然目前方渝还没有接触到任何超现实的力量，但味箸一口咬定，方渝既然能够在这个世界练出小神通，那就意味这个世界的规则是允许超凡力量存在的。
如今方渝无论个人能力还是掌握的资源都还称不上强大，如今一不小心成了网红，说不准会不小心引来过于强大的势力或是什么奇怪的东西，太危险了。
所以味箸建议他不妨借这次厨艺对决展现出一些看似惊艳，实则合理的能力，将自己快速成长的原因引向其他方向比较好。
功夫或者说武术就是一个很好的外衣。
这个世界与梦中世界很相似，所以同样存在许多武术流派。一些厨师为了提升厨艺也会修行武术，赵雷和他的师傅就一直致力于将武术和厨艺结合。
虽然武术家不一定就能成为大厨，但一个已经颇有功底，达到掌控自身、开发潜力阶段的武术家，想要学习厨艺确实有很多常人不能企及的优势。
味箸当初首先传授方渝“上古五禽戏”这种由外而内、循序渐进的功法，除了想要他打牢根基外，也是准备让他借此冒充一段时间的武术高手。
前几天方渝已经小小的表现了几把，今天正好有慕雪琪这样的当红主播，索性厚着脸皮再耍把帅，把自己会武术的事情做实。
慕雪琪还想再追问方渝关于功夫的事情，刚才要求她问方渝的“锦城万代”又冒出来催促道：
“他刚才话才说了一半，还没说明为什么马豪要用坛子装鱼片。回答的出来，我立刻刷一百个‘佛跳墙’。”
慕雪琪看到土豪提要求了，只好暂时按耐住自己的好奇心，继续追问刚才的问题。
方渝将新做好的一批清风饭交给送餐的工作人员后，想了想说：
“这个什么门道我可就不太确定了，不过至少应该有两个原因吧。
一个是坛子里的温度相对稳定封闭，既可以减少外界污染，又便于加速鱼片进入自溶阶段。另一个原因大概是马豪对鱼片用了一些特殊的佐料，想通过这种方法帮助入味。”
方渝刚说完，慕雪琪的直播间里就刷出了两条信息：
“‘一把菜刀干工作’送给你十个‘佛跳墙’。”
“‘锦城万代’送给你一百个‘佛跳墙’。”
慕雪琪开心对方渝连连感谢，他几句话的功夫就帮自己收了十几万，真是自己的财神爷。
现在直播间里的观众越来越多，不少人表示想想问方渝一些问题，只要回答的满意就送礼物。
慕雪琪还想再继续多问方渝几个问题，但工作人员走过来请她离开厨艺对决的擂台。
无奈之下，慕雪琪只好问了一下方渝的微聊号，发了个好友申请，然后遗憾的去观众席继续作直播了。
劝开慕雪琪的工作人员是三位主裁判安排的，他们刚才给蜀香楼面子，没有一开始就禁止慕雪琪和方渝的交谈。
但不料慕雪琪一过去就不走了，在那里和方渝有说有笑，这就有干扰厨艺对决的嫌疑了。虽然他们比较看好马豪，但作为主裁判终究还是要履行自己的职责。
慕雪琪离开后，方渝也觉得轻松些。虽然她并不能够真的干扰方渝，但要不停的回答问题，多少还是牵扯他的精力。
清风饭和冷锅鱼都是很适合在展会上制作的食物，虽然前期的准备麻烦一些，但是备好料后，最终成品的速度还是很快的。
现在一百人的评分团里，左侧领导和参展商的面前大都摆上了清风饭和冷锅鱼。
但是让方渝奇怪的是，似乎大家都在吃马豪的冷锅鱼，自己的清风饭没有一个人动。
“真是阴险，没想到蜀香楼的人居然想出这种招数。”方渝脑中传来味箸的咒骂声。
“怎么啦，刚才我错过什么了？”方渝奇怪的问味箸。
味箸愤愤的说：“你站在冷藏柜前没什么感觉，我刚才发现林潇潇脸色隐隐有些发青，悄悄感应了一下，发现周围的温度下降了五度。有人故意把场馆空调的温度调低了。”
方渝听了味箸的话吃了一惊，他真没想到还有这种操作。为了针对他的清风饭，蜀香楼和马豪也算是煞费苦心，无所不用其极了。
空调温度降低，大家都穿着盛夏的衣服肯定会觉得有些凉，冷锅鱼虽然也有一个“冷”字，其实吃起来滚烫热辣，正和了大家的胃口。而一看就十分冰爽的清风饭自然无人问津。
方渝有些哭笑不得，自己之前做了各种准备，却没成想蜀香楼居然用出了这种出乎意料的盘外招。
方渝到也不着急，现在厨艺对决才进行到一半，自己未必就没有翻盘的机会。
“这算是传说中的三大错觉之一吗？”味箸突然吐槽道。
方渝听了一乐，自嘲的回了一句：“我刚才还以为慕雪琪会爱上我呢。”
味箸嘿嘿一笑，突然说道：“咦，你看，五位领导面前多了一个碗。”
方渝定睛一看，确实如此，五位领导面前确实多了一个碗。
今天因为是正式的厨艺对决，所以没用一次性餐盘，都是用事先确定的好餐具。
方渝的清风饭用的是他最喜欢的阔口深底的荷花盘，而马豪选的是黑釉瓷碗，正好突出红油白肉。
现在领导面前多了一个碗，这意味刚才他们又要了一份冷锅鱼。
马豪的冷锅鱼真的好吃到能让领导们放下脸面再次索要，方渝有些不相信。
但方渝看到那些吃完自己那份冷锅鱼的嘉宾们似乎也在和工作人员要求再上一份。
“难道因为左侧的嘉宾大多是国外的参展商代表，冷锅鱼比较合他们口味？”味箸听方渝说过第一天的情况，疑惑地说。
“应该不是，就算外国人比较喜欢这个味道，那五位领导的表现又怎么解释？你看，他们现在又要求再上第三份了。”
“嗯，确实有些不太对劲。”味箸想了想说：
“不管怎么样，还是要想办法让领导和嘉宾们尝尝我们的清风饭。我不信他们尝过了后还会对冷锅鱼那么狂热。”
“嗯”方渝应了一声，仔细看了看那些吃过冷锅鱼的人。
那些人个个脸部潮红，满头是汗，方渝心中一动，有了主意。
他掏出手机，打开微聊通过了慕雪琪的好友申请。
慕雪琪有些惊喜的立刻回复了一个笑脸，方渝直接说明想请她帮个忙，让她提醒嘉宾：
“清风饭可以解辣。”
行者喵：没想到今天事情这么多，一直拖到晚上21：00才回家。累的脑子里一片混沌，好不容易写了一章，发现写的有点乱，没把想好的内容写完，只好“中二”了一把…_…b。明天白天估计没空写了，争取晚上结束这个部分。
PS：心中暗自庆幸，幸好没叫“冰与火之歌”，才用了一半的名字就要写四章，如果用了全名岂不是五卷八季都搞不完。
（本章完）
第161章 冰与火（下）（）
本。温克勒是一名来自德尔曼联邦共和国的商人，他经营着一家位于慕尼的颇具规模的休闲旅游公司。
他对华国美食一直都十分喜爱，这次亲自到蜀都参加国际旅游交易博览会，除了想要评估一下与华国相关企业建立长期合作的可能性，还有一个重要的原因。
那就是到传说中麻婆豆腐的发源地来品尝一下真正的华国美食。
本对于华国美食的热爱源于一次意外。
几年前，他去英伦拜访客户，在酒会上听一个英伦人开玩笑说，天堂里最好的厨师是高卢人，地狱里最好的厨师是德尔曼人。
另一个英伦人也附和说，世界上最令人烦恼的事情之一就是聘了一个德尔曼人当厨师。因为德尔曼厨师会用计算精确到克的作料烹饪出世界上最难吃的饭菜。
如果这句话是一个高卢人说的，以本的性格也不会多说什么。但同样被高卢人称为美食荒漠的英伦有什么资格嘲笑德尔曼的美食。
那天，本差一点和那个英伦人发生了争吵，幸好一位高卢商人出来缓和了气氛，并将话题引开，谈论了华国的美食。
对华国一知半解的本，第一次知道华国还是一个和高卢不相上下的美食之国，有着各种各样的神奇美食。之前他对华国餐馆的印象就是炒面和酸辣汤什么的。
当那位高卢商人带他品尝了一家号称很正宗的华国餐馆后，他就彻底爱上华国菜了，尤其是麻婆豆腐，百吃不厌。
展会第一天，本地的贸易伙伴带他去美食馆品尝本地小吃，意外的见识到了一种神奇的鱼肉菜肴。
本敢打赌，这是他尝过的最美味的鱼肉菜肴，那种迷人的辛辣和鲜甜是德尔曼食物中从来都没有出现过的。
