都市极品仙厨-第93章
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开始，只怕就要输的连底裤都翻出来，无颜见人了。
马豪之前也没想过杜飞白的支持力度会那么大，而蜀香汇的实力也完全出乎他的预料。
昨天，杜飞白一个电话出去，不到四个小时，蜀香汇就连夜为他运来足足一百条全部来自大江上游纯净水源的大花鲢。
除了精选出来预备现场制作冷锅鱼的十条外，其他的鱼在蜀香楼十多号人一起努力下，剔去鱼肉，只取鱼头鱼骨熬汤。
在熬制过程中，马豪还将鱼肉打成的鱼胶分几次加入其中吊汤，最后在今天早上才最终完成。
这是一锅可以说是自冷锅鱼发明以来，前无古人，很可能也后无来者的绝杀鲜汤。
如果是一般对手，马豪觉得用这样的鲜汤已经是小题大做了。
但是昨天不仅杜长峰表现出对方渝厨艺的迷之畏惧，连杜飞白也反复对他强调不能掉以轻心，能用十成力，绝不能用九分。
看到连杜飞白都如此重视方渝，马豪心中对于自己的绝杀鲜汤还有些不放心。
思前想后，马豪一咬牙将所有蜀香楼的工作人员都赶了出去，自己一个人在厨房里调整了冷锅鱼汤底的配方，还加入了一味特殊的佐料。
看着那些细碎的粉末化入汤中，几个翻滚后无影无踪，马豪眼中露出了必胜的凶光。
行者喵：又是三千字，感觉已经燃尽了，灰常需要补充动力，各位看官走过路过收藏推荐一下，拉本喵一把。
（本章完）
第157章 必胜的绝杀鲜汤（）
厨艺对决的时间已经临近，部分嘉宾已经提前到场。
美食馆门口的工作人员尽职的验看了嘉宾们的入场券，然后将他们领到各自的位置上。
在背对美食馆大门，斜对裁判位的两侧，工作人员搭建了两个半围绕擂台的三层梯形看台作为观众位。观众位和对决擂台之间留了一米半的间隔作为过道。
与会的领导被安排在左侧看台的最前排，参展商嘉宾坐在他们背后。右侧的看台的位置则是留给被抽中的幸运游客们的。
在领导进场前，还发生了一阵小骚动，蜀香楼请的当红网络主播慕雪琪的到来，让一些喜爱她的粉丝努力想挤进美食馆，和“女神”近距离接触一下。幸好美食馆的工作人员及时拦住那些激动地粉丝，不然场面就更混乱了。
慕雪琪作为一线网络主播很擅长交际，一进美食馆就先和褚经理接洽，然后在褚经理的介绍下，和场内的各位嘉宾依次打了招呼。就连场馆的工作人员她也笑脸相迎，不厌其烦的满足每一位请求合影的工作人员
钱铎铎看到慕雪琪来了，也很兴奋，作为一只萌胖宅，他也是慕雪琪的拥趸。因为他们三人被安排坐在现场工作人员的席位，他就趁机和那些喜欢慕雪琪的工作人员一起混了一张慕雪琪的合影，让他兴奋不已。
林巧对于这些网络主播一向没什么好感，并没有凑过去主动和慕雪琪打招呼，而是故意拿起旅博会组委会制作的厨艺对决流程表，走到一旁细细观看。
这次厨艺对决，她带着这个小组不仅要录制足够的素材，方便后期制作专题节目，还要负责为各展馆LED大屏幕提供现场视频信号。
虽然她之前作美食节目的时候，也经常客串现场的执行导演，但是这样的大型活动的现场调度还是第一次。她不害怕挑战，但觉得能多做些准备总是好的。
为方便来参加这次厨艺对决的领导、嘉宾、工作人员能够准确的了解情况，流程表上详细的说明了这次厨艺对决每个环节和具体内容。
旅博会组委会将这次厨艺对决分为五个环节进行。
第一个环节是通过计算机抽取五十名幸运游客，结果会直接显示在各展馆观看点的大屏幕上。每个观看点的电瓶车会直接将被抽中的幸运游客直接送到美食馆入口。
第二个环节是等待幸运游客就位的过程中，与会的领导将致辞并介绍这次旅博会的成果。
第三环节，一百名评判观众就位后，三位主裁判宣读厨艺对决的规则，方渝和马豪当众签署蜀都烹饪协会拟定的《协议书》。两人会在协议书中写下自己获胜后将要向对方提出的要求，这个要求在对决结束前并不向对方和观众公开，只由裁判进行检查是否违反国家法律和烹饪协会的相关行业规定。
第四环节，两人分别制作食物，五份一组交给工作人员。工作人员根据先左后右、从前到后的顺序，依次递送到观众席。
第五个环节则是在百人裁判团品尝完两人的食物时候后，进行不记名投票。每一个观众席上都有一个投票器，投票器上有两个不同颜色的按钮，分别代表方渝和马豪。
当百人裁判团按下按钮后，所有场馆观看点的屏幕上都会即时显现出两人的得票数。
第六个环节是当投票结束后，三位主裁判会根据结果进行检查，最后宣布厨艺对决的结果，并公布《协议书》中获胜者的条件。
预定的时间一到，各展馆的大屏幕上先是播发了一段蜀都电视台为这次厨艺对决制作的开场片花，然后经过一个倒计时，所有在观看点等待的游客们都看到组委会主任按下按钮，计算机开始随机抽取幸运游客的画面。
而这时，慕雪琪趁机拿着自己的手持云台，去采访了一下嘉宾席上那些受邀的参展商们。
那些参展商大部分都是第一天品尝过冷锅鱼的外国人，他们因为第二天没有时间到美食馆，所以没有人品尝国方渝的清风饭。
正如杜飞白预料的那样，他们几乎是一边倒的倾向于马豪。
这时方渝刚刚完成糯米饭的制作，不慌不忙的将糯米饭打散放在一旁散热，接着开始调制椰奶酱汁。
而马豪冷锅鱼的底汤也正好烧开，随着马豪不断的搅动，那股浓烈的富有侵略性的香味的再次弥漫在美食馆中。
方渝轻轻嗅了嗅空气中香味，眼光一凝，今天这个香气很不一般。
之前，方渝就曾试着通过飘散的香味猜测冷锅鱼的汤底配料。当然他并不是想通过香味复制配方，那基本上是没可能的。只是作为一名热爱美食的厨师，闻香识材本身就是个有趣的游戏。
第一天方渝就通过香气初步列出了汤底中可能使用的三十多种食材和香料，可惜其中三分之一并不能够确定。
昨天因为马豪暗中用了添加剂，让香味发生了变化，虽然方渝不齿这种行为，但也借机确认了部分配料。
而今天的香味又和前两天完全不同，香味在不同层次上发生了细微的变化，马豪似乎对配方做了重大的调整。
前味变化不大，芹菜、香葱的味道十分好辨认。
中味虽然依旧是以麻辣味为主，但结构有了明显的差别。其中二荆条那浓郁的香味方渝绝不会认错，不过从感觉整体的用量增加了。
更有趣的是，而构成麻香的气味更是发生了很大的改变。前两天的椒麻味，香气芳香清爽，而今天椒麻味更加醇厚浓郁。
方渝初步判断前两天的汤底里应该用的是青花椒，而今天的汤底里混入不少的红花椒，而且有很大可能是汉源产的贡椒。
香气最后依然是以厚重甘醇的豉香味为主，混有香叶、泡姜等十几种常见香料的味道。方渝仔细的分辨了几回，觉得里面的酸香气似乎比之前也加重了几分，猜想可能是马豪为了迎合蜀都人的习惯，额外在里面增加了一些泡椒提味。
这些变化其实还不算什么，最重要的是作为承载所有食材和香料的底汤本身的味道发生了巨大的变化。
前两天制作汤底所用的底汤应该是用菜籽油煸炒香料，然后加入骨头汤熬制的，那一股肉香十分明显毫无掩饰。
今天的底汤里面那种鲜明的动物油脂香气并不明显，反倒是一股浓醇的鲜香味更加突出。
方渝隔着几米的距离，运足目力看向马豪正在搅动的大锅。只见大锅里中间沸腾的汤花将表面的红油推开，露出乳白色的汤汁，外观上相较前两天更加浓稠。
好汤！
方渝暗暗赞叹一声，光是看那个汤汁的色泽和质地，方渝就知道一定是加了海量食材浓缩而成的顶级鲜汤。
这种浓度的鲜汤不要说是鱼片了，就算是丢块木片进去，煮一会捞出来都能让人觉得无比美味。
正常情况下，绝不可能会有人用这种鲜汤直接制作菜肴，稀释作调味还差不多。
这难道就是马豪针对自己准备的秘密武器？
方渝觉得这手确实厉害，充分发挥了蜀香楼财大气粗、人手众多的优势，也充分利用了对决规则的漏洞。
但是方渝本能的觉得自己似乎还忽略了什么，那股四处飘散的香味里面好像隐藏着某种自己并不熟悉的味道。
那个味道很轻浮但又有些诱人，让方渝越闻越觉得好闻。。。
马豪看方渝眯着眼嗅着空气中的香气，心中冷笑。
这个方渝看来已经发现了自己这锅汤的厉害了。如果他聪明的话现在就该立刻投降，至少还能保住几分颜面。不然一会等对决正式开始，只怕就要输的连底裤都翻出来，无颜见人了。
马豪之前也没想过杜飞白的支持力度会那么大，而蜀香汇的实力也完全出乎他的预料。
昨天，杜飞白一个电话出去，不到四个小时，蜀香汇就连夜为他运来足足一百条全部来自大江上游纯净水源的大花鲢。
除了精选出来预备现场制作冷锅鱼的十条外，其他的鱼在蜀香楼十多号人一起努力下，剔去鱼肉，只取鱼头鱼骨熬汤。
在熬制过程中，马豪还将鱼肉打成的鱼胶分几次加入其中吊汤，最后在今天早上才最终完成。
这是一锅可以说是自冷锅鱼发明以来，前无古人，很可能也后无来者的绝杀鲜汤。
如果是一般对手，马豪觉得用这样的鲜汤已经是小题大做了。
但是昨天不仅杜长峰表现出对方渝厨艺的迷之畏惧，连杜飞白也反复对他强调不能掉以轻心，能用十成力，绝不能用九分。
看到连杜飞白都如此重视方渝，马豪心中对于自己的绝杀鲜汤还有些不放心。
思前想后，马豪一咬牙将所有蜀香楼的工作人员都赶了出去，自己一个人在厨房里调整了冷锅鱼汤底的配方，还加入了一味特殊的佐料。
看着那些细碎的粉末化入汤中，几个翻滚后无影无踪，马豪眼中露出了必胜的凶光。
行者喵：又是三千字，感觉已经燃尽了，灰常需要补充动力，各位看官走过路过收藏推荐一下，拉本喵一把。
（本章完）
第158章 冰与火（上）（）
抽取幸运游客的环节结束了，被抽中的游客乘坐展馆电瓶车纷纷赶往美食馆。
旅博会组委会杜主任这时上台介绍了出席这次厨艺对决的领导和嘉宾，并开始致辞。
领导讲话一向都务求高屋建瓴、点面周全，不了解那些套话背后内涵的人听起来就会觉得云山雾绕、枯燥乏味。
虽然杜主任已经算是少有的喜欢长话短说的领导，但等他把整套稿子念完，连后来的那些幸运游客都有些不耐烦了。
致辞最后，当杜主任说出“请裁判就位”时，场内场外不约而同的响起了热烈而真诚的掌声。
杜主任回到自己的位置，由参加展会的各家名店公推出来的三位主裁判正式登台就位。
三位主裁判两男一女，分别姓钟、赖、廖，是蜀都赫赫有名的传统小吃掌门人。他们同时也都是蜀都烹饪协会的理事，无论烹饪界的辈分和身份都足以主持这场厨艺对决。
赖姓裁判代表首先宣读了厨艺对决的规则，然后让方渝和马豪分别确认《协议书》。
当两人都表示对《协议书》无异议后，分别写下自己获胜后将要向对方提出的要求，然后签名。
方渝迅速的写下六个字，就将签过名的《协议书》合上，交给三位裁判检查并公证。
他看看到马豪还在奋笔疾书，有些好奇，忍不住问味著：
“你猜马豪会提什么样的要求？让叫我当众大叫三声‘我是猪’吗？”
味著懒洋洋的回答：“马豪又不是杜长峰那样的弱智儿童，怎么可能提那么幼稚的要求。”
“不一定吧，也许他会为了讨好杜长峰提那个要求。”
味著冷笑一声：“我看他的面相自私阴险、欲望强烈，是一个富有野心的家伙。如今有机会狮子大开口，他绝不会为了除他之外的任何人去提要求。我甚至可以打赌，他的要求不外乎就是‘钱权’二字。”
方渝微微一笑，却没和味箸打这个赌。
裁判看完�
