都市极品仙厨-第3章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
那个声音不屑的回答：“第一，我不是筷子精，请不要叫我大仙，这个称呼太庸俗。第二，我和你的关系就像是手足，我们无可分割，你要叫也要叫我筷子兄弟。”
“我还是老男孩呢。”方渝忍不住吐了个嘈，“那个筷子。。。兄弟，您找我有什么事啊。”
“第一不是我找你有事，是你有事求我。第二，虽然我们本是一体，但我现在也是有名字的，我现在决定，我叫味箸。”
“喂猪？您这名字有个性。”方渝发现这个筷子精好像没什么恶意，胆子也大了起来。
“是味箸啊。。。亏你还继承了味圣的道念，一点文化底蕴都没有。”
“道念？那个。。。是什么东西？”
那双奇怪的筷子跳上备餐台，筷头上突然蹦出一对眼睛，吓得方渝一哆嗦，“今天我进入你身体的时候就已经把道念传给你。不过你现在接受不了完整的道念，我只是让你粗略的体验一下味圣的经历。”
“那个梦？今天是你捅的我！”方渝这才意识到为什么老觉着这筷子精挺眼熟，“我去，你今天差点没害死我。”
“安啦，你看到我的时候，我只是一段无相无形的道念。大道随情随心而化，筷子什么的，只是你看到‘味之道’后的心像罢了。”
“你是说被筷子捅只是我的幻觉？可为什么把我都痛晕了。”
味箸哼了一声，“圣人一念就能化生世界，怎是肉体凡胎可以承受的，何况你接触的还是蕴含无上大道的道念。你今天也只是接受了道念的万分之一，其余部分结合你的灵质化生出了我，不然你连疼都来不及感受，就会被道念化为乌有。”
正说着话，坐在外堂的王进荣大声的打了个喷嚏，方渝这才意识到自己与味箸的交谈都不是用声音。
“那是当然，你听到的其实是你自己的心声。”味箸的声音又响起来了，“我本来就是你灵魂的一部分变化来的，只不过我是大道假合而成，比你高等那么一点。不过你也不用自卑，就当成我是你的连体双胞胎兄弟吧。”
方渝摸了摸下巴，难怪感觉这货说话的方式这么耳熟，原来我平常给人的感觉都这么贱吗？
“嘿，兄弟，说话注意点，你的表层思维都在我面前摆着，说坏话请不要让我知道。”
方渝心里流了一滴汗……
“好了，别浪费时间了，有什么问题回头我再给你解释，外面还有人等着呢，快动手做面吧。”味箸不耐烦的催促道。
“我这不是正准备做嘛，刚才被你打断了”方渝撸起袖子继续和面。
“放开那个面团！”味箸大喝道：“刚才不是和你说这样是不行的吗。”
“又怎么啦，做面条不用和面吗？”
“不是不用和面，而是你的方法不对。你做的这个面条有两个关键，一是配料，二就是面条本身。你这种和面的方法面条口感肯定不好。”味箸解释道。
“那要怎么做？”方渝疑惑的问。
“你买的面粉是做饺子的，做面条本来还凑合。但是南方的小麦品种蛋白质含量低于北方，加上现在天气比较热，水温太高，直接和面的话，面团很难达到要求。”
“水温。。。。。。”方渝想了想，“我可以用冰箱把水冰一下，你看怎么样？”
“不怎么样。”味箸讥笑道，“虽然你的表情有点蠢萌，但是你的主意我不get。且不说现在我们没有冰箱，就算有，你要外面那位等多久啊，要不要先做杯冷饮送过去啊。”
方渝不好意思的干笑了两声。
味箸接着说：“不过我还是要表扬你一下，幸好你还买了几个鸡蛋回来。来，按我说的做。”
方渝按味箸的话把买的鸡蛋都打开，手忙脚乱的把蛋黄和蛋清分开，然后在蛋清里加了点盐，搅拌了一下。
味箸继续指导方渝：“面里的蛋白质不够可以通过蛋清来弥补，而且加了蛋白的面条口感还会更光滑。本来蛋黄加进去营养更好，但我们这道面，味道层次已经很多了，再加一味你现在根本把握不住。”
方渝把面粉倒在案板上，在中间开了个“窝”，先倒入一些蛋清，按味箸的指导，五指张开，由内向外逐步的旋转。
一边和着面，方渝觉得身体里的某种感觉在一点点萌发，自己似乎不再畏惧厨艺，和面的动作也变得越来越熟练，就像做过千百次一样。
面粉慢慢和蛋清混合成了雪花状，味箸叫方渝再加一点蛋清，继续和面，直到揉成了一个光滑的面团。
“嘿嘿”味箸猥琐的笑了两声，“现在就是见证奇迹的时候到了。小松子，把面团像洗衣服一样搓三十下，然后在案板上摔打三十次。”
“为什么，我们改做飞饼了？”方渝表示不理解。
“嘿嘿，秘诀都是在细处，这样做可以在最短的时间里让面团起筋。不过记得别玩过，面团如果太筋道了，也不适合这道面，恰到好处就行。”
听完味箸的指导，方渝迫不及待的开始蹂躏面团的大业。
“好了，把面团放一边去醒一会，我们来做配料。按我说的做，现在时间紧迫，错了一步都没有重来的机会了。”
在味箸的指挥下，方渝开始紧张的忙碌起来。
“这个再加三根，对花椒数十五粒。。。过油要快，倒计时三、二、一，起锅，太慢了，多了两秒钟。。。擀均匀再切面，忙归忙，不能乱。。。这个赶紧和面条一起过水。。。听好了，手不能抖，酱油一勺、麻酱半勺，笨蛋，花生碎加多了。。。把面盘好，浇上脆臊。。。”
“累死我了，终于好。味道真香啊。味箸，这面一定没问题吧。”
“哼，光我的指导这面就能超过一百分。”
“完成度破表啊，难怪我觉得这面会发光。”
“那是反光，笨蛋。剩下的九百分都是因为你的基本功太差了才扣的。”
“我去，不及格啊，这下要死了。”方渝在心里哀嚎。
味箸不满的说：“嚎什么嚎，我这是按味圣的标准打的分，即便是不及格也把一般的厨师甩出几条长江远。”
“放心去吧，我很看好你哦。”味箸靠在锅台上，挥了挥手，让方渝赶紧上菜去。
（本章完）
第5章 面里乾坤（）
王进荣在大堂里一边慢慢喝着水等方渝上菜，一边心里犯嘀咕。
本来自己今晚打算叫几位哥们一起聚聚，一时心软同意了方渝的请求，但现在他又有点后悔了。
如今的大学生连麦苗和葱都分不清，有几个懂得做吃的。就算有，也顶多不过是在“方便面料理”这个通用天赋上投了几个点罢了。
想当初自己那个大学生侄子，也是这么软磨硬泡的诱骗自己吃了他的黑暗料理。
自己当时绝对是昏了头，居然真的去尝了一口，然后那叫一个血雨腥风日月无光啊。想到在厕所住三天的经历，王进荣不禁打了个寒颤，感觉肠胃似乎又开始不舒服了
这个方渝不会也是个“味觉杀手”吧？王进荣琢磨着也许趁方渝没注意，偷偷溜走更好些。
不行！王进荣立刻就否决了自己的想法。
我在金河路也是个有头有脸的人，答应别人的事，一句话不说就跑，这传出去还不坏了我的名声。
王进荣咬了咬牙决定，一会如果拿出来的菜品太过惊悚，自己就干脆一点，打破他的幻想，别让他以为自己还可以抢救一下，最后害人害己。
王进荣心里还在不断纠结，就看到方渝端着一个白瓷大碗从厨房里走出来。
“王主任，您久等了，请尝尝我的面吧。”
王进荣战战兢兢的往碗里一看。
嘶。。。。
这面看起来品相不俗啊。
朴素的白瓷大碗里盘着三分之二碗晶莹泛光的面条，面条上面顶着一撮肉臊，周围还洒了一圈葱末和花生碎。鹅黄、嫩绿、艳红、柔白组成一副美不胜收的画面。
王进荣闻了闻，升腾的热气里混合着小麦的甜香、肉沫的油香、小葱的清香、花生的焦香，顿时肚子就发出无比期待的声音。
“王主任，这是一道干拌面，酱料垫在面底下，得趁热拌匀了才好吃。”方渝递上一双筷子。
王进荣将盘好的面条翻了个身，一股浓郁的麻辣香气直冲而上，口水不由自主的就分泌出来了。他迫不及待的将面条拌了拌，夹起一筷子就送到嘴里。
面条仿佛有生命一样自然的划过牙齿与舌头，王进荣不由自主的用力一嚼，他还没来得及赞叹面条的弹滑，就觉得口腔中爆开了一颗炸弹。麻、辣、鲜、香、甜，各种味道接连爆出，然后又混合在一起向味蕾发起冲锋。
一口面还没嚼两口就已经滑进肚中，王进荣忍不住又夹起一筷子。
一边咀嚼王进荣一边赞叹，这那是干拌面啊，不但不干不燥，咬起来感觉还有甜甜的汁水，真是神奇。
王进荣一筷子接着又是一筷子，不知不觉白瓷大碗已经见底。
王进荣举起碗，努力的把碗底碎面都刮进嘴里，然后把碗一放，本想说“再来一碗”，却正好对上方渝期待的目光。
王进荣有些意犹未尽的舔了舔嘴唇，摸了摸吃撑了的肚子，心虚的看了眼被刮的只剩零星酱汁的碗底，不好意思的对方渝竖起了大拇指，“味道硬是要得。”
虽然心里的已经得意的跳起了桑巴，方渝还是按耐住激动，装着谦虚的样子问：“王主任，您看我这手艺开个小面馆可以吧？”
“怎么可以！”王进荣手一挥，“小方同志，我也是个好吃的人，不说是美食家吧，至少好赖还是能分得清楚的。吃了这么久的面条，没有一家有你这味道。你这手艺开小面馆太屈才了，有没有兴趣去大酒楼应聘，我朋友的荣华园可是蜀都的十大之一。”
方渝有些哭笑不得，我这还没开业就来挖角啊。
“王主任，您见谅，我其实也是第一回做这面，其实没那么好。我想先自己练一练再考虑其他。”
王进荣一向觉得有本事的人都应该有点性格，虽然被方渝婉拒到也不以为忤，呵呵一笑把话题岔开。
“小方同志，你这面味道太好了，我刚才就像吃人参果一样，有些美妙之处还没来得及细细品尝。我觉得你这酱料的味道很特别，是你的秘方吧？”
方渝想了想，这个面条配方倒也不是特殊的秘密也，基本配料懂行的有心人多吃几次也能猜的出来，关键还在自己制作的步骤和精细的比例，其它到也没什么不能说的。
“王主任，说秘方可能夸张了点，不过是油辣椒、花椒末、熟芝麻、花生碎、芽菜、酱油的混合。让您感觉味道特别好是因为我有一个秘诀。”
“是什么？哦，不好意思，小方同志，不方便说可以不用说。”
“没事，和您有什么不能说的。”方渝趁机刷一波好感，“这个秘诀就是醋。”
“醋！我没吃到酸味啊。”王进荣有些疑惑。
方渝微微一笑，“那是因为我只加了几滴。”
“几滴醋就能有这么大作用？不会吧。”
“还真就是这样。这几滴醋在酱料里的作用可不小。”
方渝扳着手指头解释道：“第一，它能减辣，让辣味变得圆润而有层次；第二，它能解油，让您不至于吃几口就腻；第三，它能引甜，让花生碎、芽菜等配料变化出甜味；第四，它能添香，让肉沫的香气更加明显；”
方渝顿了顿，“最后，它还能微微的增加味蕾的敏感度。这个调味的方法也是从我们蜀都美食‘放糖不吃甜，放醋不吃酸’的要求里延伸出来。”
“可以啊，小方同志，”王进荣笑道：“几滴醋在你这都有那么多说头。那些肉沫也不一般吧。我刚才吃的时候，觉得咬起来甘香松脆，有些腊肉的咸香，但一点都没有腊肉的柴涩，这又是怎么回事？”
方渝有些惊讶的看了王进荣一眼，“王主任您果然是行家，一下就发现了我的秘密。”
王进荣有些得意的摸了摸下巴，“小方同志，能给我说说这肉沫有什么秘密吗？”
“这肉沫本身不特别，只是普通的五花肉，不过做法有点不一样。”方渝一边比划着一边给王金荣讲解。
“要先把五花肉包上盐，用重物压着腌一会。然后剁细，过油炒散，再加泡了三分钟冰糖的老抽翻炒。起锅的时候最考验火候，收汤见油恰到好处，保证肉臊颗颗分明。这样的肉臊吃起来内含油汤，香酥润口，还带着点腊肉的香气。”
“厉害呀，居然还有这做法。”王进荣不禁挑起了大拇指，“对了，还有那个面条的口感又弹又脆还富含汁
