全美食狂潮料理时代-第426章
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司空瑶沉默了片刻道：“吉恩，麻烦你帮我把焦糖淋在冰淇淋上面吧，我要去把红酒稀释一下。”
吉恩点点头道：“好的，包在我身上吧。”
托斯卡纳农庄里头最不缺的就是红酒，司空瑶信手拈来一瓶，加入了葡萄汁用以稀释，为了保留红酒本身的味道，又不能够让酒精的味道破坏冰淇淋的口感，司空瑶还准备了一些冰糖。
冰糖可以增加甜度，是一种很温和的极好调味料，品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，甚至可以配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
加入了冰糖和白葡萄汁稀释过后，红酒本身的颜色淡化了许多，呈现一种淡淡的品红色，如同丝绸一般柔滑，反复调试过后，确认其甜度和口感之后，司空瑶终于如释重负。
“这样的话，应该就可以了。”
司空瑶带着稀释好的红酒走向雪山冰淇淋，吉恩也已经出色地完成了焦糖的装饰，雪山顶上因为淋上了草莓味的焦糖，红白相间，视觉上极具震撼效果。
吉恩笑了笑，看着司空瑶道：“我不知道到底能不能够成功，不过你这个提案很有趣，来吧。”
司空瑶微微点头，她知道吉恩这是在鼓励她。
司空瑶高高举起手中的酒杯，一注红酒缓缓落在雪山顶上，继而奔腾留下，顺着山体的沟壑蜿蜒，旋即盘旋在整座雪山之上，如同镀上了一层薄薄的淡红色的膜。
吉恩庆幸道：“我还以为一定会全部滑落到底下去的呢，这些凹槽真有意思，居然能够挂住红酒，看来你费了不少功夫。”
司空瑶笑了笑道：“多谢你的好意了，不过我没有你想象中的那么脆弱，否则又怎么能够接受接下来会发生的一幕呢？”
吉恩看向司空瑶的时候，她的手中已经多了一把打火机，一缕火苗冒了出来，摇曳着散发出淡淡的火温。
仿佛是感受到了火焰的召唤，吉恩有种错觉，那座雪山好似开始暴躁起来，等待着火焰的到来，最接近火光的那一处，冰淇淋的表体上似乎融化了些许。
吉恩催促道：“动手吧，失败了的话，大不了就重新来一次咯，酒精是可以点燃火焰的，我对此深信不疑，料理讲心，但也绝非毫无科学依旧所言，五味的柔和还有食材间的碰撞，其中牵涉的化学反应是必然的。”
司空瑶点点头，慢慢将打火机靠近了火焰冰淇淋，她回想起那一夜灯光之下，阵阵海风之下，吴悠那潇洒的一致，腾起的火焰热情消融了整座雪山的寒意，那种洒脱之意竟然让她有几分神往。
司空瑶自嘲似地笑了笑，什么时候开始，自己竟然变得如此畏惧失败了？没有一个人会一直顺风顺水，如果连失败都不去接受的话，又怎么能够触摸到成功的提案？
司空瑶旋即不再犹豫，火焰靠山了雪山，而后火光大盛，一道劲风奔腾而起，旋即火光直升而起，火势则顺流而下，一整座雪山冰淇淋在此刻燃烧起来！
火焰一瞬间覆盖住了整座雪山，摇曳的火光除了本身的橙红色之外，竟然还带上了些许红酒的妖冶红色，美得令人窒息。
房间内的温度一下子上涨了不少，火焰的力量是不容小觑的，吉恩和司空瑶面面相觑，没想到竟然成功过了。
吉恩也是捏了一把冷汗，如释重负般地道：“成功了，艾力克庄主这下子估计要乐疯了，具有托斯卡纳农庄特色的葡萄酒甜点，以意大利最出名的冰淇淋形式展现出来。”
司空瑶笑笑道：“他会不会乐疯我不知道，不过看样子我们两个离专业甜点师的距离，似乎缩减了不少呢。”
吉恩点点头道：“但愿如此，不过这到底也只是噱头，甜点除了要有夺人眼球的外表之外，本身的味道才是最关键的。”（未完待续）
第六百零三章 失误（）
吉恩也是捏了一把冷汗，如释重负般地道：“成功了，艾力克庄主这下子估计要乐疯了，具有托斯卡纳农庄特色的葡萄酒甜点，以意大利最出名的冰淇淋形式展现出来。”
司空瑶笑笑道：“他会不会乐疯我不知道，不过看样子我们两个离专业甜点师的距离，似乎缩减了不少呢。”
吉恩点点头道：“但愿如此，不过这到底也只是噱头，甜点除了要有夺人眼球的外表之外，本身的味道才是最关键的。”
面对吉恩的谨慎，司空瑶则是不以为然地轻轻笑着，拍了拍吉恩的肩膀说道：“怎么，你难道对我们的甜点没有信心吗？未来的专业甜点师吉恩。”
吉恩耸耸肩，诚然他对于自己做的东西报以了绝对的信心，司空瑶的手法虽然还是一副门外汉的模样，但不可不承认的是同样值得认可，两个人的甜点绝对不会出现问题，但不知道为什么，总有一种不妙的感觉，令他觉得没有那么简单就能够处理过去这件事情。
看着这份火焰冰淇淋，吉恩总觉得有哪里不对劲，也许是杞人忧天，但这种感觉突然间随着上扬的火势而变得越加强烈，不对劲，太不对劲了。
吉恩微微蹙眉，凝视着这份火焰冰淇淋，心绪不宁。
吉恩谨慎地道：“不管如何，先尝尝看吧，不能冒然把我们都没有尝过的甜点交到食客的手上。”
司空瑶点点头，但还是觉得吉恩有些谨慎过头了，吉恩拥有的实力是毋庸置疑的，他做的蛋糕司空瑶绝对放心的下，至于自己做的冰淇淋她更是不会觉得有问题。她有如此的自信。
不过为了满足吉恩，司空瑶还是笑笑道：“好吧，那就让我们一起来试一试好了，老实说这还是我第一次做这种冰淇淋呢，我也想试试味道如何。”
吉恩点点头，哽咽了一下，随着司空瑶一起考究火焰冰淇淋。
吉恩率先发问道：“这些火焰会持续到什么时候？”
看着火势并没有衰退的意味。吉恩觉得有些为难。任凭这火焰持续燃烧下去的话，恐怕不是一件好事。
不过司空瑶对此则没有任何压力，她为吉恩解释道：“再过一会儿。温度再高一些，冰淇淋就会开始融化，那些凹槽就会消退，自然的挂在上面的红酒液就会顺流直下。火焰也会随之熄灭的。”
吉恩点点头，按照司空瑶的说法。如果仔细去看冰淇淋的表面，确实是发现开始有了一些变化，火光开始变得摇曳起来，因为凹槽开始不再明显了。慢慢的就会不足以支撑那些红酒了。
司空瑶还劝说道：“而且那个状态下，将融未融的冰淇淋口感，介于固定和液体之间的那种口感。最美妙了。”
吉恩表示赞许，旋即说道：“好吧。那就再等一会儿了。”
“嗯嗯。”司空瑶看着自己的杰作，那燃烧着的酒精就如同她的心一样炙热沸腾，雀跃的心情难以抵挡，心跳的速度也随之高涨起来。
随着火势的减缓，司空瑶和吉恩都知道，那个瞬间就要到来了，火焰冰淇淋的最终形态，能够让冰淇淋介于固液态之间的那个温度，马上就会呈现在两人的面前。
吉恩本来已经释怀的心弦，不知道为什么突然间有紧绷起来了，起初只是疑神疑鬼的他，现在连感官都受到了刺激。
他的眉头皱的更深，失败的意味突然间有浓了几分，他不停地追问自己，到底哪个地方出了问题……太不对劲了……
然而司空瑶却没有意识到这一点，她完全沉寂在喜悦之中，火焰的温度让表层的冰淇淋开始融化，甜蜜的淡雅香草冰淇淋味道飘散开来，有着令人无法抗拒的诱惑。
在火焰之下的那样摇曳着的妖冶衣裳之下，纯白无暇的火焰冰淇淋的真面容即将呈现，最终火焰退去，香草的浓郁味道不再受到阻拦，如同从薰衣草花田里吹来的一阵春风，将浪漫和甜蜜一并带来。
吉恩奋然睁开双眼，他终于知道哪里不对劲了……
司空瑶将火焰冰淇淋切开，就像是切蛋糕一样，一款冰淇淋蛋糕，甜蜜而迷人，口感是那么的无可挑剔，香气四溢催人流涎，味道亦是那样的诱人，顺着舌尖传达到大脑皮层深处的时刻即将来临。
司空瑶的身形顿时僵住，意料之中的味道，怎么没有如期而至？
司空瑶愕然地看着手中的火焰冰淇淋，不对劲……怎么会一点儿味道都没有？明明闻起来是那么的香甜诱人，可是真正吃起来的时候，怎么淡而无味，只有冰凉的口感。
吉恩叹了一口气，看向一脸茫然的司空瑶道：“果然还是失败了啊。”
司空瑶转头看向吉恩，追问道：“这是怎么一回事，吉恩？”
吉恩耸耸肩道：“犯了一个大错了。”
司空瑶茫然地道：“哪里错了？”
司空瑶从头到尾将整个工艺流程回想一遍，从吉恩的蛋糕，到自己的冰淇淋，红酒的调试，还有焦糖的制作等等，每一个环节都是无可挑剔的，不可能会存在失误才对，但是她的舌头明确的告诉自己，这份火焰冰淇淋是有问题的，一点味道都没有，就好像在吃冰渣一样，连味道都没有的冰淇淋，不论口感再好，给人的感觉便已经相差了十万八千里。
这样精心打造的火焰冰淇淋，甚至连街边贩卖的廉价冰棍还不如。
司空瑶有些委屈地看向吉恩，询问道：“到底是哪儿出问题了？”
吉恩耸耸肩道：“我也是在火焰褪去的那一个时候才发现的，我们犯了一个大错了，食材之间的搭配出问题了。”
“食材间的搭配？”司空瑶茫然地看着火焰冰淇淋，蛋糕和冰淇淋的组合是没问题的，焦糖也不存在任何瑕疵，点燃红酒是走得通的，这些食材之间，到底哪里出了问题？
消失了味道是香草冰淇淋，蛋糕本身没有任何问题，如果是冰淇淋和蛋糕的组合出现问题，那么两者都会受到影响才对，司空瑶勺了一口蛋糕，确认没有任何问题，那么是焦糖吗？甜度和脆度没有任何瑕疵，再次排斥，剩下的，果然是红酒和冰淇淋的组合出了问题……
有些不甘心地咬着嘴唇，红酒和冰淇淋的组合应该是没问题的，司空瑶明明亲眼见识过，这种甜点的出现，也品尝过它的滋味，在厦门的那一次，她可以百分之百肯定，火焰冰淇淋，红酒与香草味冰淇淋的组合，是行得通的，但是为什么到了自己手上的时候，就出现了这种味道丧失的问题，司空瑶百思不得其解。
吉恩耸耸肩道：“不要胡思乱想了，问题不是出现在甜点本身，而是红酒。”
“红酒出问题了？”司空瑶这下愈加茫然了，托斯卡纳农庄的葡萄酒应该是不会有任何问题的才对，虽然为了防止红酒的味道抢去香草冰淇淋的味道，司空瑶特意选了一款年度不长的餐前酒，但这并不能说红酒本身有任何问题，但不知道为什么，香草冰淇淋味道的丢失，是真切的。
吉恩点点头道：“红酒的使用，是有忌讳的。”
在火焰散去，红酒顺着雪山的坡度留下的时候，吉恩终于是知道，为什么自己会有那么强烈的不安感了，原因正是来自于司空瑶不小心将一种食材与红酒进行了调配，从而导致了一个致命的错误，让冰淇淋失去了味道，破坏了一整道火焰冰淇淋的美感。
司空瑶不解地道：“红酒不能和香草搭配吗？不应该啊，不是有很多法国料理和意大利菜都喜欢用红酒和香草做组合的吗？像是红酒香草羊骨排或者是炖牛肉等等……”
吉恩点点头道：“你说的没错，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。但是红酒的第一个忌讳，就是不能够与海鲜为伍，尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。使用白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。”
司空瑶抿了抿嘴唇，有些不甘心地道：“可我们不是在做海鲜料理啊，我们做的是甜点，为什么红酒就行不通了？”
吉恩点点头道：“虽然我们不是在做肉类料理，但就算是在甜点的领域，红酒的应用也不是百无禁忌的，或者说，本来将酒类引入甜点之中就是一个冒险的做法，失误总是在不经意之间发生的。”（未完待续）
第六百零四章 失败的冰淇淋（）
司空瑶抿了抿嘴唇，有些不甘心
