全美食狂潮料理时代-第388章
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油的口感非常细致丝滑，带有一股天然的奶香酸味，同时又保有轻盈而不那么厚重的口感。
派和蛋糕几乎成了这一场竞赛的主角了，因为蛋糕和派比起饼干或者面包显然更加具有苏造型，不过如果就这样论定一款甜点的观赏性，那可就不对了。
那些朴素无华，但是味道却是超乎奇迹的点心一样不容小觑，非常经典的酥皮甜点草莓松饼，要是有人敢说它的坏话，绝对是要被人群起而攻之的。
把草莓松饼对半切开，涂抹上奶油和水果酱，口感酥松，既不会太甜也不会太腻，有一种清爽、朴实的味道，很容易和其他奶制品进行自由搭配，加上当季的新鲜水果绝对是完美组合。
如果忽略了面包的存在，那么甜点的世界也会变得十分单调，要知道饼干被誉为烤过两次的面包，而蛋糕被誉为没有发酵的面包，可见面包的甜点世界中的地位有多么重要。
一块巧克力可颂布丁，绝对令人叹为观止，可颂即是为羊角面包的意思。
一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心，外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，制作起来简单，但可塑性确实不容小觑。
这款融合了可颂和奶油、鸡蛋和牛奶、咖啡和面包、布丁和果酱的甜点，稍加烘焙，给人带来的味觉冲击和视觉震撼绝对是强烈的。
温热的巧克力布丁，配上一块香草冰淇淋，放在用可颂制成的底座之上，这种奇妙的组合立刻就引起了评委组的热烈讨论。
说这是面包或者布丁都不准确，看起来它更像是一款雪糕，但是口感更佳绵滑般沏人心脾，淡金黄色的可颂面包加上晶莹剔透的布丁，一个浓滑香醇，一个清新可口，不一样的味道，交织在一块却是同样的宜人，这里头倾注入的绝对是甜点师全副身心的爱意。
各种各样的甜点花样百出，司空瑶看得目不转睛，就恨不得跑到评委团里一起享受你些美味，看着评委们一个个洋溢着幸福的表情，司空瑶也是忍不住快要流出口水来了。
托米西斯这会儿有些忍不住，再一次催促道：“司空瑶，你要是再不快一点的话，就来不及了！”
司空瑶不以为然地道：“哈哈，没关系，再让我看一下嘛！还有几分钟就发酵好了。”
托米西斯微微蹙眉道：“你到底做的是什么，咕咕霍夫只要发酵两次，你这会儿都第三次了吧，那块面团都快被你弄成充气气球了！”
托米西斯记忆中曾经见过一种中国食物，油条，她这会儿多半觉得司空瑶的咕咕霍夫待会烤出来就会是那种中心镂空的结构，发酵三次的面包绝对不会具有厚实的口感来的。
司空瑶稍微看了一眼时间，发现还有半分钟的闲暇时间，她懒懒地伸了个腰，闭上眼睛享受各种甜点的香味，实在是太惬意了，能够参加这一场比赛，真的是太好了。
“好了，那么接下来，我也差不多该来动手了，虽然没多大希望会拿奖，但至少也不能输得太难看啊！”（未完待续……）……29639＋dwnhbasua＋12622735……》
第五百三十六章 蛋糕之王（）
托米西斯看了一眼司空瑶取出来的发酵面团，略微皱了下眉头，那东西似乎以及不能说是面包团了，托米西斯可以保证，这样发酵过渡的面包烤出来的东西，也一定会空洞都没有一丁点的口感。
托米西斯惊声道：“我的天，你这是怎么搞的？这东西已经不能用了！”
司空瑶轻轻按了按这块面团，面团之挤压力的作用下塌了下去，旋即都没有弹性恢复过来，这样烤出来的面包不仅没有口感，能不能成型都是一个问题了。
然而司空瑶却不以为然，哈哈大笑道：“太好了，要的就是这个状态。”
托米西斯蹙眉道：“你在说什么呢！这东西怎么做面包？赶紧从新来说，时间没准还来得及！”
司空瑶摇了摇头道：“不啦，这个状态最好了。”
托米西斯一拍脑门，无奈地道：“天，老妈是怎么教你，怎么会做出这样子的东西来？”
司空瑶毫不介意地道：“放心吧，我可没有放弃的意思。”
托米西斯叹了一口气，无奈地道：“我不管你了，我要去做我自己的蛋糕了。”
司空瑶点点头，道：“嗯，去吧，接下来我会掌握好度的。”
托米西斯不知道，司空瑶要做的确实还是咕咕霍夫，但不是普通的咕咕霍夫，普通的面包，再好吃那也只是餐厅水准的，要想在这里胜出的话，根本是不可能的。
柠檬皮切丝用水煮沸，泡5分钟，吸干水分。把高粉还有即溶酵母加在一块，盐糖混合揉上15分钟，加入黄油继续至扩展阶段，入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀，进行基础发酵。基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟。模子均匀的涂上一层黄油。将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部，用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下。收口处朝上放入模子中，开始二次发酵，发酵完毕之后，加入膨化剂和老酵母继续发酵。才得到的这一块面团，可是司空瑶的宝贝。
在一旁放心不下的托米西斯。忽又撇过来一眼，竟然发现司空瑶还拿出了一块新的面团来！
这一块面团比起那块发酵过渡的要好多了，质地松软且富有弹性，一看就是精心揉捏过的。
“谢天谢地！原来你还准备了一块备用的！”托米西斯由衷地发出了感慨。
“虽然看不出来你要做什么。不过这块面团绝对比那快要好多了，就算不是咕咕霍夫也没关系了，随便做点东西应付一下吧。总不至于太丢人。”
司空瑶手中的这块面团虽然不错，但看样子并不是什么特别独特的样子。充其量也就是一块普通的面包粉团罢了。
但这会儿托米西斯已经没有精力去计较那么多了，这东西怎么样也要好的多，她现在得忙着处理自己的甜点了，黑森林蛋糕的装备绝对不是一件容易的事情。
这一块面团是司空瑶把高筋面粉，白糖，酵母，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段制成的，并且已经发酵了30分钟，是非常基础的面团，直接拿去烘焙的话，填充奶油馅然后撒上一点椰蓉的话，就能够做。
看到司空瑶紧接着又取出了一点奶油来，托米西斯几乎能够确定，司空瑶要做的就是奶油面包了。
心里头默默地叹了一口气，托米西斯感慨道：“也好，总算是能够见人的东西，虽然没办法拿名次了，但也总不至于垫底。”
然而就在托米西斯刚刚松了一口气的时候，司空瑶竟然有做出一件令她哭笑不得的事情，司空瑶竟然吧淡奶油倒到这块完美的面团之中，而且在来不及阻拦的情况下糅合在了一块！
托米西斯这下子彻底放弃了，感情司空瑶并不打算做奶油面包了事，这下次她已经彻底看不透了。
托米西斯旋即不再理会完全看不懂在做什么的司空瑶了，略微不满地道：“我不管你了。”
司空瑶耸耸肩，道：“安啦，你只管做你的就行，我会有分寸的。”
不仅托米西斯看不懂司空瑶要做什么，恐怕巴蒂斯安就在她身边也会也看不懂，甚至吧路易斯找来，多半也捉摸不透，司空瑶揉捏了两块面团，究竟是要干什么？
淡奶油最常见的是做奶油蛋糕，或者浓浓的一团夹在面包里，这样兴许就有人不爱吃，嫌腻。
但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包，满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美，面包借奶鲜、奶借面香，可以说是恰到好处的圆满。
司空瑶想要的，正是这种无需作任何装饰，芝麻椰蓉糖份都不要撒，做好后吃起来每一口都弥漫着清新醇美微甜的感觉！
但是奶油风味的轻面包绝对不只是司空瑶的追求而已，除此之外，她还一块发酵过渡的面团，如果没有用处的话，司空瑶又怎么会做没有意义的无用功？
把手中的的奶油面团揉捏一会之后，司空瑶看了一会时间，距离那块面团发酵到最好的状态还有10分钟，所以她有功夫闲下来继续欣赏一些别人的料理了。
司空瑶不急不缓地将手中的奶油面团放在一旁，然后将目光投向了此时正端向评审团的一分面包。
人群之中突然爆发出来一阵激烈的叫喊声，有人欢呼道：“！”
下一刻，司空瑶率先注意到了不比寻常的事情发生了，天空中的云朵竟然分成了两种色彩！
原本有些泛蓝的云朵，随着这一款蛋糕的出现，竟然分成了白色和黑色两种，各自占据着自己的地盘，白色和黑色层层叠叠，天空中的云朵竟然汇聚成了一个圆圈！
看起来就好像是飞镖的靶子一样，一圈黑，一圈白，黑的那么纯粹，白的那么耀眼！
司空瑶双目流光，十分兴奋，竟然又有人引发了天地异象，而且从这变化来看，明显比先前那两人的等级要高出不少，明显不是一个等级的，看样子如果没有意外的话，几乎可以确定这一场比赛的冠军的得主了！
司空瑶又注意到，之前观众里头喊出来的那个单词，是一个很难念的德语单词，司空瑶甚至都模仿不了。
司空瑶并不懂德语，但却不会不知道这个单词的意思意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”！
年轮蛋糕的独特之处，就在于这种蛋糕当对其作横断切开时，它就会呈现出具有代表性的特制——金色环圈，而使之得“年轮”之名！
年轮蛋糕源自德国，它在德国被称为「蛋糕之王」，因其制作过程繁复，且具祝福的涵意，是当地节庆如圣诞节、婚礼的必备食物。
除了德国外，在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕，在日本更非常受欢迎，当地人会把年轮蛋糕当作贺礼。年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可买到。
其中以有百多年历史的年轮蛋糕老字号juc的出品最有名，其创办人karljuc来自德国，一次大战时被日军当作战俘监禁在日本，战後获释，karl就在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店juc。
在1921年一个周末的夜晚，有一个年青人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的小岛上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。
约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的年轮给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感，他用祖先狩猎烧烤的方法，把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传万里的年轮蛋糕，岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。
制作的复杂，就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节；婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。。也有“无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。
年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之后，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹，冠以王者之名，绝非没有理由！（未完待续）
第五百三十七章 乱来（）
年轮蛋糕若是要得到那具有代表性的一圈圈的效果，就需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉，让它烤到金黄色。
有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕。吉尼斯里头记录的最高等级的年轮蛋糕，切开来足足有25层，重量超过100磅，也就是45公斤！
年轮蛋糕的烘培需要技巧之繁杂，绝对不是可以用浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面能够解释的，年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。
虽然失败率不高，但这种蛋糕之所以价格昂贵，正是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕
