重生在1978-第18章
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一代枪那样从后面拿根香点火，而是在枪的后部扳机上方有一个摇臂，俗称狗头，开枪的时候把狗头扳起来，下面有一个铁的小管子直通枪里的火药，管子口直径也就几毫米，在上面装一个火帽，有点像火柴头，是铁的，一扣扳机，狗头就打在火帽上，因为撞击打燃了火帽里的红火药，也就把枪里的火药点燃了，轰的一声铅砂喷出去，能打好大一片地方，这玩艺离远了根本没有杀伤力，来的也慢，基本上不能用来打猎，属于威慑性武器，用来防身自卫的。
张兴明和哥哥在上一世偷偷用姥爷的洋炮打过鸟，那家伙轰的一声巨响，把哥俩震的一遛屁墩，结果那鸟已经不能吃了，身上全是密密麻麻的铅砂，扣都扣不出来。村里还有一个住户，自己把洋炮弄走火了，直接轰自己脸上了，连医院都没去，就让媳妇把铅砂扣出来完事，落下半脸的麻坑，可见这玩艺的杀伤力有多唬人。
姥姥在灶坑里填了点火，锅里填上水，姥爷拿出刀，又拿个盆，开始杀狍子，其实和杀猪差不多，杀一刀放血，然后剥皮抽筋去内脏，再摘腿去头，把身子分成几块挂到房檐下，一个多小时就完成了。
姥爷把狍子皮铺在雪地上，然后收拾内脏，姥姥去窖里掏了些土豆回来泡在水里去皮，准备一会用来炖狍子肉，张兴明和哥哥就蹲在边上看着。
收拾好了，姥爷站起来拿锹把沾染了血的雪铲起来隔着帐子（很高的栅栏）扬到菜地里，然后把盆端进屋，姥姥把切好的土豆放到锅里，开始切肉，边切边说：“心肝肚给庆芝留着，他爱吃。排骨也留着，让庆芝拿回去给桂欣尝尝。”“肉也留一半给他拿回去。”姥爷说了句，把心肝肚拿出来用细绳系好拿出去挂在房檐上，把排骨剃出来也挂出去，现在外面有零下三十几度，一会就冻上了，一冬天都是鲜的。
张兴明就感触，见一次肉多不容易啊，总共这么点东西，几句话就全给了爸妈了，父母都是伟大的啊。
“姥，姥爷，我要吃排骨，还要吃多多的又。”张兴明拿出孩子的态度撒娇，又捅了哥哥一下，哥哥不明白啥意思，不过马上就跟着喊起来：“我也要，要吃老多老多的又。”
姥爷就笑，说：“两个小家伙馋喽，好，让你们吃够。”
“把又全炖了呗，给我爸留点下货就行了。”张兴明马上顺杆就爬，被姥姥在头上拍了一下：“你能吃完那么多啊？”
最后还是给爸爸留了半扇排骨半扇肉，剩下的放到锅里，骨嘟骨嘟炖了起来，不一会肉香就充满了屋子。
临近春节的时候爸爸终于扛着大包来了，米面油，棉鞋，哥俩的新衣服（由大人衣服改制而成），还有四条带鱼（海刀），一盒一揸（把手伸开，从拇指尖到食指尖，有十几厘米）多长的基围虾，还有张兴明小时候最爱吃的虾片，红红绿绿的一大盒子，还有一台收音机，十几节一号电池。（厂里每年冬天分肉，鸡蛋，米面油，鱼，虾，白菜，苹果还有梨，一直到现在还有分）看到狍子肉，爸爸感叹：“多少年没吃过这东西喽。这谁打的啊？爸你还能打到这玩艺？”姥爷嘿嘿一笑，说：“可不是我打的，是你俩儿子打的。”
哥哥立刻挺起胸脯：“我打滴，我能行不？”张兴明翻了个白眼。
“行啊大儿子，说说你怎么打的？”爸爸不生气的时候还是挺平易近人的，抱起哥哥问。“我看着它了，用裤带把它绑上了，姥爷扛回来的。”哥哥表功，爸爸就明白了，问姥爷：“跑冰上了吧？这玩艺一上冰就不能动了。”姥爷哈哈笑起来。
“咋不把三儿带来？”姥姥问。
“太小了，这俩就够你们呛了，俺们知足了。”爸爸脱了鞋上炕，把脚伸到被子里暖和，踩着雪爬山，鞋里都冻上了，姥姥把鞋拿去放到灶坑边烤。
张兴明爬到炕上，捧起收音机研究起来，天兰色的壳子，有红砖那么大，上一世这台收音机可是姥姥姥爷的宝贝，直到93年大女儿降生的时候，姥姥姥爷住在爸爸妈妈家里还在听呢。
“别瞎鼓捣，弄坏了没地儿修去。”爸爸喝斥张兴明。张兴明抬头看看老爸，一撇嘴，手里不停，扭来扭去，收音机发出哧哧啦啦沙沙的声音，时大时小的，张兴明摸了摸收音机后背，把天线抽出来晃动，听着杂音选了个角度，然后再去扭，沙沙的声音渐渐弱下去，声音出来了，还是张兴明挺熟悉的声：“边疆的泉水哎清又纯，边疆的花儿哎暖人心，暖人心……”张兴明把收音机放到炕上，拿个枕头固定好不让它倒了，然后退后一点瞅瞅，摇摇头，实在是太古董了，可是就这么个古董东西，在这个时代为多少人带去了一生不可磨灭的快乐，带去了广阔的天地，带去了知识，音乐，国家大事。这就是这个时代不可替代的精神支柱啊。
毕竟是山区，收音信号始终不太清晰，时强时弱的，张兴明听着直挠头，最后抬头冲在一边听的津津有味的姥姥说：“姥你去外面嘎（割）一小块又（肉）来，”用手比了一下：“这么一小块就够。”姥姥对外孙的要求向来是有求必应的，也没问干什么，出去不一会割了拇指肚大一块狍子肉回来，递给张兴明。张兴明接过肉，拿铁筷子在上面扎了个小洞，然后把肉套在收音机的天线头上，立码收音机就像突然来了精神，杂音没有了，声音清晰清脆，姥爷看着嘿嘿一乐，说：“这玩艺还得吃又才好好干活。”大家一起笑起来。（收音机还有用天线的老电视都有这个特点，没经历过的可以去问问老人）
姥姥啧了几声，说：“这以后还得总挂块又听，上哪弄又去哟？冬天还行，夏天两个点就臭了。”张兴明哈哈笑，说：“不用，听时间长了效果自然就会好点，这不刚开始嘛。”其实是听时间长了，人适应了杂音，杂音也就不存在了。
爸爸第二天又去看了爷爷，这次是自己去的，没带张兴明，张兴明也没张罗去，就是来回走走，大冬天的，还是不遭这个罪了，躺热炕头上听听收音机多好。
下午爸爸回来，脸上有点阴沉，张兴明估计老爸是又被爷爷骂了，心里郁闷，赶就拉着哥哥出去滑冰了，可别让哥哥再撞到老爸枪口上，那是真使劲打啊，一点不带虚的。
爸爸第二天给姥姥留了点钱就回去了，带走了狍子的下货和排骨，肉留下没拿。这年头排骨可不像后世那么值钱，这时候骨头下水不值钱，算不上好东西。
张兴明知道，老爸只是单纯的想让他和哥哥多吃几口肉。
第十八章 杀年猪（）
又是几场大雪，年根就到了，家家户户杀年猪，生产队也杀猪杀羊给社员分，姥爷拿着铝锅到生产队去领肉，回来张兴明一看，半锅羊肉汤，到是熬的奶白奶白的，就是肉少的可怜，知道别人家肯定比姥姥家多，不过也没办法。
猪肉到是和别人家一样，四斤多的一条，这东西没法做假偏帮，只能从肥瘦上找，姥爷拿回来这条肉明显偏瘦，这要是放在2013，肯定说是条好肉，可是这时候人都求着弄肥的回家好洘油，瘦的没人爱要。
张兴明还记得上一世爸爸领自己去副食商店买供应肉，拿着肉票先找人，给人递根烟，说点好话，然后砍上大块肥膘高高兴兴的回家。下货？这时候除了是自己杀的猪，还哪有人买那东西吃，全做香肠了。
又过了几天，终于轮到姥姥家杀猪了，村里就一个杀猪匠，得一家一家排着轮，早早的姥姥就起来烧水，又准备了两盒烟，这时候烟还没有滤嘴，五分钱一盒的桥牌，深棕色的烟杆，这烟八几年一盒就涨到一毛一了，那时五分钱一盒的只有一种混叶牌。还有一小包茶叶，是爸爸带来的，厂里分的茉莉花茶，在农村这可也算是好东西了。
八点不到，杀猪匠棉衣外头套着皮褛子进了院，身上背着一副皮叉（带刀鞘的褡裢），上面插了好几把形状大小各异的刀具，身上冒着一股杀气，他一进院猪就开始不安，在圈里转着圈叫，鸡鸭也躲的远远的。
进了院门，杀猪匠抹了一把胡子，吼了一声：“杀猪喽哟。”声音尖锐凄厉，然后四下拜了拜，才走进院子，来到早就准备好的木案子前。
帮忙的和姥爷一起进圈把猪抓了，抬到案子上压住了，猪没好声的叫着。
杀猪匠右手拔刀，左手上猪侧脸上拍了拍，好像在安慰猪一样，右手把刀在猪脖子上找准地方，然后猛的一刀就插了进去，那速度角度力量，真有大侠的风采。刀子插进去还要搅一搅，然后一抽，血便哗哗的流出来，流到案子下面放好的盆里，姥姥拿根棍子在淌下来的血里不停的搅动，这样血就不会很快凝固，一会好灌血肠。
血淌了一大盆，慢慢的止住了，猪也不动了，大家把猪抬到烧好的热水上，用滚水烫皮刮毛（有的地方不刮毛，而是剥皮，辽东凤城一带就是），不一会猪毛去净，猪变得白生生的躺在案板上，杀猪匠换了把刀，开始开膛剖腹，把内脏拿出来摆到盆里，再去腿拿头，拆出排骨，把肉切成大条摆放好，他的任务就算完成了。姥姥把烟和茶叶递过去，又给了二元钱，杀猪匠把烟和钱收好，拿着茶叶看了看，笑着说：“这是好玩艺儿啊，姑娘给拿回来的吧？我可得着了，开年抓崽猪前招呼我，随叫随到。”再按惯例给他拿条肉，他说什么也没要，收好刀具奔下一家去了。
几十户人家杀猪，可真是够他忙活一阵的，钱到是也不少赚，再加上一家一条肉，他还能拿回去几口猪，在这年代也算是富路活了，可惜一年也就这一阵，再就是开春抓猪崽的时候骟猪（给公猪做计划生育）了，不过那个没啥赚头，也就一家五毛钱。
送走了杀猪匠，大家忙活起来，灶上酸菜已经下了锅，把大骨放进去，等酸菜炖烂了再放上血肠和白肉（五花肉），就是地道的东北杀猪菜了。
姥爷收拾猪肠子，边上有人搭手，把洗好的小肠套起来开始灌血肠，在血里加葱花姜末淀粉盐，搅匀了，用漏斗灌到小肠里，两头用线扎紧，放到开水里煮，煮的时候水不能翻花，要不停的拿凉水点，还得准备一根签子，肠上有鼓泡的地方拿签子放气，这个活路要经验丰富才行，一不小心血肠就炸了，变成了一锅血糊涂了（血粥）。
这边**煮肠，那边煮肉切片（杀猪菜的肉片要先把肉煮熟切片再下到酸菜里），下货收拾干净直接送外面冻好，再把排骨条肉挂到外面屋檐下面冷冻，猪头猪脚拿到一边用烧红的铁条仔细的烫去褶皱里的毛，里外清洗，这个要用来上供的，必须处理的漂亮。
二米干饭焖好，这边白肉下锅，血肠也好了切成小段码到锅里，杀猪菜就好了，捣了蒜泥拌好酱油，大家伙炕上炕下坐好了开吃。除了年夜饭，这顿在农村算是真正的好席面了，一年也就这么一回，所有人甩开腮帮子吃的稀里呼噜的，额上都冒着汗珠，吃差不多了，姥爷把烫好的酒拿上桌，你一盅我一盅慢慢喝起来，酒喝好天也差不多黑了（东北冬天下午四点左右就黑天了），众人下炕穿鞋带着醉意各自回家，年猪算是杀完了。
杀了猪，年前还有件大事，就是点豆腐。
那个年代，吃豆腐可不像后世那样随时去超市买回来，大部分还不爱吃。那时候一年难得吃一次豆腐，像过节一样，而且只能在冬天才可以。
做豆腐也要早早就开始准备，先选豆子，把瘪的坏的挑出来，泡上一大盆，要让豆子充分吃够水，一般冬天要泡二三天，夏天就用不着了，泡个十几个小时足矣。
泡好豆子，又要去拉驴回来，上磨，慢慢的把豆子磨成生豆汁，过滤后装在桶里，滤渣可以反复上磨。
把磨好的生豆汁放在大锅里烧开，烧的时候要不停的搅动，不然会糊锅底，豆腐就不能吃了。
烧开煮熟后，按比例加入卤水搅拌，熟豆汁就开始冻化，就是形成豆腐脑。把豆腐脑舀出来，放到铺好包布的木盘子里，上面压实，静置凉透，豆腐就做好了。
干豆腐的做法和豆腐一样，只是最后压的时候豆腐脑铺薄一点，包布多叠几层再压。
姥姥烧锅，姥爷压豆腐，张兴明和哥哥就一人端一大碗豆腐脑，拌点鸡蛋酱，趴在炕沿上吃的满头大汗。话说，吃豆腐脑和炸花生米自古以来就有争斗，人只要生出来便会加入进去无一幸免，千百年来形成两大势力誓死不休，也不知道啥时候能决出胜负。
反正，张兴明是咸党，铁杆的，他吃炸花生米也必须放盐的。
在农村自家做豆腐是件大事，左邻右舍
