我的影子是食神-第405章
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“可不是吗……我们……”赵大海尴尬的嘀咕了一句。
这时候站在一旁的杨红鲤无奈的摇头说道：“墨竹，你以为我们德聚全的后厨是你那米其林两星餐厅啊？西餐的后厨自然少不了白兰地，我们中餐的后厨一般可是用不到白兰地的。”
“那怎么办？我让人给送过来？”严墨竹诧异的咕哝了一句。
杨红鲤冲着严墨竹微微摆了摆手说道：“那到不用了，我办公室的酒柜最里面有一瓶白兰地！”
“不会是那瓶巴蒂尼吧？上次我想喝你都不给……”严墨竹有些幽怨的冲着严墨竹咕哝了一句。
严墨竹尴尬的笑了笑说道：“这不是今天情况特殊吗！”
“用巴蒂尼做菜，真是烧包奢侈到极点了！”严墨竹幽怨的嘀咕了一句。自己看着李更新转身出了厨房以后，扭头看着身边的杨红鲤说道：“这次戴梦饶特意搞出这么个海参的菜肴。我觉得戴梦饶肯定是因为李更新曾经做过葱烧海参，所以打算用一道海参菜肴打算与李更新一较长短！”
“嗯。其实我也想到了这一点了！”杨红鲤点了点头。随后说道：“算了不说人家了，给我看看你手机上都记的什么啊。”
严墨竹随手把手机塞到了杨红鲤说中说道：“还不就是我那供货商偷拍的视频总结出来的东西。”
说话间，严墨竹扭头看了眼愣愣站在自己和杨红鲤身旁的赵大海。随即撇撇嘴说道：“赵师傅，您是不是觉得自己应该去先把这些食材都找好？”
“哦哦！我刚才就一直在想了。这不怕你们还有什么事儿要吩咐吗？呵呵，我现在就去，现在就去！”赵大海应和了一声之后。转身开始在厨房里寻觅起刚才严墨竹说的所有食材。
找寻食材的时候，赵大海偷眼看瞅了瞅严墨竹和杨红鲤。只见二女小声嘀嘀咕咕的也不知道在说什么，只是偶尔一两句比较清晰的词句落到了赵大海耳中。
比如什么：戴梦饶这个小婊砸，李更新别在被狐狸精……
“哎……女人啊！”赵大海叹了口气，最后把海参往砧板上一放。刚要转身，就见李更新手里抱着一个酒瓶迈步走进了厨房。
……
找寻食材的时候，赵大海偷眼看瞅了瞅严墨竹和杨红鲤。只见二女小声嘀嘀咕咕的也不知道在说什么，只是偶尔一两句比较清晰的词句落到了赵大海耳中。
比如什么：戴梦饶这个小婊砸，李更新别在被狐狸精……
“哎……女人啊！”赵大海叹了口气，最后把海参往砧板上一放，刚要转身，就见李更新手里抱着一个酒瓶迈步走进了厨房。（未完待续。）
第18章 我说你做
“第一个步骤是用上汤把海参汆一下！”严墨竹手里举着自己的手机，目光在屏幕上一边瞅一边重复着屏幕上显示出来的内容。
而此时的李更新站在灶台前面，冲着严墨竹微微一点头之后，随即转过身子在灶台的汤桶里舀出一水舀奶白色的上汤缓缓下到了锅里。
这时候，就见锅里的上汤漂浮着一层淡淡的油脂。
虽然不知道这些油脂究竟是猪骨肉皮还是鸡骨架煮出来的胶状物，但李更新还是果断的把这层胶状物用手勺缓缓撇去。
文火徐徐把这浓浓的汤汁煮至沸腾之后，李更新拿起赵大海给自己准备好的水发海参瞅了几眼。
德聚全的海参自然不可能用人工养殖的海参。毕竟野生海参可是生长在深海区域的好东西。不仅仅没有传统意义上所说的污染，更因为得天独厚的天然环境影响，比如潮汐这种情况，注定了海参的猎食只能以海藻与海底微生物为食。天然的生长，生长的周期让其蕴含了极其丰富的营养。而且现在合理的季节捕捞，也让野生海参的肉质肥厚，口感韧度极佳。
野生海参表面的肉刺短粗圆润，绝非人工养殖的那种细长触须可比。
赵大海曾经问过李更新“把原来郭克军采购的养殖海参替换成野生海参，这成本可翻了不少，售价不提高到时候不赚钱还好说，亏了本就真的得不偿失了。”
李更新只是笑了笑，说了句：“能吃的起海参的人。还怕贵？咱们的口号绝对是力求最好！卖到最贵！”
手里把玩着巴掌长粗壮黝黑的海参，李更新讪讪一笑心里有些心疼的看着海参。不过只是第一次试验。赵大海就给自己弄来了这么多海参，真的有点烧包了！
想到这里。李更新随手只在盘子里随意拿了几条海参放到了上汤之中汆煮，更多的海参则放在了一旁。
严墨竹自然把李更新的动作看在了眼里，微微一笑倒也没多说什么。随后低头看了眼手机的屏幕后接着说道：“一会要用大葱把海参爆香。”
李更新为了表示自己听清了指令，轻轻抬起手扬了扬。
看着锅里的海参此刻仿佛正贪婪的吸收着上汤中的营养，李更新目光平和的注视着这些肉宝宝们的变化。
乌黑的海参在雪白的浓汤滋润下，一条条都变得更加晶莹剔透了起来。其实李更新明白，海参的涨发是有讲究的。涨发的时候不能太合适，要略微欠一些。只有这样在制作的时候，汤汁味料是往里走的。
而如果涨发的还过合适。或者超过饱和度的时候，海参在制作的过程中汤汁味料可滋润不进去。而且海参过度的饱和，会让其内在的水分外溢。最终的结果一定是滋味只是附着在了海参的表面，而并未沁入海神内部。
细节决定成败，很多小的制作细节也决定着一道菜色香味意形的方方面面。
眼看着一切就绪，海参的状态也进入了很好的状态之后。李更新随后把海参从上汤中捞了出来放在一旁。
这时候从新起锅，李更新控制着火焰的大小，文火缓缓灼烧这锅底，尽可能的保证热量不会过快传导之后。李更新把早就准备好的葱白段先下到了锅中翻滚了几下。随后这才倒了少量的油。
中指长的葱白渐渐发生着变化。李更新只是让葱白部分变得金黄后，随即就把已经用上汤汆煮过的海参下到了锅中。
猛的提高火焰，呜呜的凤鸣声裹着成旋风般螺旋腾空的橙色火苗撞击在锅底。
炒锅微微震颤，李更新快速翻炒了几下炒锅。随后把炒锅拉到灶台旁边。用筷子夹出其中的葱白段放在了手边的瓷盘中，随后看了眼拿着手机正目不转睛看着自己的严墨竹问了句：“然后呢？”
“啊？啊……然后，然后……我看看啊！”严墨竹刚才似乎被李更新的动作深深的吸引且摄了魂魄一般。此时被李更新一唤这才回了神儿。
“昂……然后在锅里烹花雕酒和白兰地酒。然后就是下调料和……”严墨竹说话的时候。李更新脸色一暗，嘴里轻声嘀咕了一句什么。赶紧把炒锅又推回了喷着火蛇的灶眼上。
烹花雕酒不仅仅是提味，更多的还是给海参去掉那淡淡一抹海腥味道。而且这个动作也必须是在高温下完成！
暗暗摇头的李更新心中无奈的呐喊着：“有必要这么装逼吗？有必要嘛？有必要吗？给我看看你手机的记录会死啊！”
不过吐槽归吐槽。李更新还是被动的成全了严墨竹那颗想要装逼的心灵。
呼……
一股酒香扑鼻而起，李更新瞄了眼花雕酒升腾而出的缭绕酒雾之后，抿了抿嘴对锅里的变化还是比较满意的。自己并没有因为刚才的耽搁影响到菜肴的烹饪。
随即，李更新按照严墨竹刚才的提示，进阶着把杯中那如同鎏金般的液体洒进了锅里。
白兰地特有的味道此时参杂到黄酒当中，就好像阳春三月与金秋十月突然来了一次亲密的碰撞。两种感觉参杂在一起既有盎然春意感又夹杂着浓浓深秋果实散发出的丰收感觉。容不得李更新过多的陶醉，李更新赶紧拎起雀巢美极鲜酱油朝着锅里挥洒出来些许之后，又把白糖、竹盐依次下了些许。
最后，李更新看着有些色泽略浅的汤汁。自己又拿起老抽瓶子往自己手勺中淋了两滴。
仅仅只有两滴老抽，锅中的汤汁顿时加了几份棕红色。色香味瞬间提升。满意点了点头之后，李更新把早早准备好的罐装熟栗子选了十来颗下到了锅中。
金黄色的例子一个个仿佛小元宝一样，看上去是那么的萌哒哒讨人喜爱。
略作滚煮之后，这灌装的栗子表面就产生了变化。不用尝李更新也知道这栗子一定变的醇香绵软可口了！
最后，李更新就火调到最小之后。把那袋郭克军从海淘上搞来的栗粉舀了两勺出来放到手勺之中，随后李更新接了少许凉水把手勺中的栗粉冲成粘稠的糊糊状淋进了锅中。
瞬间，汤汁变得浓稠……（未完待续。）
第19章 凉的？热的？
象牙白的鱼翅盏架在镂空的瓷杯之上，这瓷杯里放着一颗红色的小蜡烛，昏黄的烛火给人一种梦幻的意境。而重点还在这鱼翅盏当中，原来一条乌黑的海参枕在葱段上，而海参大部分也都沁泡在棕红色的粘稠汤羹当中，两颗如同小小金元宝的栗子又恰好起到了画龙点睛的妙处。
“看卖相还不错！”严墨竹轻轻哼了一声，虽然有些不服气但是不得不佩服李更新只是听了自己的描述，竟然就把这道栗粉花雕参给泡制了出来。这厨王的名头确实也算是实至名归了。
李更新在一旁嘿嘿笑了笑，似乎刚要发表一下感言。不曾想严墨竹哼了一声接着说道：“人家戴梦饶用这种造型摆盘，你难道就不能想想办法换个造型吗？我还是喜欢米其林的那种西餐套路。比如用一尺的大汤窝盘子。
严墨竹所说着的种盘子当然在中餐中基本没人使用。大盘子只有中间有个四五寸的汤窝能使用。旁边都是华而不实的盘边。李更新知道这种盘子，自己曾经把这种盘子戏称为草帽。
想到用这种东西来放海参，李更新不由的打了个冷颤。心里瞬间给严墨竹贴上了猪队友的标签。
看着李更新脸上那种尴尬的表情，严墨竹嘿嘿笑了几声。
李更新何尝不明白严墨竹为什么会这样？还不是人家对自己由爱生恨了吗……
真不是李更新不想把严墨竹给收了后宫，实在是神仙在天上睁大了眼睛，正在俯瞰芸芸众生。找的就是那不和谐的存在。到时候404大招祭出，李更新随着食神就灰飞烟灭了。所以严墨竹的幽怨李更新也只能假装看不见了……
“咳咳……那个。因为栗粉的缘故。所以必须要给汤汁时刻加热，不然菜品做好以后。到不了评委的嘴边……就成布丁了你造吗？”李更新没办法，只好给严墨竹普及了一下基本常识。
“哼……好吧！”严墨竹咕哝了一句，转身冲着杨红鲤说道：“红鲤，来尝尝味道如何吧！”
杨红鲤咯咯一笑，其实早就迫不及待的想要品尝一下李更新做的这道栗粉花雕参了。自己用筷子轻轻夹了一颗金元宝般的栗子先放到嘴里咀嚼了几下。下意识微微点了点头说道：“入口绵软不说，更有种酒香醇厚的感觉。”说完话，杨红鲤夹着海参咬了一口后，片刻之后只是赞叹的说了句：“恩！爽滑软糯口感很好，味道更只赞……只是……”
至于杨红鲤嘴里究竟想说只是什么。还没说出来的时候。
这时候就听厨房的大门咄咄被人敲响。李更新下意识回头看了一眼，还没来记得反应，此时严墨竹已经抢先嘿嘿笑了笑说道：“来的好快啊！”
话音一落，只见一个中年男人推开了厨房的大门，在一个保安的陪同下走进了厨房。
“李师傅，这个人说找严墨竹小姐。我们……”保安说话的时候，眼睛下意识瞄了瞄那亮着昏黄烛光，充满了小资情调的瓷杯鱼翅盏，抿了抿。毕竟期间的海参确实太诱人了。真有点看眼睛里拔不出来的感觉。
吸溜了几下嘴里不自觉溢出来的唾液。保安冲着李更新等人说完话硬生生的给李更新鞠了个躬。倒不是保安对李更新有多恭敬，实在是保安想不出来别的办法挪开视线了！
“这位是？”李更新一边好奇的冲严墨竹问了一句，一边抬手冲着保安挥了挥手。那意思你可以去忙了……
严墨竹看着走进来的中年男人说道：“刁老板，我的合作伙伴。就是刁老板送货的时候偶然窥探到了戴梦饶做菜的过程。而且这道菜的做法以及小视频也是刁老板提供给咱们的。”
至于为什么严墨竹在视频前面加上一个小字。自然是因为这视频的拍摄非常“隐秘”。
李更新哦了一声之后，赶紧冲着刁老板点了点头。
其实大家都心知肚明这刁老板愿意把�
