文盲的北宋生活-第9章

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　　李三叔说到这里，话音顿了顿，他好像有点明白魏拾遗是什么意思了。
　　“三叔，我说的那优惠就和这个差不多，这就是我想出来的新的推菜方式。”魏拾遗说道。
　　“老客户，一般都是支持我们酒家，并且在我们酒家吃了很多次的客户。对于这种客户，我们可以给予一定的优惠，客户想吃某种菜，他在别家需要一百文银子，在我们家只需要八十文，这样一来，只要是心里门清的客户都会选择我们家。”
　　谁家的钱都不是大风刮来的，能省就省。想当年魏拾遗也干过这事，看见哪家出优惠打折就去哪家，能省一分就一分，有时候还和别人凑单。
　　李三叔听完，脸上的表情不自觉变得严肃，他说道：“拾哥儿，我知道你这个意思。可是如果每次酒家就给客官少二十文，那我们除去成本能赚的钱也很少。”
　　“不不不，三叔，你误会了，我说的不是这个意思，我只是打了个比方。”魏拾遗一听，连忙解释，“不是每个菜都会少银钱，也不是每个菜都会打折，而我们也不是天天搞优惠，只是在新菜推出的时候，可以做三天的优惠。”
　　“只做三天？”李三叔知道自己误会了，一扫刚才严肃的表情，又对这‘优惠’起了兴趣，“那你再仔细说说。”
　　魏拾遗这才接着说下去，从新菜推出可以搞几天的优惠，比如所有的新菜都是九折，这是给所有客户的优惠，还有另一种，给老客户的优惠——折上折，在原有的折扣上面再打折。
　　每个人有捡漏的心理，也有攀比的心理。新客户见到老客户能折上折，同一道菜，他们花费的钱比自己少，新客户会觉得羡慕，而老客户则会不自觉的就有种优越的感觉。
　　就和现代的普V和高V，明明都是顾客，待遇却完全不同。
　　在这种情况下，不经意间就会刺激顾客消费的冲动。左右每天都会吃饭，为什么不选择能打折省钱味道还好的酒家，为什么不选择多消费一点，能多省一点钱。
　　在优惠的几天过去之后，收益会开始下滑，没有之前的那么多。但酒家不可能一直打折优惠，因为那会对酒家的收益造成损失。
　　优惠本来就是营销的一种方式，后面拼的就是酒家的实力，菜的味道。如果到那时他们的生意仍旧不好，那么也就只能说明他们的酒家也不过如此。
　　两人一边走一边说，魏拾遗说得兴起，李三叔听得入迷。若不是李三叔手里提着的鱼摆了一下尾巴打在手上，他还不能回过神来。
　　李三叔盯着魏拾遗啧啧称奇，“拾哥儿，我真想不到你这脑袋瓜是怎么长的，我还从未见过这种推菜的方式。”
　　上一次他们推麻辣香锅的时候，魏拾遗提出的找小姐帮忙展现菜他就觉得很不可思议了，没想到这次魏拾遗竟然还能想出什么‘优惠’……这个他从未听过的词。
　　魏拾遗摇着头笑了笑，他脑袋就长得一般，这些全是现世都有的，他不过是借来用了一用。
　　“三叔，以后如果酒家做得更大，我们还能推出贵宾卡，每在我们酒家消费一次，根据每次消费的银钱可以增加积分，当积分到达一定数额，我们就可以送他们小礼物，或者免送一道菜。”
　　本来魏拾遗差一点就说成了在卡里充钱，结果他刚说，就想到古代没有刷卡机，也不会有人时时刻刻想着自己卡里有多少钱，他们也不能时时刻刻去减客人消费的银钱，所以就只说了积分制。
　　李三叔被魏拾遗嘴里的陌生词语说得一愣一愣的，他不明白那些词的意思，但也知道那是另一种推出菜的办法。魏拾遗看李三叔呆愣，便把那些词语的意思也解释了一番，这下李三叔才算是真正的弄明白。
　　李三叔是个生意人，一辈子都在和生意打交道，他从心里明白魏拾遗这个办法能将客官留在他们酒家，若是真的这样做，他们酒家的生意不愁不好。
　　似乎已经想到未来酒家的昌盛模样，李三叔心里很是兴奋，拖着魏拾遗一路上都在讲酒家的推广制定。
　　魏拾遗本就打算赚很多很多的钱，见李三叔肯定了他这个办法，距离他存钱的目标又近了一步，他心里也很高兴，两人在回酒家的路上都在讨论宣传方式。
　　回到酒家，两人开始进厨房做菜。
　　宣传方式有了，新菜也得跟上进度。
　　魏拾遗和李三叔在厨房里做菜，魏拾遗让大厨把一条鱼处理干净。然后他切开鱼背，把鱼变成两半，鱼肚连着放在盆里。
　　接着他在鱼身上切了几刀，把姜葱等放到鱼身上去腥，做到这里，他再加了一点酒进去去腥。好在李家酒家有卖酒权，不然他还找不到酒去腥。
　　北宋限酒，只有拥有卖酒权的酒家才有酒。
　　去完腥，鱼的初期处理工作才完成。
　　酒家大厨在一边看着魏拾遗处理鱼，很是惊奇，魏拾遗给鱼去腥的方法不算奇特，但是他剖鱼的方法却不同。
　　汴梁里喜欢吃鱼的人也不少，他做的鱼也不少，可还没见过有人会这样把鱼剖开，不剖鱼肚反剖鱼背。
　　光是看魏拾遗的做菜手法，他就知道，这个少年郎真的能做出新的菜。


第13章　013　铁板烤鱼
　　在众人的目光下，魏拾遗游刃有余的把鱼放在专门肉的叉子上，一边烤一边刷油翻面，小心翼翼的不让鱼散掉掉下来。这时代没有烤箱，想要把鱼烤熟而不散开，还需要一定的技术。
　　得益于常年做手术，魏拾遗的手还算稳，拿着鱼翻面刷油样样都不落下。鱼渐渐开始变得焦黄，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的响。
　　鱼还是香的，虽然目前什么也没放，因为铁板烤鱼吃的就不是这个味道，而是后面炒料，再重新在铁板上烤的那味道。
　　魏拾遗一面刷油一面烤，过了许久，时候差不多了，他就用筷子拨了一下鱼肉，只见焦黄的鱼皮一拨开，里面白皙细腻的鱼肉立刻露了出来。
　　见鱼肉熟了，魏拾遗赶紧让人把铁盘递上来，然后把鱼放进去。烤好了鱼，接下来就是更重要的炒料。炒料的时候厨房里的人不多，只有三个，魏拾遗，李三叔，和大厨。
　　菜谱很重要，对于一个酒家来说，菜谱就是立身之本。李三叔说过这大厨信得过，魏拾遗就没让他出去。
　　烧锅下油，油滑开就可以炒料了。魏拾遗把准备好的佐料一样一样的放下去，首先是姜蒜葱这些普料，放完之后，他又把八角等也放进去。
　　看到魏拾遗往菜里放中药，孜然，大厨有些惊讶。
　　随着魏拾遗把那些佐料放下去，厨房里就窜出了浓郁的香味。那香味以极为霸道的姿态侵袭了整片空间，似乎连空气的分子都黏上了香味。
　　微微吸一口气，那味道就顺着鼻腔猛烈的进入身体，刺激着每一点嗅觉，感觉传递到大脑，大脑做出正确的反应，反应得最直接的就是味蕾，几乎是那一瞬间，口腔里就分泌出了口水。
　　香！
　　这是第一次大厨见到魏拾遗炒菜，也是第一次接触新菜，闻到这味道，他作为一个资深大厨，也不由得流下了口水。
　　他是一步步看着魏拾遗炒的料，也看的他加的佐料。他想着魏拾遗的手艺应该不低，却没想到会这么好。
　　而且他更不能理解的是，里面有好些中药和香料，竟然也能当做佐料使用。他如饥似渴的盯着灶台上的那些佐料，看着魏拾遗放佐料的先后顺序，深深的把它们记在脑海里，不错过任何一种。
　　他知道魏拾遗和李三叔把他留下来，就是没有防备他的意思，让他也学着的意思，他绝对不会放过这么一个可以学习的机会。
　　魏拾遗见着大厨的动作，没有任何反应，而是继续炒料，不让料在锅里糊了。
　　之前的麻辣香锅都是李三叔在家里把料混合好了带到酒家的，只在明面上摆放出了姜蒜等作料。本来这次做烤鱼李三叔也打算这么做，但是他想到后面酒家做的菜会更多，只靠他一个人在厨房里肯定忙活不过来，于是就把大厨也留下了。
　　这大厨是李三叔办酒楼开始就留下来的，还算信得过。
　　李三叔做得决定魏拾遗一般不会反驳，况且李三叔也说得正确，不过他自己也留了一个心眼，让李三叔不要把全部的佐料成分都告诉大厨，自己得留一点。
　　当然，一道菜的好与坏不光看佐料，还得看厨师料理菜的水平，以及个人炒菜的习惯，就像一一个人做一道菜，都是看着百度百科学的，但是做出来的效果却不同。
　　所以综合起来，大厨留在这里也没多大的关系。
　　之前魏拾遗已经在云师傅家做了一次铁板鱿鱼，那会儿他用的佐料也这里的佐料差不多，没多久，魏拾遗就又炒好了一碗料，在炒完料之后，他又加了点水进去。
　　“李三叔，水开了，这道料就差不多了。”魏拾遗放下锅铲微喘着气说道，“然后你们把料放进铁板里，再烧火和鱼一起煮，铁板烤鱼就好了。”
　　李三叔连连点头，“拾哥儿，劳烦你了。”
　　魏拾遗摆摆手，抹了一把头上的汗，“没事儿。”以前比这更累的他也做过。
　　大厨连忙接替魏拾遗的位置，让他去好好休息。厨房太热，最重要的部分已经准备好了，魏拾遗也着实累了，就朝李三叔点了点头出了厨房，把厨房交给了他和大厨。
　　离开了厨房，魏拾遗才觉得手臂非常的疼，他才想起来从早上到现在他都还没休息过，才一个早上的时间他就炒了两个菜。
　　魏拾遗往楼上休息间走去，他想在里面休息休息。
　　“哥哥，拾欢给你捏肩肩。”李三娘和李三姐正带着拾欢正从二楼下来，拾欢见着魏拾遗捶肩，就奶声奶气的说要给魏拾遗捏肩。
　　魏拾欢手上没力气不说，还是一个四岁小女孩，魏拾遗哪舍得让她给自己捏肩。
　　他弯下腰把魏拾欢从抱起来，笑着问李三娘，“三娘，三姐，你们这是去哪儿啊？”
　　三娘和蔼的说道：“三姐突然想吃酸的，我们就去街上买点酸梅。”
　　李三姐摸着肚子，也笑了笑，“这有了孩子，就是口味很怪，一会儿想吃这个，一会儿想吃那个，特别麻烦。”
　　魏拾遗听了，微微皱眉，说道：“陈三哥呢？这会儿他怎么不知道帮忙去买酸梅。三姐，你这肚子看着这么大了，怎么能随随便便上街。”
　　提起陈三哥，李三姐的表情就很不好看，“别提他了。拾哥儿，你这是累了吧，你上去休息，我们等会再回来。”
　　魏拾遗一听，只得嘱咐道：“那你们慢点。”顿了顿，他问道：“要不我陪你们一起去，反正就在外面。”
　　“不用了，你带着小拾欢到房间里休息，我们很快就回来了。”李三娘和李三姐笑着拒绝了。
　　李三娘和李三姐快点催促魏拾遗上去休息，看李三姐还能走动也不像要生孩子的样子，魏拾遗也就不坚持了，抱着小拾欢上了楼。
　　李三娘也挎着篮子下了楼梯，出了酒家。
　　进了休息间，魏拾遗一下子就倒在了床上，他还是没想到这具身体还小了，根本受不住这么高强度的工作，才累了一个早上，身上就酸得不行。
　　小拾欢也跟着他倒在了床上，不过小拾欢可没歇下，看魏拾遗那么累，她下了床，蹬蹬瞪跑到桌边给魏拾遗倒了一杯茶。
　　她睁着大大的眼睛，奶声奶气的说：“哥哥，喝茶。”
　　魏拾遗撑着床起来，揉了一把小拾欢的脑袋，“好，哥哥喝。我家的小拾欢怎么这么贴心可爱。”
　　魏拾欢抿了抿小嘴，脸颊红扑扑的，细声细气的说：“哥哥也很可爱。”
　　魏拾遗一听这话就乐了，他这个糙汉子，哪里会可爱。
　　魏拾遗不承认自己可爱，魏拾欢就生气了，一个劲儿的说哥哥可爱，就是可爱，非常可爱。魏拾遗拗不过魏拾欢，只得承认自己也可爱。
　　两兄妹在这里打打闹闹，因此也就没有听见门口的敲门声。直到陈三在那里又敲了两下门，他才抬头去看。


第14章　014　店里普及
　　陈三讨好的对魏拾遗笑笑，连忙进来把一张纸递给了魏拾遗，魏拾遗一看，才发现那是北宋时期的银票。
　　他之前以为古代只有银子，在清代的时候才有银票，没想到这会儿就已经有了纸币，这应该就是古代最早期的纸币吧。
　　陈三道：“拾哥儿，这就是一千两。”
　　魏拾遗把一千两收起来，从怀里也掏出了一张纸送到陈三面前，“这是我给你出的主意。”
　　昨天魏拾遗答应了给陈三出主意，就在李三叔他们那里打听到了陈家的生意，原来他们是做布庄售卖布匹的。
　　魏拾遗没什么好办法把布匹卖出去，毕竟这个时代的布匹都差不多，唯一的区别就是质量不同。质量魏拾遗没办法改变，那么就只能从另一个