阴阳鬼厨-第125章
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其实王同林也不确定白常能否做出来，他这么说纯粹是为了安抚一下老爷子。
毕竟，堂堂亿达集团的太上皇，当着这么多人的面，说要去大保健，这也太没面子了。
还有最大的一个问题，他必须要隐瞒王聪出事的情况，不然，这老爷子绝对会当场休克，甚至死过去。
那样的话，就算王同林拿到钥匙，可没有保险柜密码，也是白扯。
王老爷子却哼了一声，说：“我不信，上次你也这么说的，结果你请来的什么全国特级厨师，做出来的跟狗屎……呸，还不如狗屎。”
“咳咳，爸，这次是真的了，我这次请的不是什么全国特级厨师。”
“那是几级厨师？”
“呃，没级，就是一个小胡同饭店的厨子。”
“小胡同饭店的厨子？这个有点意思啊。”
王老爷子眯起了眼睛，终于露出了一些开心的笑容。
“对了，待会就先让他给我做个开水煮白菜吧，他要是能做的好……我今天就不去大保健了。”
王同林擦了擦一脑门的汗，连声应诺着，走出了门外。
“马上派人去白家饭店，请白常过来做菜。”
“是，我这就派人去。”
“还有，告诉白常，待会要做的是开水煮白菜，让他做好准备。”
那个秘书点头答应，于是转身去了。
“但愿这个白常，不要让我失望。”
王同林喃喃自语着，望着王老爷子的房间，神情再次复杂起来。
……
半个小时后。
“什么，你们王老爷子，要吃开水煮白菜？”
白常看着面前的……黄翩，黄秘书，一脸不解。
这位原来邵铁柱身边的秘书，在邵铁柱倒台之后，就跑到了王同林那里，当了个副秘书，帮着办个事，跑跑腿。
因为他认识白常，所以，这次就特意派他来了。
“是啊，王总吩咐的，说让你做好准备，尽快过去。”
“老爷子，对这道菜有什么要求吗？”
“那没说，但我听说，今天早上一个厨师做的开水煮白菜，被老爷子连汤带盘子都扣他脸上了，说是做的连狗屎都不如。”
这王老爷子脾气还真不小，白常笑了起来。
“有意思，你们这老爷子，挺有意思。”
“哎呀我说白老板，这位老爷子那是相当的难伺候，你还是快做做准备吧。”
“如果要准备的话……好吧，那你待会帮我准备一些材料。”
黄秘书忙拿出小本：“好，白老板，你说吧。”
“你就准备上等的白菜二十斤，老母鸡、老母鸭各一只，火腿、猪蹄、猪肘各一只，鸡胸脯肉、鲍鱼、干贝，白菇若干……嗯，先就这些吧。”
黄秘书一一记下，却是满头雾水。
做一个开水煮白菜，怎么会要二十斤大白菜，而且，还有鸡鸭猪蹄，火腿猪肘，鲍鱼干贝？
这是要开宴会吗？
第二百三十章 开水煮白菜
中午时分，白菜来到了王同林的家中，开始准备制作这一道开水煮白菜。
当王同林请来的那些名厨，看到白常准备的一大堆材料时，一起瞪大了眼睛。
鸡鸭猪蹄，火腿猪肘，鲍鱼干贝……
这些材料，完全够做一桌上等宴席的了。
这真的是要做开水煮白菜吗？
有人猜到了白常的用意，不屑地说：“他是想用这些原料，来调制煮白菜的汤而已，不过，呵呵……”
另一人接道：“这道菜讲究的是汤色清亮如水，白菜清香爽口，弄那么多的食材，岂不是夺了汤的原味，落了下乘？”
“就是，而且用这么多的高级材料，去煨白菜，可惜，可惜，我在店里做这道菜的时候，都是用高汤加鸡精，味道也很不错啊。”
“我看，这个白家饭店的老板，也是个沽名钓誉的家伙，岂不闻大道至简，这厨艺之道，也是由繁入简，太张扬，太张扬了。”
白菜在厨房里，不断的忙碌着，耳畔听着这些窃窃私语，却是充耳不闻，就跟没听见一样。
要干的活还有很多，他可没时间听那些人bb。
其实，这道开水煮白菜，看似简单，但若真的按照古法来制作，工序十分繁琐，据说，仅仅是煨汤，有时甚至要煨一天一夜，才能算是大功告成。
现在虽然用不上那么久，但要想做好这道菜，必要的工序一点都不能少。
他先把鸡鸭肘子剁开，漂洗，入锅，加料，文火慢炖。
不过，不知道为什么，他用了两口锅，同时调汤。
然后又把那一堆白菜掰开，去掉外面的几层，只留中间最嫩的淡黄菜心的部分。
这些都是精选的上等白菜，二十斤白菜最后居然只剩下几颗黄嫩的菜心，码在盘子中。
外面的人看到这里，又是一片嘘声。
“果然又是这一套，调老汤，择菜心，估计那些鲍鱼干贝都是提味的，这跟咱们做的又有什么区别？”
“咳咳，看来这锅汤的下场，多半也得扣他脑袋上。”
“唉，年轻人，莫装逼，装逼遭雷劈。”
“你们说，他用两口锅调汤是什么意思呢？”
“我估计是怕一个锅里的汤没调好，留一锅备用吧。”
“哈哈哈，果然是嘴上没毛办事不牢，我还是第一次见到调汤用两口锅的……”
几个人在那里磨磨唧唧，周骏却没吭声，他一直在旁边，凝神观察着白常的手法。
下一步，白常果然把鲍鱼片，白菇丝等增鲜的配料也加入锅里，一起煨炖。
这……除了用的原料比较多之外，他的方法，好像跟大家也都差不多。
周骏放下心来，默默的摇了摇头。
徒有虚名。
这是他给白常下的结论。
制作老汤的过程，需要几个小时，按理说，到了这一步，接下来就该休息，然后静等老汤的功夫火候到了，就可以开始做菜了。
几个厨子看的索然无味，一哄就散了。
但在这个时候，白常却还是在厨房里忙碌着。
只不过，已经没人关注了。
所有人都觉得，这一次，白常的脑袋上也注定要被扣上一盆开水煮白菜。
很快，半个小时过去了。
一个小时过去了。
白常还在厨房里忙碌着，压根就没有出来。
这时候，几个都快睡着了的名厨们，开始觉得不对劲了。
有人跑过去看了一眼，原来，白常在那里不断的清理汤的浮沫。
“哈哈，这个缺心眼的，难道他以为，这样就能让汤变清了么？”
“哎，到底还是太年轻，也难怪，一个胡同里小饭店的厨师，又能懂什么？”
这一次，连揶揄和嘲笑的声音都少了。
两个小时过去了……
白常依然还在厨房里，不过，已经没人关注他在做什么了。
就在这时，王同林和王老爷子，走了过来。
离着老远，王老爷子就在乱喊了。
“喂喂喂，就做一道煮白菜而已，我老人家已经等了几个小时了，你们是想饿死我啊，这样对一个八十多岁的老人家，你们的良心不会痛吗？”
“爸，您老别急，所谓慢工出细活，尤其这烹饪之道，欲速则不达，功夫火候都要到了才行，如果您饿了，要不咱们先吃点别的对付对付？”
“我不吃，我就要吃开水煮白菜，你今天找来的人要是做不好，我就绝食，活活饿死我吧！”
王同林愁眉苦脸的走了过来，见到周骏几个人，神情却立刻就变了。
“进展如何了？”
“王总，白老板还在那忙着，那锅汤已经熬了两个多小时，我估计，应该快了吧。”
“哦，熬了两个多小时，居然还没好么？”
“这个……王总，其实一锅上好的高汤，熬几个小时，熬一天一夜，这都是正常的，有些老店，一锅汤甚至要熬几十年。”
这个道理王同林也知道，但是他这个活爹，一个小时之前就闹着要吃，真要等一天一夜，恐怕他要被活活折磨致死。
唉，都说老小孩老小孩，果然不假。
王同林走进了厨房，几个厨师也忙跟了过来，一个个挤眉弄眼，暗自偷笑。
但当他们看到白常在做什么的时候，却是齐齐的惊呆了。
白常不知用什么，做成了若干颜色微红的小丸子，放入汤锅之中。
而此时，汤锅里忽然出现了奇妙的现象。
汤中的杂质，还有那些油腻的东西，漂浮着的浑浊物，竟然争先恐后的吸附在那些小丸子上。
慢慢的，小丸子变成了大丸子，白常才将其捞起，弃掉，然后继续如此反复。
接连数次，原本浑浊的汤，竟然就变得清亮起来。
这时，那几个厨师才开始惊讶了。
这、这是什么妙招，那种小丸子，竟然能够吸附汤中杂质？
王同林和几个厨师，在后面看了半天，白常连头都没回，就像没看见他们一样。
王老爷子却忍不住了，开口喊道：“喂，你这个小伙子，你想饿死我呀，你安的是什么心？”
说着，他抄起旁边的一盘白菜，直接就往白常脑袋上扣去……
第二百三十一章 摔跤吧，爸爸！
这一盘白菜扣下去，围观的众人，除了一声惊呼，居然连一个提醒的都没有。
几个名厨一脸的幸灾乐祸，王同林也是默不作声，都准备看白常出洋相了。
但白常根本连头都没回，脑袋后面就像长了眼睛一样，直接伸手就把那盘白菜抄在了手里。
动作极其的自然顺畅，就好像是别人给他递菜似的。
然后，他才回头看了一眼，就见一个白胡子老头站在自己身后，旁边王同林和几个厨师，都大眼瞪小眼的看着自己。
他微微一笑，说道：“这就是王老先生吧，您别急，王总说您特别喜欢这道菜，所以，我当然要尽全力做好，时间会久一点，但是这样味道才会足嘛。”
王老爷子翻了个白眼：“哼，你们就合起伙来骗我吧，你说，我还要等多久？”
“大概……晚上七点钟吧，就可以吃了。”
“什么什么，现在才下午四点多，你还要我等几个小时呀？你这么欺负一个老头子，你的良心……”
白常再次笑了，说：“王老先生，做这道菜，有上品中品和下品之分，而在我这里，还有一个极品，不知道，你想吃哪一种？”
“极品，当然是极品啊。”
“极品的话，就必须要时间到了，才能吃，否则，您现在吃到的也是下品，如果味道不佳，到时候您再把一锅白菜扣我脑袋上，我可受不了。”
那几个厨师脸上红一阵白一阵，王老爷子也哈哈大笑起来。
“哈哈哈，有意思有意思，这样吧，我先答应你，不管你做什么样，我不往你脑袋上扣就是了。”
一个厨师壮着胆子说：“老爷子，昨天您扣我的时候可没客气，怎么他就……”
王老爷子一瞪眼：“人家小伙子长的好看，我看着顺眼，怎么滴？”
那厨师一缩脖子，不吭声了。
太扎心了，简直是太扎心了。
哎，这个看脸的世界……
白常转过身，不再理他们，继续忙碌起来……
大概半个多小时之后，白常又换了一种颜色略白的小丸子，放入汤锅里面，继续吸附杂质。
这一次时间更长，足足一个小时。
但这时，那汤已经变得清亮无比，看起来真的就像开水一样，不带半点油星。
然后，白常又把剩余的小丸子，用纱布包起来，全部放进了汤锅中。
这时，他才松了口气，笑着说：“这是调汤的最后一步，稳汤，大概再过半个小时，汤里面的鲜味全部出来，就可以开始正式做菜了。”
众人差点昏倒，敢情他忙了四个多小时，这还没正式开始啊……
在这个时间里，白常也没闲着，他开始处理那些择好的白菜。
首先，他将白菜放入沸水断生，再用冷水迅速漂冷，这样是为了保持白菜的脆和鲜，然后放在漏勺里面，取出一根细针，开始在白菜心上面反复穿刺。
这个步骤做完，那汤也彻底的调好了。
然后，白常拿着漏勺，又用一个勺子把热汤从白菜顶端淋下。
白菜受热，逐渐散开成花瓣状，白常手中不停，竟用汤的热度，慢慢的把白菜烫熟。
一个锅里的汤全部用光了，他又换另一口锅，继续慢慢的淋烫。
这时候，众人才知道他为什么要做两口锅的汤，原来，竟是这个烹饪法。
