田园食香-第21章
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杜河清自然也是没意见的，那铺子跟他本来就没啥关系。
李氏点了点头，道：“那就过两天，你俩往镇上一趟，找个靠谱的中人在中间搭个桥，有人要租的话，就写个手续，把这事儿办了。”
杜河清道：“知道了娘，您就放心吧！不过，咱这铺子租多少钱合适？”
李氏想了想，道：“咱们那位置，可算不得偏，加上还带着一个后院，里外都整整齐齐的，不能租得太便宜了。”
杜河浦点头，那些可都是祖父的心血啊！当年那条街上的房子都破败啊，是祖父花钱买下以后，重新起的地基，盖的房子。
也就是他老人家眼光好，而后几年，那条街上的买卖，果然兴隆起来，一点也不比老街那边的生意差。
“一年租金二十两吧！”李氏知道，这个价钱不算高，但也是不算低。
没钱的人家，你让她拿二两银子，他一样掏不出来。
有些家底想做买卖的，根本也不在乎这二十两银子。
“二十两？少了点吧？”杜河清的心里价位是二十五两的样子。
李氏摆摆手，“不少了，找个靠谱点的人家，别霍霍咱们的房子，咱也就不差这几两银子。”
这倒也是。
杜河清点了点头，觉得还是自家老娘想得长远。
正在这时，一直没有出声的杜玉娘，突然抬头道：“祖母，那铺子能晚点再租吗？”
第四十一章 没有
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李氏听到杜玉娘的话，十分惊讶，脸上的表情也随之显露了出来。全本小说网；HTTPS：//щWW。．ＣＯm；当初还是玉娘提议要把铺子租出去的，现在怎么又要晚点再租了。
“玉娘，你别跟着捣乱。”在杜河清眼里，女儿还是个小孩子。况且她又是个女孩，瞎说什么话。
李氏根本没搭理儿子，而是问玉娘，“晚点再租也不是不行，这个时候就算写了招租启示，也未必能租出去。”过完年以后，各行各业进入淡季，铺子不好租。
“但是玉娘，你跟祖母说，你为啥想要晚点再租铺子呢？”
杜河清翻了个白眼，心想娘你就惯着吧！
杜玉娘笑了笑，道：“不是马上就要到十五了吗？我想借用铺子里的灶台，做点小吃卖！”
上元节，桃溪镇的传统节日之一，这一天会解除宵禁，为其三天。街上会摆起长龙摊子，形成一个规模不小的夜市，不论什么样的人，都可以出来做生意。
重点是，不收税。
杜玉娘就是想利用这三天时间，做点小吃练练手。
让大家慢慢接受，她在厨艺这件事情上有天赋的事。
“卖小吃？”
别说杜清河了，就是李氏，也觉得这是一件挺不可思议的事。
“杜玉娘，你别以为自己会切个萝卜丝，就了不起了，你连饭都没煮过，做什么小吃？”这孩子，都是让爹娘惯的，动不动就想那些乱七八糟的东西。
杜玉娘反问他：“没试过怎么知道自己不行呢？没准儿成能呢！再说了，我就是想挣几个零钱花花，怎么啦？”她问得理直气壮，仿佛真是个孩子似的。
杜河清气得不轻，他家的这个丫头，嘴皮子利索，底气十足，偏偏还有老娘护着，一个手指头都动不得。
不过，杜河清也就是想想罢了，他就这么一个闺女，心疼她还来不及，怎么可能因为这点小事就动手打她。
“好，玉娘知道要挣钱了，知道过日子了，这是好事。”李氏不是那种刻板的大家长，更何况她心疼杜玉娘，所以想了一下，才出声，并没有直接拒绝。
“玉娘，你能不能跟祖母说说，你想卖什么？”上元节可是十分热闹的，好像整个桃溪镇的男女老少都出动了似的。新街，老街，胡同里，全是人，说是人山人海也不为过。
上元节的灯会十分吸引人，一年才一次，人们难得出来消遣，兜里肯定会揣上一些钱，买点东西。
小商小贩会在这三天的时间里，想尽一切办法招揽生意。
不过，每年在上元节上被拐的孩子也不少。
杜玉娘笑着道：“祖母，我都想好了，不过这件事情啊，我要保密，因为我还需要帮手，等我把东西做出来，再给您看。”
李氏笑着点头，对杜河清兄弟俩道：“那成，那就听玉娘的。嗯，干脆就出了正月吧，出了正月，再往外租铺子。”
杜河清瞪了杜玉娘一眼，能的你！
老太太不是主意挺正的一个人吗？怎么三言两语就被小丫头片子给哄住了？
不得不说，这也是一种本事啊！
杜河浦回到厢房的时候，张氏便立马窜了过来。
“他爹，老太太跟你说啥了？”
杜河浦往炕上一坐，不冷不热的道：“没说啥。”他这几天一直带着情绪，明显不爱搭理张氏。
张氏心里有气，可是也知道现在是非常时期，自己就算有再情绪，都得先忍着。
杜河浦，你给老娘等着！
于此同时，杜玉娘也找到了田氏，问她愿不愿意跟自己一起卖小吃。
“我？”田氏手足无措的看着杜玉娘，心里却是着实吃惊不小。
小姑子确实变了，以前她对自己爱搭不理的，根本不会主动找自己说话。现在小姑子居然主动找她说话，还一口一个大嫂的叫着……
虽然过年这几天，田氏已经感觉到了杜玉娘的变化，但是她没有想到，杜玉娘居然会拉上她，跟她一起卖什么小吃！
“大嫂，你愿意不愿意啊，就卖三天，挣到的钱，咱们平分。”
田氏摆了摆手，“你想怎么弄，我帮你就是，平分就算了！”田氏也有自己的想法。
讨好小姑子，是必要的。
挣钱？平分？
呵呵，能不能挣到钱，还两说着呢！
杜玉娘也不为难她，道：“我这两天就要动手做呢！活不多，大嫂要是乐意的话，不如跟大哥商量一下，咱们做，他卖。”
田氏好奇的问道：“玉娘，你想做啥吃的呢！”
“红豆糕。”红豆糕是江南的点心，以前她也没听说过，后来进了贺府，才有机会吃到！
等遇到师傅以后，杜玉娘才知道，她在贺府吃到的红豆糕，简直就是渣渣！
“啥糕？”
刘氏听说杜玉娘要卖点心，也吓得够呛。
这孩子，咋想一出是一出呢！关键是婆婆不但不拦着，还大力支持。
你说她这个当娘的，能说啥。
“是红豆糕。”因为红豆糕的主要原料就是红豆，所以杜玉娘让刘氏帮她开了仓房，翻找家里的存货。
红豆也叫赤小豆，一般都是煮熟了以后做馅料用的。桃溪镇这边，冬天有吃年豆包的习俗，豆包里的馅料用的就是红豆。
家里的红豆还有剩，杜玉娘便想着把这些红豆利用起来，否则放成了陈豆子，味道就不对了。
刘氏把一袋子红豆搬出来，又把仓房的门锁好，这才拎着袋子往上房去了。
杜玉娘让田氏帮她挑豆子，她打算先少做一点红豆糕，让家里人尝尝。
这个红豆糕的做法啊，其实很简单的。但是正所谓会而不难，难而不会。
找不到其中关键诀窍，就算把红豆糕做出来，那味道也会大打折扣。
这个道理，也是杜玉娘前世遇到她师傅以后，才明白的。
杜玉娘把红豆洗净，用冷水浸泡，这豆子需要泡一个时辰以后方才能用。
而且，做红豆糕最重要的步骤是，还要放两种干粉。
一种是澄面粉，一种是马蹄粉。
显然，这两种东西，杜家都没有！
第四十二章 做红豆糕
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不过，这么简单的问题，怎么能难倒杜玉娘……的师傅呢！
前世的时候，师傅已经完美的解决了这个问题，所以杜玉娘一点也不担心。全本小说网，HTTPS：//。m；
澄面粉，其实就是小麦的淀粉，是可以自己制作的。
而马蹄粉则是可以用粘米粉来代替，而粘米粉这东西，并不难寻，几乎家家户户都有。
豆子泡起来以后，杜玉娘就去准备做澄面粉了。
她怕家里人（张氏）偷看，特意去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，可是这里的空间相对封闭一些，她也能自在一点。
杜玉娘在事先准备好的面粉中加入清水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要放置一会儿，才能开始第二步。
等面团松软时，就开始洗面了。
准备一大碗清水，将面团放进去反复搓洗，就像洗衣服那样，碗里的清水很快就会变成浓稠的白色。将这些白色的水，全都倒入盆里，并且反复搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出白色的水为止。
将所有白色的水倒在一起，静置。
等淀粉沉淀以后，水的颜色会慢慢变清，至于与清水无异。这时候要小心翼翼的清水倒掉，然后把盆放好，重新静置。
反复几次，直到盆里剩下的全是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最初原型了。
最后，将澄粉糊糊倒入锅中，控制火候不停搅拌，等澄粉糊糊形成一个面粉时，就可以关火了。
在这期间，火候的掌握特别重要。火大了，澄粉糊糊容易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只有掌握好火候，才会做出完美的澄粉面团。
这时，红豆也泡得差不多了。
杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开始撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不用你帮忙！”
“小没良心的，我还不是怕你把咱家的房子点着了。”
杜玉娘不理她，转身把房门关上了。
刘氏无功而返，回到东屋跟李氏道：“一眼都没瞧见，捂得那叫一个严实。”
李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”
刘氏无奈的叹了一口气，心道难怪老二家的说老太太信心，玉娘糟蹋粮食她都能睁一只眼，闭一只眼，更何况别的事了？
与此同时，张氏也好奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”
乡下人家，盖房子时都会把两边耳房留出来，一间做仓房，一间做厨房。
一年三个季节，都是要在仓房做饭的。等到了冬天，就要到堂屋里烧大锅做饭。这样一来，既做了饭，又烧了炕，能省下不少柴火呢！
所以说，乡下人还是很精明的。
眼下也没到开仓房做饭的时候啊，咋就跑仓房去了呢！
张氏觉得，大房一家子有事儿瞒着她。
“不行，我得去看看去。”张氏抬脚就要往晚走，愣是被杜河浦拦了下来。
“你消停点吧！老太太的火气可是还没下去呢！”这事儿虽然翻篇了，可是杜河浦知道，老娘的气并没有消。
张氏想了想，低声骂了两句，便老老实实地坐了回去。
此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，加入适量的水，盖上盖子大火烧开。等水开以后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大概半个时辰左右。
这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时间。
熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。
杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。
她的手艺还在。
这碗红豆汤汁，是很重要的。
杜玉娘把澄面团和沾米粉按照一定的比例来调和成粉浆，调和粉浆需要用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。
在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其融化，再慢慢倒入调和好的粉浆，不停地朝着一个方向搅拌，直到所有的材料都均匀成一体。
这是个很费力气的活，不能太急，也不能太缓，要掌握好节奏。
这时候，杜玉娘的身上已经见汗了。她这副小身材，才十三岁，将这一连气的活计做下来，着实不太轻松。
粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。
她家没有那种专门做点心用的木头做的模框子，所以她就用一个比较大的深口盘子来代替。
将盘子上刷油，慢慢倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。
这么做是为了避免红豆糕吸收大量蒸汽，影响口感。
为了避免红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。
杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火迅速加热，将红豆糕定型。
