垂钓诸天-第78章
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北风两人听着老人的感叹一时不知道该怎么接口，人到晚年，却要背井离乡，虽然是为了和家人团聚，但伤感在所难免。
四道菜一个汤被端了上来，出乎北风意料，四道菜有三道菜都是以菌类为主，剩下的一道菜和一道汤却是肉食。
“最早时山民所称的山珍七件包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货，但现在可吃不到咯，都是成了保护动物了。”
郑玄感叹了一句。
北风却从这老人语气中听出了回味的感觉，妈蛋！这老头还真的吃过山珍啊，这山珍阁也厉害啊，这些东西就算在几十年前，也不是一般人能搞到的。
看着桌子上的一盘清炒的笋片，笋片大小一致，如白玉晶莹，泛着丝丝粉红，看起来应该是一节竹笋只取一个地方的笋片，这小小的一盘清炒竹笋不知用了多少颗竹笋。
别问北风怎么知道的，因为竹笋是圆锥型的，整节的竹笋切出来不可能做到现在这个样子。
北风轻轻夹了一片竹笋放入嘴中，没有多余的味道，只有鲜，嫩，丝丝缕缕苦涩在甘甜之后回荡在嘴中。
竹笋的清香被发挥到了极致，而不是向其它菜馆加入过多的调料，掩盖住了竹笋本身的味道。
这让北风眼前一亮，“普通的食材都能做出这样的美味，真是好厨艺！”
虽然菜品对北风的身体没有丝毫益处，但这味道却是让北风享受。
当下北风伸出筷子，对准了一盘不知用什么动物做的菜肴。
肉块一入口，北风第一个感觉就是细滑，轻轻咬下去，被封锁在肉块中的汤汁就迸射出来，肉像是在嘴中化开作一丝丝的肉糜，肉块上连着一层皮，越嚼越香。
“这是兔子肉？”北风询问着。
“哈哈，这可不是兔子肉，这是一年生的竹鼠。”
一道爽朗的笑声从门外传来，一个穿着中山装，面色红润的老人走了进来。
“玄老头，这么大把岁数了你还学年轻人赶时髦，居然还想到移民，你就不怕克死他乡？”老人进入包厢中，看得出来和郑玄很熟络，这种话可不是一般人能说的。
“哈哈，你个老家伙，你怕是害怕我走了之后，你店里少一个客人吧？”
郑玄那古板的脸上，少见的露出笑容随后说道，“我这不是为你带了一个潜在客户过来嘛，能不能留住就看你的手艺了。”
“哦？那我可要拿出真本事了，另外还要看小友你的胆子够不够大！”
老人打量着北风，对着北风说道。
食客挑厨师，但顶尖的厨师也挑选食客！
“我的胆子一向很大。”北风来了兴趣，觉得这老人也是一个妙人，吃个菜还要胆子大？北风心里有些期待。
老人高看了北风一眼，“好，你们先吃着，我去做菜！”说完老人就转身离去。
二十分钟之后，老人再次端着一个盖的严严实实的菜盘子进来了。
第一百五十章 五绝河豚！
北风心里充满了期待，想知道老人到底去最什么菜去了。
但手上的筷子却是不停歇，桌子上的菜肴很快就被一扫而空。
半个小时后，老人端上来了五道菜肴，全部严实的盖子盖住，没有丝毫香味传出来。
“请品尝！五绝河豚！事先说明，这河豚都是野生的河豚，而且我们没有试吃过。”
范方明揭开了一道道菜上的盖子，做出了一个请的动作。
北风看着盘子中的一道道色香味俱全的菜肴，食指大动。
就算听见老人说没有经过试菜，北风也丝毫不惧！
轻轻夹起来一块色泽金黄的的椒盐豚鱼皮，放入嘴中。
民间自古以来就有拼死吃河豚的说法，足见其美味。其实，河豚鱼自身不产毒，是为了应对残酷的生存环境，才富集了来自外界的毒素。
一克毒素，足以让几百人毙命！
没有吃过河豚的人，不配称之为老饕！
吃河豚而死的人每年都不在少数，据说在上菜以前有个不成俗的规定，做河豚的厨师必须当着顾客的面吃下一口河豚，以安抚顾客的忧心。
“咔嚓！”
北风轻轻咬下，一声脆响，河豚皮的香脆，和椒盐完美的结合在一起，形成一种无法言语的味道，薄薄的一层鱼皮却是外焦里嫩，充分的体现了厨师对火候的掌控。
范方明暗中点了点头，在北风吃菜的时候开口为北风介绍着，“河豚的做法多以红烧、白烧见长，为了给食客带来极致的味觉体验，我将河豚的做法进行了改造，创造出这道五绝河豚！
所谓五绝河豚，就是一吃汤汆葱油河豚、二吃椒盐豚鱼皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚鱼汤面、五**白养生酒。这款菜分为五个部分，每个部分都有不同的口感和鲜味体现！
而且很好地彰显出了河豚这种原料特有的鲜美特色。汤汆葱油河豚品的是鲜美的肉质，椒盐豚鱼皮吃的是富含胶质的鱼皮，美奶蒸豚肝则是将肝脏的细腻、鲜美很好地体现出来，河豚鱼汤面则是利用了汤汆葱油河豚的汤汁煮制手擀面，属于一款面食，而最后一款菜则是将河豚精巢融入了酒水之中！”
北风没有回答，用心去体会，用舌头去品味这鲜美无比的河豚。
“感谢您的款待，虽然厨艺称的上巅峰造极，但是使用的原材料太差了，影响了菜的整体水平。”
北风每一样菜都品尝了一遍之后看着老人认真的说道。
“放屁！我这里的食材都是最顶尖的！你不说出个一二三出来，本店将不再欢迎你！”
范方明心里充满了怒火，店内的食材都是自己千挑万选的，这是在怀疑自己的眼力吗？
“稍等一下。”北风转身走出山珍阁，意念一动，一小块墨玉雪龙王的血肉出现在手中，用盘子盛放着。
北风带着这块血肉回到店内，轻轻的递给范方明。
“哼，真是不知天高地厚，黄口小儿罢了，我倒要看看你能玩儿出什么花来！”
范方明一脸冷笑，对北风拿出来的这块血肉不抱有希望，自己什么食材没有料理过？
就这样一个小后生，居然还质疑自己挑选出来的顶尖食材！
漫不经心的看向盘子中的血肉，只是一眼范方明就愣住了，呐呐自语道，“这是什么动物的血肉？我居然从来没有见过！”
这对一个顶尖的厨师来说是很不可思议的，几十年的厨师生涯，天上飞的，地上跑的，海里游的，不敢说十之八九，但见识过的物种却不是普通人能比的。
这块血肉不大，只有一斤左右，呈现粉红色，表面的纹理清晰如大理石的纹路，一条条如发丝般粗细的淡蓝色血管穿插在肉中。
一股淡淡的，几乎普通人不可察觉的香味慢慢从肉块上飘荡出来。
作为一位顶尖厨师，七分天注定，三分靠打拼！
成为一位顶尖厨师，过人的嗅觉，味觉缺一不可！
正是因为闻到这股仿佛能让人魂牵梦绕的香味，范方明在脑海中推翻了自己所有能想到的动物！
轻轻用手指触碰到这块血肉，一股冰凉的寒气袭卷而上。
足足五六分钟过去，范方明满脸通红，这么长时间了，自己却一点都没有看出来这是什么肉，甚至连这物种是什么种类都不能确定。
“这是什么动物的血肉？”
范方明抬起头，向北风询问着。
“鱼肉。”北风轻轻喝了一小口茶水，对着老人说道。
范方明一愣，脱口而出，“不可能，这怎么可能是鱼肉？”
北风没有回答，只是看着老人说道，“试试？”
范方明端着这块血肉离去，“哈哈，终于见到这老小子吃瘪了，平日里虽然脸上挂着和善的笑容，但内心却是比谁都高昂。”郑玄有些幸灾乐祸。
北风只是轻轻一笑，没有说什么，自己还不至于那么无聊来秀优越感，只是见老人厨艺实在是不错，因此才取出墨玉雪龙王的血肉。
“不知道我做出来的，和老人做出来的菜品有多大的差距？”北风默默的想着。
而范方明回到了厨房，开始处理这块血肉。
“这块血肉纹理如此清晰，那就用来涮吧。”范方明看着血肉上清晰分明的纹路，脑海中闪过这个念头。
“唰！唰！”
范方明握着一把菜刀，刀光霍霍之间，只见一片片薄如蝉翼的肉片出现在案板上，却看不清楚刀身。
随后范方明开始制作汤料，涮的食用方法除了对肉质有很高的要求之外，最重要的是汤料！
点燃一口灶，把火开到最大，一只完整的老母鸡被放入其中，配合大量的菌类，小小一个厨房之中汇聚了来自天南地北的珍惜食材，一节牛的脊椎骨被范方明用厚厚的刀背拍碎，用纱布包裹住，放入其中。
经过三次的过滤，无数菌类产生的杂质，泡沫被清除干净，很快一口乳白色，没有半点杂质的汤料就制作完成。
虽然时间短暂，但却是范方明的独家秘方，只是比百年老汤料稍逊一筹。
一股股香味在厨房中飘荡出来，散发着诱人的香味。
第一百五十一章 我可能是个假厨师…
“嘶！”
范方明轻轻吸了一口气，用勺子轻轻搅动着汤料，心里也充满了惋惜。
之所以制作这种汤料也是逼不得已，早些年动乱的时候，一口传承了两百年不曾熄过火的汤料无法带走，被毁于一旦。
现在厨房中也有一口老汤，几十年来日日夜夜不曾熄火，每日范方明都会在其中加入新鲜的牛脊椎骨和大腿骨，但火候终究是不足，达不到那种百年以上老汤料的口感，是以才创作出来这一口速成版的汤料。
“嗒嗒嗒！”
一阵密集紧凑的刀声响起，范方明手腕灵活无比，菜刀仿佛化作了他手臂的沿伸，无数调味料被剁碎。
这菜刀切在案板上发出来的声音像是在演绎一曲美妙的乐曲，带有强烈的节奏感，而不是那种让人听着觉得心生厌恶的杂音。
小心翼翼的橱柜中拿出一个只有鸡蛋大小的一个盒子，揭开密封的严严实实的盖子，露出里面几十片炒制过的茶叶。
“这次我也算是大出血了！”范方明嘴角抽搐，有些肉疼，从这鸡蛋大小的盒子里取出来五片茶叶，想了想又多取了一片出来。
这茶叶可不简单，乃是取自武夷山的那几株大红袍母树之上的茶叶，寻常人见都没见过，别说喝了。
这茶叶也是自己给一位高权重的大人物做了一桌菜之后，让对方给予一两极品大红袍茶叶当作饭钱。
平日里宝贵的不行，只有遇见大喜事之时才舍得拿出来泡茶。
一柄上好的紫砂壶拿了出来，把茶叶放入其中，倒入滚烫的热水，茶叶满满的舒展开来。
薄薄几片茶叶在水面上飘荡着，一股清香扑鼻而来，只是几片茶叶，却把整壶水都渲染成了深橙黄色。
三分钟之后，茶香四溢，范方明走过来却把茶水倒掉了。
再次加入滚烫的开水在壶中，再次过去几分钟之后，范方明上前提着紫砂壶来到灶前，把深沉黄带着丝丝泛红的茶水倒入了汤料之中。
几片茶叶也被范方明夹了出来，用木棍轻轻碾碎，加入蘸料碟子之中，让人摸不着头脑。
范方明提着这口汤锅，来到了北风等人的包厢之中，一片片薄如蝉翼的肉片充满了透光性，被精心摆放在菜盘之中。
北风眼前一亮，不愧是专业级的，只是这卖相看起来就十分不凡！比自己做的不知道好到哪里去了。
迫不及待的，北风等老人收拾好桌子，点燃灶火之后，夹着一块鱼片就放入了汤锅之中，轻轻搅动着。
仅仅只是十秒之后，范方明突然开口说道，“已经好了，可以食用了，时间太久了肉质就会变老。”
北风丝毫不在意范方明说的话，老神在在的搅动着筷子。
“年轻人，你这样做肉质已经老了，还怎么吃？”范方明眉头一皱，声音稍微提高了一些。
这肉可是经过自己手的，自然明白它的材质，嫩滑无比，充满弹性，再加上被自己片成和纸一样薄，放下锅中只需要十秒钟的时间就可以开吃了，超过这个时间就会影响到肉质的口感。
北风没有说话，只是夹起来鱼片，放在老人眼前，随后再次放入锅中搅动。
“怎么可能？这么薄的肉片怎么可能还没有熟，不！别说熟了，甚至连颜色都没有什么变化！”这一眼就让范方明开始怀疑人生了，薄如纸的肉片在温度超过九十多度的沸水中居然半分
