农妇种田手册-第24章

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　　“这玩意有啥好吃的？咋弄这么多？”对于从小到大吃地瓜长大的廖氏，她对地瓜干并没有好感。
　　青蕊道：“给孩子们吃，我也爱吃。”
　　最主要是她准备给香香送些去，她吃惯了那些昂贵的精美的点心，这种普通的农家小食她应该会喜欢，而且这是纯天然的手工制品，没有任何添加物，营养美味，对身体好。
　　“切得真好看，每块大小都一致，这地瓜的成色也好，红心的，晒出来一定好吃。”廖氏往架子上看了看，有些自惭形秽，想当年她晒地瓜干时，都是随便切几刀就完事，她家的孩子吃几块就不吃了，所以她也没再费这神。
　　她不由得打量起青蕊来，长得标致，皮肤越来白净细嫩，白里透着红，一双乌黑明亮的眼睛时常带着善意，唇红齿白，嘴角含笑，给人一种春风一般的温和舒适感。
　　她虽穿着普通，但是干净整齐，靠近一些都能闻到皂角粉的清香，行事利落，为人淡然，从不与人争事非口角，勤快、负责、认真、吃得苦、受得累，咋看咋讨喜，世上咋会有这么好的女人呢？
　　二牛也是个顶瓜瓜的小伙子，但是残着腿，罗家的家境虽然不错，但没一个能顶事的，一个没有顶梁柱的家，要搁别的地方，少不得受多少恶人欺负，好在他们村子的人都不错。
　　要是二牛的腿能好了，这两口子才算得上是绝配，这个家也才美好。
　　“嫂子，你这是咋啦？”青蕊被廖氏看得心里发毛：“你有什么事直说行不？别这样盯着我看，怪吓人的。”
　　廖氏翻了个白眼：“你的胆儿也忒小了，我不过是觉得你办事漂亮整齐，多看你两眼罢了，咋的又吓着你了？”见二牛从厨房出来了，她赶紧道：“二牛兄弟，你这个媳妇呀哪哪都好，就是这胆子太小了，你呀可当心着点，别把人家吓着了。”
　　“嫂子不吓她，旁的人便不会吓她，我就更不会了。”他疼她爱她还来不及，怎么舍得吓她？
　　廖氏露出不怀好意的笑，张嘴准备说话，青蕊察觉到不对，赶紧塞了个地瓜在她嘴里：“嫂子吃个地瓜，很甜。”
　　廖氏呜呜了两声，把地瓜拿下来吃，没再说什么，吃完后满脸笑：“确实甜，妹子心灵手巧，种出来的东西就是好。”
　　“少给我戴高帽子，说吧，啥事？”青蕊把筐子，盆，刀等全部洗好晾晒起来，在围裙上擦了擦手，把围裙解下来问。
　　廖氏咧嘴一笑，露出一口牙：“就是想请教请教种寒瓜的事情。”
　　“连请教都用上了，哪学的？”青蕊听惯了廖氏简单粗暴的话，一时间有些不习惯她这么有文化。
　　廖氏道：“特意找我弟妹学的，咋样，我是不是也特别像有学识的人？”
　　青蕊和二牛对视一眼，大笑了起来。
　　把廖氏请进屋，给她倒了杯红糖水，青蕊坐下来道：“明年才种瓜，这么着急干啥？”
　　“这不是被瓜价刺激了嘛，妹子你整天不是在家忙就是在地里忙，一定不知道寒瓜在外面卖多少钱一斤。”廖氏今天去了趟镇上，就迫不及待的想种寒瓜了。
　　青蕊其实并不关心外面卖多少钱，她只赚她应得的，不去攀比不去羡慕，但看廖氏这么激动，忍不住问了一句：“多少？”
　　“三十文一斤。”廖氏伸出三根手指，声音都提高了几分。
　　青蕊面上平静，倒也不觉得有多贵，从她这里批发出去要十八文，路上运输费，人工费，车马费等等，赚十二文一斤其实不多，而且西瓜在中南府是新鲜物，别说那些有钱人，就是小老百姓也想买点尝尝鲜。
　　上次就有几个隔壁村的人找她买瓜，说是家里的孩子哭闹着要吃，但是家里实在没那么多钱，于是两三家人一起合伙买一个瓜给孩子解解馋，她自然不会收她们高价，收了十文钱一斤，又送了几个卖相不好的小瓜，那几个人拿着瓜谢了又谢，最后高高兴兴的走了。
　　秦义其实还算是良心商人，并没有借机抬高价格，牟取暴利。
　　青蕊把廖氏劝回去了，种瓜的事情现在还早，以廖氏那吃了下顿忘了上顿的记性，她教了估计也是白教，还是明年再说。
　　不过她既然如此想赚钱，她就让她回家也多晒些地瓜干，廖氏很不情愿，但也还算听她的话，乖乖回家晒地瓜干去了。
　　地瓜干的晒制过程中，需要不停的翻动，防止未晒着太阳的一面水份蒸发慢，要是遇上阴雨天气，就会腐坏发霉。
　　到了晚上的时候，地瓜干也可以不用收，接上一层霜后的地瓜干更好吃，但是青蕊是收回去的，她怕有虫子耗子什么的弄脏地瓜干。
　　大概半个月左右，地瓜干就晒成了，红心地瓜晒出来呈橘黄色，软软的，香甜可口，青蕊和两个孩子一上午就吃了两三斤，中午饭都吃不下了。
　　二牛又是好笑，又是宠爱道：“蕊儿你怎么也像个孩子，吃起喜欢的东西来没有自制力？”
　　“好吃啊，我从来没吃过这么好吃的地瓜干。”这虽然是大实话，但是有点像王婆，青蕊说完不好意思的笑了笑。
　　二牛脸上的笑意更浓：“那也不能这样吃，地瓜容易饱腹，吃多了容易撑着胃，别回头难受。”
　　“晓得了，我们不会再吃了。”青蕊乖巧答道。
　　把地瓜用干净的麻袋装好，放在干燥阴凉的地方存放着，青蕊带着猫儿去田间了，地瓜这东西虽然哪哪都好，只是吃多了容易放臭屁，她可不想待在家里毁了她的淑女形象。
　　只是晚上狗儿放学回来，脸色怪怪的，青蕊以为他吃多了地瓜干不舒服，追着问了他几句，他才吞吞吐吐的说，张秀才让他这两天在家自学。
　　青蕊忙问为啥？
　　狗儿好半天才说是自已放屁把张秀才熏晕了。
　　青蕊听完笑得险些没岔过气去。
　　算着日子，还有两个月就过年了，一些家大业大的人家已经在准备过年的事宜，青蕊在乡下，虽是小门小户，也得提前准备着，比如她心心念念许久想酿的米酒是时候该酿起来了。
　　留下来的两千斤稻谷，有三百斤糯谷，青蕊勉强算得上半个吃货，准备除了酿酒外还用来做糯米鸡，包各种粽子，蒸糯米饭吃，于是，她只拿一百斤糯米来酿酒。
　　一缸酒大概需要三十至五十斤不等的糯米，这得看酿酒者家的缸是大是小，一百斤糯米，青蕊准备分两缸酿，所以是五十斤一缸，现在先酿一缸，晚些时候再酿一缸，可以接着有甜酒糟吃。
　　说干就干，青蕊称出五十斤糯米，洗净，用水泡着，大概需要，浸泡五个小时左右。等泡够了时间，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭蒸里。
　　饭蒸是木头做成的圆形桶，底部不满，有盖，特意做来蒸米酿酒的。
　　米倒入饭蒸前，需要要底部垫上纱布，在古代就叫包袱皮，防止糯米漏出，也利于沥水。
　　盖好饭蒸，放到锅里，锅的底部放水，一般为了方便，都是先在锅里加水，再放饭蒸放上去，接着倒入糯米，上盖。糯米需要蒸上两三个小时，直到米变成软熟的糯米饭粒。
　　糯米饭熟的时候，会飘出浓韵的米香，特别诱人，这不，小猫儿本来在后院喂鸡鸭兔子的，闻到香味蹬着小短腿进了厨房：“婶婶，糯米饭好香哇。”
　　青蕊知道她想吃，就用饭瓢舀了一瓢出来，吹冷了揉成糯米饭团，给小家伙吃。
　　“好好吃哦。”猫儿吃得一脸幸福。
　　青蕊自己也揉了一小团吃，香甜又有嚼劲，确实是非常好吃，自已种的米，没有用农药，味美又安心。
　　现代路边摊有糯米饭卖，有的是单独卖糯米饭，有的会加一些配料，例如酱粉子，酸菜，腊肠等，五花八样，但是青蕊还是喜欢吃这种原汁原味的。
　　给狗儿留了一个糯米团子，青蕊便把蒸好的饭粒扒松，倒进干净的大缸里。二牛对吃的没什么欲望，除了一日三餐外，很少吃零食，但是他看着自家媳妇已经觉得很开心。
　　特别是这些天来，媳妇都在家干活，能陪着他，他哪怕一日三餐不吃都行。
　　缸内加入少量的水，加入适量酒药，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。
　　酒药是发酵用的，一般是自己制作，纯植物的，但是青蕊不会做，就在村里买了一些。
　　接下来把酒缸盖好，放在温度略高的地方，一般是厨房或者卧房，酒缸外面需要用稻草包裹，起保温加热的作用。
　　米酒酿制的时间，冬天大约是半个月左右，夏天一周，香淳的米酒就出来了。
　　酿好酒，天已经快黑了，青蕊开始忙活晚饭，她特意留出来一些糯米，她准备做五色糯米饭吃。
　　五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称”乌饭”。
　　壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
　　家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。
　　他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。
　　杜甫曾为之写下”岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。
　　春季水稻插秧后，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
　　青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭，回家后网购了食材做过几次，至今还对五色糯米饭念念不忘，她早就准备好食材，就等酿酒的时候做糯米饭吃。
　　糯米饭很简单，把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。
　　香喷喷，色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌，叔倒三人眼睛都亮了，他们第一次看到这么好看的饭，也是第一次知道，原来米饭还可以做得这么好看！


第35章　
　　吃完糯米饭；　叔侄三人别提有多满足；　这么好看又美味的糯米饭，让人觉得生活也是多姿多彩的。
　　接下来的时间；　青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外；　大部分时间都在家里忙碌；　酒酿了两缸，包了几百个粽子；　做了一些地瓜粉条，晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的；　以供过年的时候宰杀吃肉。
　　青蕊包了好几种口味的粽子；　有花生红枣的，绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。
　　包粽子有些繁琐；　先要把糯米用温水浸泡半个小时；　粽叶、棕绳用水刷洗干净。
　　板栗先用刀划一个十字口，用开水滚一滚，去皮备用。将红枣对半切；　去核，切小块；　花生、绿豆提前浸泡好；　半瘦半肥的猪肉切滚刀块，腌制好。
　　包粽子最重要的就是碱，没有碱的话；　粽子的味道就会差很多；　现代是化学白碱；　但是古代没有化工品，就用土碱，从植物中提取，火烧稻草灰冲水就是土碱了。
　　青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净，扯去草须，烧成草灰，放进饭蒸里，加水冲三四遍以上，直到黑灰水变成土黄色方可，这个时候的水里就含大量的碱了。
　　把糯米放进碱水里浸泡两小时以上，直到碱水融入糯米中，再把碱水倒掉，接着就要加槐米了，槐米色黄，粽子的成色好与不好关键就在槐米上。
　　槐米是槐花未开时就采摘下来，晒干保存，是食药两用之物，有凉血止血，清肝降火的功效，用之前需要把槐米用锅炒一下，把色炒出来，炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀，接着加入花生红枣绿豆等物，如果是肉粽的话，在包的时候把肉和板栗加进去即可。
　　做好了一系列的准备工作，青蕊开始洗了手挽起袖子包粽子，她包的是胖胖的三角形粽，先拿两片粽叶对半交叠，一手固定叶头，一手旋转叶尾，接着叶头叶尾重叠拿在一只手上，形成一个锥形容体，然后用勺子舀适量的糯米装入，米不能太少，会不饱满不好看，也不能太多，蒸的时候会爆裂开，装好米后，用手里的叶子覆盖好，最后粽绳绑好即成。
　　包粽子也十分考验技巧，会包的人包得又快又好，不会包的连折叠粽叶都是难题。
　　青蕊麻利的包着粽子，猫儿在旁边学，老半天也没能把粽叶围锥形，最后泄气的跑去找小兔子诉苦去了。
　　这是小粽子的包法，大粽子的话复杂一些，需要的粽叶也多许多，更考验人的技术，好在青蕊得了孙老太的真传，大小粽子都包得又快又好。
　　每种口味的小粽子包了一百个，大粽子包了五十个。