我在古代搞科研-第173章
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宁锯子摸了摸下巴。
“我出钱包你们一日灯油的流水钱，你们替我榨一天豆油，工钱照付，如何？”
如今九凌城里的住户们虽然生活稳定，衣食无忧，但也不是家家都愿意常点油灯的。灯油的价钱可是不便宜，为了俭省，日出而作，日落而息还是主流习惯。
但豆油就不一样了。
大家都想吃点香甜的东西，口腹之欲就是驱动力，这生意做好了可是能成聚宝盆。
“呃……”
两个对视了一眼，脸上都有些迟疑。
他们是给大公子做活，虽然大公子对他们没什么要求，但上工时间接私活，听着就觉得脸臊得慌。
正犹豫中，一个穿戴齐整的小孩推门进来，还没到跟前就听到他扯着嗓门喊。
“鲁叔游叔，我来替少爷取些灯油，你们……噢？宁矩子也在？！”
来人正是封小弟的常随八斗。
封慷在墨宗书坊上学，八斗也随他陪读在九凌城。见是宁非，八斗忙不迭地给他行李。
“给宁少爷问好。”
宁非自然是认得他的，笑着和他点了点头。
油坊来了生意，他也不想打扰，准备等八斗取完灯油之后，再与两个油工商议一下榨油的事。
不料八斗是个自来熟，也不用别人问他，自动自发地开始给双方做介绍。
“宁少爷，这油坊里的人都是跟了我们大公子多年的亲卫。拎锤子的这个姓鲁，是亲卫营的伙头，大家都叫他鲁伙头。断了一只胳膊的是游山，后面还有几位都是大公子顶顶信任的，伤了之后便给安排到店铺里做工。”
哦，原来是这样。
宁非点了点头。
能让暮野兄安排的，想来也是他信任的人，那是不是榨油的事更好商量了？
他想了想，把自己的想法对八斗又说了一遍。
八斗一听是宁少爷想要榨豆油，马上拍了拍胸脯。
“那还有啥说的？肯定是要马上照办的呀！”
小少年一回头，颇有几分十二郎的豪气。
“我说各位叔伯们，这位可是大公子的至交好友宁矩子，也是这九凌城的主人。你们能在这儿干活，那也亏的是宁少爷点头。左右你们这灯油也不怎么好卖，宁少爷有差遣，你们听了便是。”
别看八斗不大，但却是几位边军大叔看着长大的小孩，不是一般的熟稔。
他性情虽然跳脱，但却并不是不靠谱的孩子，几人对视了一眼，自然是点头，留了两个人看店干活，由游山和鲁伙头给宁非打下手。
于是，宁矩子拉扯起来的临时榨油小组，就此成立。
第一件事自然是去买豆子。
八斗是个好热闹的人，但也知道轻重缓急。这小孩一路飞奔去给他十二少送了灯油，便急吼吼地又跑回来加入榨油队，跟着宁非去挑选豆料。
据他说，十二郎也想过来。不过他最近功课忙得焦头烂额，兄长又不知为何总出现在九凌湖，这段时日不时就要被教训一番，实在怕了，只能怏怏作罢。
听八斗这样说，宁矩子的耳朵微微发红。
他自然是知道暮野兄频繁出没的原因，也知道为啥十二郎为何频繁被考。
撩拨起来的火气，若是无处发泄，便只能另寻突破口了。
不过这件事略有些少儿不宜，十二郎不懂也好，知道好好学习天天向上就够了。
榨油工艺分为物理压榨和化学萃取两种。
以目前的技术条件来说，自然还是物理压榨比较现实。虽然油坊工具还有改进的空间，可现在先要让众人先尝到豆油的甜头，出油率和工艺什么的，到也不急于一时。
九凌湖就有大豆田，自产自销，成色十分不错。
宁非选了一些颗粒饱满、优质新鲜的豆子，剔除有虫眼、病变、腐败的部分，依次确保大豆有较高的出油率。
“去食间要一些盐巴过来，就说我要用。”
宁非对八斗道。
“好嘞！”
八斗喜滋滋，自觉肩负了了不得的责任，忙不迭地跑腿去了。
他一早就听十二少念叨过，宁少做的可都是大事，能被派个差事真心脸上有光！
八斗走后，宁非把选好的豆子扔进统中，用山泉水泡了半个时辰。这期间宁非找来硝石制冰，把泡过水的大豆冷冻两个时辰，而后又放入滚水中蒸煮多半个时辰。取出之后，宁非将大豆放入盐水继续浸泡，并保持匀速搅拌，最后高温烘烤至脱水、熟化，
行云流水的一连串动作，看得几人眼花缭乱。
鲁伙头不明白看的两眼蚊香圈。
这又是冷又是热的，泡涨了又烤成干豆子，到底在折腾个啥？
不……不是……
就他们以前榨土麻油，那也就是把土麻籽放进榨油槽，然后打楔子。
就这两个步骤啊！
咋换成这豆子就复杂了呢？！
而且还要硝石造冰，冷下来又用水煮……也太费火了……
“差不多了，这回试试吧。”
宁锯子擦干手，笑着说道。
试试？
试试就试试。
游山不吭声，用仅剩的一条手臂摇起一瓢豆子，倒入榨油槽中。
因为要压榨的是食用油，所以在放豆子之前，几人已经把榨油槽重新清洗晾干，确保里面没有残余的土麻油。
游山看了一眼鲁伙头，两人多年培养出来的默契让伙头秒懂他的意思，也不多说，与他一人一锤开始打楔子。
刚打了两锤，金黄色的清油就从龙口里流了出来，八斗一早便捧着一个小桶候着，看到有油流出，小少年欢呼一声。
“呀！出油了！”
游山和鲁伙头也看到了油汁，两人同时露出了惊讶的神情。
并不是全然因为豆里有油，而这豆出油恁的快速，就打了两锤而已，油水便汩汩流出。
可是比土麻好榨得多啊！
等把所有的豆子压榨成豆饼，八斗已经接满了两桶豆油。
宁锯子找来棉布过滤油中残余的杂质，觉得这油的品质还算不错，吃是没什么问题的。
接下来，就是找个地方试油了。
这件事更简单，全九凌城中最著名的美食地无异于食间，刚好牛婶子也在城里，把豆油交予她品评，无疑是最适合的。
折腾了一天下来，如今已然夕阳西下，但还没到饭点儿，牛婶子和几位帮工商量晚饭的菜色。
见到矩子带人进来，牛婶子笑着和他打招呼。
“可是饿了，婶子给你做些点心先垫垫肚子。”
宁非笑着摇头，跟牛婶说明了来意。听说他是来送油的，牛婶惊讶的挑眉。
“啥，油？！”
她看了一眼豆油桶。
“矩子哪找来这样多的油？”
听她这样问，宁非买了个关子。
“先试试看，等下要是好吃，我再告诉你。”
“好嘞。”
牛婶子痛快的应了一声，想了想。
“那还是炸丸子吧，那玩意吃油。刚好这些天收了不少杂菜，做些素丸子给矩子尝尝。”
宁非点头，忽然想起一事，便随口说道。
“婶子，咱不是还有新收的土豆么，那东西切成条片炸着吃，放些你的辣椒粉，味道想必能不错。”
油炸土豆，那不便是薯片薯条吗？
在物资贫瘠的时代，又香又甜的高热量食物是无上的美味。嘴巴素了这么久，他也有点想念油炸糖糕，炸春卷儿，炸麻团之类的垃圾食品了。
看来，还是要尽快把甘蔗之类的糖料作物种出来呀。
第220章
讲真； 除了十几年前为了救治而不计成本的使用猪油，牛婶子很少能像今天这样，可以肆无忌惮地消耗油脂。
对于一直过得苦哈哈的墨宗人来说； 油可是好物，每一滴都好好珍惜。
在定安城里磨练了许久； 牛婶子也是第一次见到这么多清油； 金黄油亮，微微荡漾； 心里慌得有些无所适从。
这么多油； 俭省着点吃； 能吃很久啊！
牛婶子有点迟疑。
“那土豆子……何必用油炸？盐水煮了就很好味，没得浪费这些油水。”
听她这样问，宁锯子笑着摇头。
“放心用吧婶子； 这也不是什么贵重的东西。”
“这油是从豆子中榨出来的，原料便宜得很，就是有点费工费力； 不信你问他们。”
说着，他转回头； 一指身后的榨油小分队。
“这油便是他们榨的。”
忽然被点到名； 八斗和两个边军都是一愣。
等回过神来，三人都却忙不迭地摇头。
“不累不累； 一点儿都不累！”
“是啊！没费什么力气！比榨灯油可是简单多了，婶子可以放心用！”
“可不； 若是不够了； 我们便再去榨来给你。”
一听说是豆油，牛婶子先是长舒了一口气，而后又惊讶的瞪大眼睛。
“豆油？豆子里也有油？！”
“有的； 有的，还挺多呢！”
八斗这次自觉长了大见识，忙不迭的答道。
“都是宁矩子做的，又蒸又泡又烤的，可复杂哩！”
“我还以为是宁矩子在烧菜，结果放进闸口一挤压豆子就出油了，恁地神奇！”
啊？还能这样？！
牛婶子将信将疑。
但她对自己一手养大的孩子有着超乎寻常的信任。矩子既然发话，牛婶子也没什么好质疑的，便按照他的要求准备大锅。
“我看这油可比猪油清亮许多，用起来有甚区别么？可是要烧滚？”
这个问题，不太会做饭的宁锯子回答不了。
他想了半天，也只说得出“这油常温不会凝固 ”一句，别的再没什么有用的。
“那行吧，我自己琢磨琢磨。”
牛婶子盯着两个油桶看了一会儿，又用勺子搅了搅油面，然后招呼着人去切土豆。
“切丝还切块？”
帮工问牛婶。
“切片吧，先切一盆片，再切一盆条。”
“好嘞！”
帮工都是成手，切个土豆片那就是小菜一碟，很快就切了几大盆土豆片。
鲁伙头将两桶豆油倒进大锅，清澈的液体微微荡漾，像是一个小小的金色湖泊。
“真好看呀。”
八斗喃喃道。
这可都是油，这么大锅，这么多油。
饶是在封家长大的八斗，也没见过这样的场面。
“都倒进去炸了吧。”
牛婶子一声令下，几盆土豆片全部被倒进了大油锅。
金色的波浪翻滚，浅黄色的薄片上下起伏，若隐若现在油波之间回旋。
一股诱人的香气在空气中爆开，迅速扩散到每一个角落，霸道占领每个人的嗅觉，让人忍不住开始分流口水。
香！是真的香！香的勾人！
宁锯子的喉咙滚动了一下。
人类对于热量的追求可以上溯到远古时期，这种渴望被镂刻在基因中，一代代地传承下来，即便是千百年后的现代，只要闻到热量爆炸的香气，人们依旧会不由自主地产生愉悦感。
这是来自祖先的叮咛。
热量，热量！热量才是生存的王道，能帮助人类在最艰难的日子中活下去，是维持生命运作的基础，是本能中不能改变的热衷。
现代人因为担心摄入油脂过高而产生疾病，对于这种愉悦感敬谢不敏。可在填饱肚子都很艰难的大业朝，胖根本不是什么需要烦恼的事，油水才是获得快乐的源泉！
“差不多了，再炸就要焦糊。”
牛婶子盯着大锅，一脸严肃，宛如在应对什么要紧的难题。
“全部都捞出来，然后再放新的土豆进去，这次换条的。”
帮工们应了一声，手脚麻利地下笊篱，将炸得金黄的土豆片从锅里捞出之后，又倒入一盆土豆条。
调味就是牛婶子的工作了。
她沉吟了一下，将土豆片分装在几个瓦盆中，分别倒上不同的酱料。
碳水和油脂混合的焦香是无可抗拒的诱惑，香气飘出食间，瞬间俘获了大批偶然路过的倒霉蛋。
这群人都被勾得神魂颠倒，腿脚酸软走不动路，脑子里只想着走去大厨房，瞧瞧今日做了什么神仙好物。
好香，好香！真香！太香了！
一个年轻的小子蹲在台阶上拼命吸鼻子，周围还围了一圈和他同样姿势的人。
“牛婶……这是在做炸物吗？这味道太香了！”
“炸物？那怎么可能！哪里来那么多油！”
油在墨宗可是好东西，目前的主要出产于养猪场的煽猪。
可猪油却不单单要用来做吃食，还要供应给作坊做香皂。是以猪场出产不少，可若真用在饮食上，能调配的量还是很有限的。
“我闻着像是炸丸子的味。”
另一个伙计砸吧了一下嘴巴。
“以前牛婶给矩子补身体，曾经做过油炸丸子，唉，那个香！”
他这样说，立刻引起众人的唏嘘。
丸子虽然好吃，但实在是太费油了。也就只有身体不好的矩子才有机会享用。毕竟当年，牛婶子就�
