我在古代搞科研-第115章
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小火慢炖的瓦罐锅，既不会泄露牛婶子的烹饪秘诀，又可以通过香气吸引食客，一举两得。
食客进门后，可在选餐柜自由选择菜肴，按照选好的菜色定价算钱，简单直接。
每日店铺还会推出固定菜色的搭配组合，套餐价格会比单选有一定优惠，用以消化销售较慢的菜色，避免浪费食材。
每日的菜单由牛婶子确定，店内的管理工作也有牛婶子负责，简单的说，就是把新食间的模式搬到定安城这个更大的舞台，足够牛婶子挥洒。
不过这样一来，牛婶子的压力就很大了。
她这几日都在抱头想菜单。刚开张的食肆一定要有拿得出手的硬菜，一炮而红后面才好做下去，她这第一步必须要迈好。
想来想去，还是决定用最拿手的红烧系和辣椒系，一醇厚一刺激，再搭配些自家腌制的小菜做配，算是特点鲜明。
牛婶子也不是纠结的人，既然决定了就大方去做，很快拟定好了餐单。
她留了几个熟手维持新食间的运转，自己带上余下几名妇人，一大早就乘着马车进了定安城，为两日后食肆开张做准备。
开店可不是件容易的事，纵然有矩子已经改建好的房子，食材的选择和购买还是需要她自己张罗。
宁锯子倒是想要热心帮忙，无奈他没做过饭，也不知道什么样的蔬果肉食新鲜，来了也只能拖后腿。
何况牛婶子也舍不得让他奔波劳累。矩子最近在忙着水坝建造，一直来回与九凌湖和坞堡，开食肆这点小事就不用惊动他了。
好在有定安城坐地户梅大娘的帮忙，牛婶子仅用了大半天就摸清了城中菜市场的分布情况，并且亲自做了实地考察，初步确定了两家可以合作的农户。
她又花了一整个晚上熟悉新店的灶台，桌椅摆放和选材柜的操作都和食间不同，需要安排专人负责。
柴火定安城有上门售卖的，直接掏钱购置就成，猪肉却是要从墨宗拉过来的煽猪，运费要计算入成本中。
临来之前，宁锯子曾经叮嘱过牛婶，食肆的目的不仅仅是赚钱，在留足工钱的基础上尽量多换些物资，牛婶子把这些话都记在心中。
终于等到了开店的这一天。
一大早，一辆拉猪肉的马车便停在了羊角巷子。
早起的街坊都看见了，两个小伙子抬着小半扇猪送进了之前那家豆腐坊。据说郑家夫妇惹了官司，将这房子卖给了一家做食肆的，最近就要开张。
开食肆的……羊角巷子的街坊们撇了撇嘴。
托南来北往商贾的福，羊角巷子开食肆的店家可是多去了，要是没两把刷子，那可在这里站不住脚。
这店主也有趣，买了羊角巷子的好位置，也不说找个耍龙舞狮的来讨个人气，静悄悄就开了门。
偏还用猪肉做菜，这能有人来么？！
街坊们一脸疑惑，有好事的人还站在食肆门口张望，回来便说这店恁地奇怪，所有的饭菜都摆在台面上，任人挑拣。
“啥？都放在台面上？！”
有人惊讶。
“那她家都有啥菜色？”
来人抓了抓头。
“台子上还没上齐，我就看到灶台上炖着好几个瓦罐，闻着恁地是香甜！”
“别不是猪肉吧。”
隔壁一家做汤饼的冷笑一声。
“早上见他们卸了猪肉的，谁不知道猪肉腥膻，还什么香甜，你那鼻子是坏了么？！”
街坊们说什么的都有，却碍不住勾人的香气一阵阵往外飘。
走过路过的纷纷停下脚步，进店打听到底卖的是什么吃食。
等听说是猪肉做的荤菜，很多人又摇着头出来了。再香有什么用？猪肉就是不好吃啊，一口下去的滋味一言难尽。
见此情景，店里的帮工都有些着急。
这可是开店的第一天，要真是一份餐饭都卖不出去，以后再想开张就更难了。
牛婶子倒是老神在在。
如今还没到晌午的饭点，来的大都是看热闹的，还不是动真格的时候。
很快，羊角巷子里的人越来越多了。
牛婶子看了看时辰，让伙计把炖肉的瓦罐打开，热锅宽油，准备炒糖色做红烧肉。
肉被炖了一上午，软嫩香糯，荤香四溢，闻了一上午味道的街坊都忍不住咽了口口水。
但这还只是个开始，真正的重头戏还在后面。
只见牛婶子手脚麻利地添料烧糖，然后将炖好的肉块倒可进去。
下一刻，糖分混合着酱油的鲜香在空气中爆炸开来，甘甜与浓郁相辅相成，彼此交融，化为最醇厚的鲜甜，像无数把小勾子勾引着食客们的胃袋。
每一次翻动都是要人命的诱惑。温度焙出的独特浓香，无死角地深入软糯地肉块中，与其本身的油脂融为一体。
被大量分泌的唾液侵占了所有的理智，人们本能地迈动脚步，想要进店一探究竟。
但有人比他们更快。
只见不知道打哪儿窜出来一道黑影，身手矫捷地将骏马拴在门口处，然后抢在第一个食客进门前挤开他，冲到展示柜将钱袋拍在牛婶子面前，气喘吁吁地叫道。
“婶……婶啊，我排第一号！”
“我要红烧肉！今天的红烧肉我都包了！给我打包！有多少要多少！十二郎我不差钱！”
第148章
十二郎还真不是特地过来凑热闹。
他本来是受大哥的指派； 去墨宗给小非哥送信的。结果到了墨宗才知道，小非哥去了九凌湖看水坝修建进度，今天有可能不回来。
十二郎十分失望； 他本来还想和趁机小非哥聊聊天的。
除了常随八斗和后院的祖母婶子堂姐妹，他已经好久没和人说过话了。
最近爹和大哥忙于军务； 几个堂兄也被指派了活计； 一个个都忙得脚打后脑勺，碰见十二郎都是一阵风路过； 根本没人多看他一眼。
白天忙； 那晚上总有时间吧。
于是吃过晚饭； 十二郎兴冲冲去看望几位堂兄表哥。结果还没进门就被常随劝了回去，堂兄们都说要统计军需，表哥们要操练武艺； 没时间和他扯淡。
唯一有空的，就是抡大锤的三堂妹了。
十二郎不爱跟小娘子玩，他闷闷地回了自己的小院； 坐在门槛上看月亮。
要那么多兄弟有什么用，到头来还不是孤单一人； 没人在意他的……
后来小非哥造了纸出来； 他大哥不知怎的开始热衷写信。
信自然是写给小非哥的，每次都写满一页纸； 差人送去墨宗坞堡。
十二郎灵机一动，跳着脚将这差事抢到身上； 喜滋滋去了墨宗。
他想得其实很简单； 家里没人搭理他，那他就去找小非哥呀！
小非哥人那么好，又会做很多好玩新奇的东西； 他去帮个忙打个下手也挺好。
兴冲冲的骑马过去，结果得知心心念念的人竟然不在家。
十二郎闷闷的，心中有种被全世界遗忘的沮丧。
他蔫哒哒牵着马，看到周遭路过的墨宗弟子俱是行色匆匆，也没人招呼他一声，和家里那些冷心冷肺的兄弟并无区别。
但……但是，好容易来一次墨宗，就这么灰溜溜回去也太可惜了？！
想了想，机灵的封小弟又调转马头，一路溜达去了新食间。
现在快到饭点了，他准备借着脸熟，跟牛婶子蹭一顿饭再回家。
结果进了食间的大门，封小弟便收到了一个喜忧参半的消息。
忧的是牛婶子不在坞堡，据说她要张罗一家食肆，最近都不会回来。
喜的是牛婶子去的是定安城！定安城不就是他的老家吗？以后守着家门口就能吃上好东西啦！
这回十二郎也不郁闷了，骑着小红马就朝着定安城奔。
听说牛婶子的店就在之前抓细作的那间房子，那地方十二郎熟，风驰电掣就冲到了羊角巷子。
刚到了巷子口，一股魂牵梦萦的香气就飘进了他的鼻子。封小弟只深吸一口气，背后的汗毛就炸起来了，心脏开始急速跳动。
没错！没错了！就是这个味道！只要吃过一次就难以忘怀，一口下去整个人都会飞天的红·烧·猪·肉！
后来他也让家里的厨娘试着烧过，但无论是猪还是酱料的搭配，始终达不到牛婶子那样惊艳的程度，总觉得差了点什么。
现在！肉就在眼前了！
口水在嘴巴里疯狂涌动，封小弟飞快地将小红马拴在树上，用生平最矫健的步伐窜进了食肆大门。他一把推开前面还在犹豫的食客，眼中只有那锅刚刚出炉，还冒着袅袅烟气的红烧肉，大脑一片空白。
“婶子，我全要了！都给我吧！我有钱！”
卑微的十二郎满脸恳求。
他左看右看这锅肉都不算多，自己一个人吃都勉强。
若是再卖给别人……少了一块他都心疼。
牛婶子自然是认得这个小少年的，知道他是封家的少爷，每次吃饭都无比捧场，看着就招人喜欢。
但是全包圆……
牛婶子有点犹豫。
做出来当然是要卖的，但只卖给封小少爷，那也达不到她做生意的效果呀。
她想了想，抬头招呼后面的食客。
“大兄弟，你要红烧肉吗？”
后面的食客是个三十出头的男人，身形健壮，算是定安城里有名的老饕，今日出来觅食，岗，一拐进巷子，被这异香扑鼻的味道勾得走不动路。
可刚才听门口的人说这是家做猪肉的店，那猪肉的味道他知道，怎么做都剔不出的腥膻，心里一直有点犹豫。
现在听老板娘这样问，他更犹豫了。
突然窜进来这小子举止轻佻浮夸，怎么看都像是个托！
莫不是老板娘怕没人来吃饭，所以雇了些闲汉来撑场面？
食客在定安城多年，大小饭庄开张时候的套路不知道看过多少。这家开门第一天就静悄悄，还以为是个实实在在做饭的老实人，原来在这儿等着他呢！
他有心不上钩，无奈那诱人的味道只往鼻子里钻。最后狠了狠心，想着反正上当受骗就这一会儿，赔就当打发叫花子了！
“给我来一份吧。”
话刚说完，他就看到一只趴在选餐台上的那个后脑勺，蓦地转了过来，愤恨的小眼神死死盯着自己，牙齿咬的咯咯作响，一副不共戴天的模样。
食客吓了一大跳。
倒不是因为这小子表情狰狞，而是个他以为是“托”的后脑勺他认识，这不是封大都护家的十二郎嘛？！
“小十二啊，你咋在这儿哩？”
食客惊讶地问道。
“三表舅。”
封小弟收起臭脸，郁闷地招呼了一声。
老家就这点不好，亲戚多，走哪儿都能遇上。
这人是他三堂妹的亲娘舅，三堂妹抡大锤的手艺就是他教的，除了打架生平就喜欢美食。他十二郎要真和三表舅争吃的……还真就不太行。
一见是十二郎，三表舅立刻有所顿悟，点指了一下红烧肉的锅。
“这玩意……好吃？”
“不不不，猪肉的！”
封小弟的脑袋摇成了拨浪鼓。
他现在也顾不得会得罪牛婶子了，一门心思就像保住自己的肉。
“三表舅啊这是猪肉！你忘了你以前发誓说再也不吃猪肉啦，你说再吃就跳沙岭河。”
封小弟急急地说道。
他这态度太可疑了，可疑到三表舅立刻就起了疑心。
他又抽了抽鼻子，觉得自己这久经考验的本能不会出错，于是果断下单。
“老板娘，我要三份，你这还有啥菜，一样给我来一份都。”
然后他就看到十二郎的脸绿了，跟个霜打的茄子一样蔫吧，嘴巴张了张又憋了回去，于是他心中越发笃定。
“那就再来……”
三表舅还没说玩，后面就响起了此起彼伏的抱怨声。
“差不多就行了啊前面的！你们把饭菜都包圆了后面的吃啥！？”
“就是，能不能有点公德心！也不能都可着你们啊！”
“我家的小儿都馋哭了，能不能救救娃子！”
七嘴八舌，搞得三表舅也不好多吃多占，只能每个菜买了一份草草了事。
他也没急着走，找了一个位置坐下，就地开吃。
第一筷子自然是奔着那碟子红烧肉去的。这玩意价格不算便宜，和城里卖猪肉的价格比算是翻了三番，很是吓退了一群食客。
三表舅不在乎钱，他就想尝尝能让小十二着紧成这样的猪肉是个什么味道。若真是好吃，那他这跳沙岭河的破誓也算值了。
一口送入一块肥瘦相间的五花肉，尝试着嚼了嚼，记忆中的腥膻全然不存在，留在口中的只有醇厚甘甜的酱汁和纯粹的肉香。
三表舅眼睛一亮，连着又夹了几口，整个人打心里迸发出舒爽。
好吃！是真的好吃！好吃的不得了啊！
肥而不腻，软糯香甜，肉汁浓郁，咸甜适中，余味悠长。
他立刻站起来招呼牛婶。
“老
