管家婆在八零[穿书]-第30章
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也没搞那么多花样儿，就羊肉茴香馅，芹菜牛肉馅，纯肉馅，白菜肉馅，西葫芦鸡蛋馅和韭菜鸡蛋馅六种，这会儿的人也没几个舍得吃炒菜的，雪雁也不搞那些，就以快捷为主。现在是夏天，青菜最不缺的，就加上一个家常凉菜当配菜，还有茶叶蛋，顺带着有点的也卖。自家的咸菜还是不单卖，也不往菜单子里放，还是送，一个杂菜咸菜，一个金钱黄瓜，一份饺子配两小碟儿，这个碟子更小，是雪雁专门订的，只有手掌那么大，还只给装个底儿，绝对不会浪费。谁要是觉得不够吃，也给添。
卖饺子，最费的还是酱油、醋。蒜泥味儿大，有人爱吃有人不爱吃，跟辣椒油一样，都是单放的。哪后世的小吃店一样，每张桌子放个醋壶，一个酱油壶，再一个小蒜缸，一个小辣椒油缸，方便顾客自己调。
五十张桌子，光是餐具就是好大一笔，还是从之前做锅的铺子定的，老板满仓叔乐得嘴都合不拢，店还没开业先接了大定单，别的不说，就这个兆头，也是好的呀。
这会儿的绞肉机也不好买，那饺馅子都得自己一刀一刀的切，雪雁和罗成两口子光是切肉就忙活了一个多小时。还是拌馅儿，得把汁水拌进去，要一直搅一直搅，最累胳膊的活儿。
老太太想帮忙，雪雁没用。他们老两口把孩子们照看好就算帮了最大的忙了。她也是舍不得爹妈太累。
张叔张婶也都过来这边了，家里的摊子已经收掉了。也没让他们干重活儿，两人就负责洗辣椒，扒蒜。
包饺子的时候到是全家都能动手了。除了在外面摆摊的孙兰英，都在呢。
包了六锅饺子，一样包了一百个，自家人加上张叔张婶，把胖姐，何家两口子还有满仓叔，卖调料的王家两口子都叫上。先试试味道。
大家都吃着很满意。
那就挺好的。
可以放心开业了
第29章
相比起还没几个人尝试过的饺子； 雪雁的粥显然更有知名度。
开业当天，有个简单的小仪式，九点五十八分放两挂一千响的鞭炮； 告诉一下周围的邻居； 可以来自家消费了。
其实当天早上六点钟； 早餐就已经开始卖了。
头天晚上小米就泡上； 茶叶蛋也煮到锅里了； 第二天早上四点，雪雁、罗成两口子还有杨叔杨婶就到店里做粥做馒头包子准备开业。金素英蒸馒头包子的手艺特别好； 她是主厨。也是怪了； 雪雁的厨艺按说也是可以的； 偏就是蒸不好馒头，也不是不能吃； 就是跟金素英做的比起来； 口感上明显差。她就只管调包子馅； 罗成一身的力气； 揉面最合适了。这边包子馒头进锅，正好到咸菜铺子那边儿装好了咸菜给胜利饭店送货。茶叶蛋饭店不送了； 店里这边儿也是带着卖； 一天二三百个一小锅就够了。头天做好放锅时浸味儿； 放一晚上，夏天也不至于坏掉。早上来打火一热就行。
头一天； 没敢多做，怕卖不完； 就熬了三锅粥。有店面了，在店吃也行了。再配上小咸菜。
批发市场上人早，五点半； 所有的铺子都开门了，来进货的也都陆续上人。店里也开始有客人了。不过大部分还是铺子的老板门，急着做生意，没时间做饭，来买了现成了回去趁空吃了。都是老主顾，送咸也不用小碟子盛，都让自己拿，能吃多少拿多少。有几位特别好意思的，能把一天的咸菜都拿出去，把高婶子气得只瞪眼睛。
“算了，婶子。这样人儿到哪都有。咱也不差那一口。”雪雁还劝着高婶看开点儿。
“一筷子能夹半饭盒去，得两三毛钱呢。真够可以的……”这会儿的方便袋还没那么多，邻居们来打饭都是自己带着盆儿或者饭盒，盛上粥，再拿几个馒头或者包子，有的活得糙一点的，直接把咸菜放粥里，也不单放。
“一人一个活法儿，也是日子过得确实紧，等她钱挣够多了，不差那三毛两毛的，就好了。”雪雁知道高婶说的是内市第三排第一家卖菜的张嫂子，贪小便宜没够，一天要是不占几分钱便宜就跟赔了似的。就那么个人，只能她占便宜，别人都得吃亏就是她的道理。但凡觉得少占了点儿，都不行的。这号人，那生意是做不大的。来她店里进货的，大多数都是生客，老客很少。有个别老顾客，那也是生意做熟了，习惯而已。
“哼，她？她这辈子都不带改的。她现在差那三两毛的吗？那是比着小朱拿呢。”高婶说的小朱，是张嫂子的邻居朱大姐，也是卖菜的。卖菜成本最低嘛。两家挨着都卖菜，朱家的生意能好三倍不止，两口子肯干，踏实，菜收拾得干净，还给送货，朱大姐人活泛，生意做得红火。就是命苦，她家里四五个孩子，从中学到小学都有，还有公公生病瘫痪在家，婆婆身体也不是太好，常年吃药，就她家男人一个儿子，两口子挣钱养活十来口人，一分钱都是钱。买铺子交的首付的一千来块钱，那真是熬了心血攒下的。背着每月房钱，更是不敢花了。
两个人的早饭，就买一饭盒的粥，一毛钱的。还得厚着脸皮让高婶给多打一勺米汤。就是混个水饱儿。人穷志短，拿那么多咸菜，是要就着玉米饼子当中午饭的。这样的人，能帮谁都愿意伸把手儿。偏家里条件明明不错，家里就两个孩子，还是公婆给养着，男人也上班每月有工资的张嫂子，非跟人家比。也是愁人。
一个市场，四百八十个档口，几百人的小圈子，形形色色，真是什么样儿的人都有。
其实也挺有意思的。
有铺子了就是这样儿好，早餐卖得比想象中的还要好，自家的铺子装修花了差不多一周的时间，其它大部分的店铺都是拿到钥匙第二天的就开业了。几天时间，人气儿已经起来了。也都知道这是之前卖粥的雪雁开的店了。这一开门，老顾店就回家一大部分。市场越来越好，做小买卖的人越来越多，有些下面县城的，地级市的，都过来进货，原的都是提前一天来，早早就过来。看这边店里人多，从众心理，也都过来吃。两百多茶叶蛋早早就卖完了。三锅粥也没够卖，又多熬了两锅。包子馅现做来不及，又加蒸了两笼屉馒头。
卖粥送咸菜也不是白送的，有人吃着咸菜好，又正好是做吃食生意的，就直接下了订单，批上一些回去试着卖看看。
早餐雪雁没管，高婶看着收钱就行，她自己干窗口快一年，很熟练了。高叔帮着给打包，店食的给上上菜，金素英自己在厨房，也能忙得过来。
雪雁跟罗成两个在咸菜铺子，都快忙飞起来了。
她那咸菜，得利饭店用咸菜炒的打卤面都成了招牌之一了。周围的人，哪个不知道那咸菜就是她家出的。高婶那窗口又只零卖不批发。多少人等着盼着要做她这个咸菜的生意呢。总算等到他这门市支起来，知道要开始批咸菜了，恨不得天天盯着她啥时候开业。头天知道她今儿个早要开业的，都早早的过来排队。夏天咸菜放不长，都不敢多批，你十斤他八斤的，罗成一直就在盛咸菜，称重，雪雁就是收钱，八毛钱一斤。二十三口咸菜缸，挨着饺子馆厨房的三口缸空着，给饭店送过去一缸，留一缸自家用。十八口大缸，三千多斤，一早上而已，全卖完了。
做咸菜的时候，都已经是把销量往高了预测，按两天准备的。哪知道，居然没够。
没到八点半呢，咸菜铺子关门了……
没东西卖了。
也是挺尴尬。
雪雁都没空尴尬，那边儿收拾完，罗成忙着涮缸。她得过来准备饺子馅了。早餐就卖到八点，也收了。要开始准备开业和正餐了。
丁老爹把孩子们送到学校之后，也过来帮忙。头天就让何家给留了五十斤猪肉，牛羊肉各二十斤。拿回来，分工，男人洗菜摘菜，女的剁馅子。丁丁当当的，忙活到九点半，文强拉着鞭炮过来了。雪雁还得在前面儿张罗着，想着到了九点五十八分，放完鞭炮是个意思就行了。
结果都九点五十了，乌央乌央了从管理处过来三四十号人，仔细一看，当中可不正是那位王区长嘛！直接就奔着自家门口来了。
“你是第一个支持市场改建的摊主，群众支持我们的工作，我当然也得来支持一下群众的工作，对不对？”领导在群众面前，那永远都是平易近人的。
“感谢领导的支持……”场面话就说呗，什么有了领导关心和支持，相信市场会发展得越来越好，生意也会越来越好，挣的钱也会越来越多，感谢好政策改变了生活，感谢英明领导带领老百姓致富，巴拉马拉，领导讲着话，她适当的捧几句，商业互吹呗。意思是那个意思就行，也不用说得太书面，她一个农村妇女的身份，说得太官方，反而不轮不类，得往实在了说。
到点儿了，两挂鞭，还是领导和管理处的主任一人一挂点着的。雪雁这个主人反而退后了。
行吧，咋滴都行。领导都过来支持她开业，冲着这个牌面，露不露脸的那都是小事儿。
领导来走个流程就撤了。
雪雁这连个牌匾都没有的饺子馆就算是开业了。
送走了人，回店里就忙活着包饺子，煮饺子。到十一点钟，先煮了两大锅，文强端着锅，雪雁带着调料和咸菜的拖盘。往市场管理处送一锅，派出所送一锅。嘴上说的当然是让大家帮着尝尝味道，真正是啥意思，是个人都懂。
“你这个小丁儿啊。我活五十多年，就没见过比你更会做买卖的。既然你自己上门了，我也不跟你客气，能不能给我开个后门儿，卖我几斤咸菜？家里那口子，就好这一口儿，自己怎么也做不出来那个味儿来。”派出所的老所长跟雪雁不是头一回打交道了，房子还在图纸上呢，过年过节，米面油，水果蔬菜的就没断过往所里送。
人家也不说送礼，送那东西吧，你说贵吗？除了过年的米面油贵点，那菜和那水果，都是农村园子里吃不了扔在地上都没捡的。一箱子不值一块钱的东西。但人家这个情儿，你能不领吗？还有这么长时间，人家那生意做的，谁不是看在眼里。先不说人家的东西确实好，就那一套儿一套儿的路子，谁比得了？
“裘叔，您跟我说这话，那不是见外了嘛。我那么大的买卖，还能差您家这几斤呀？买什么买，笑话我呀？回头过去拿不就完了嘛。咱所里谁家要，直接过去拿呗。千万别跟我客气。”裘所长是老兵，不会弯着转着说话，雪雁也就不搞官腔，直接直去，半开玩笑的回话。
“那哪行啊，你那也有本钱呢。”菜多少钱一斤大家心里都有数，那咸菜的成本有多少，也都有猜测，使劲往高了猜，用的料再珍贵，三四毛钱的怎么都够了。至少都是对半挣了，多少人在背后议论，雪雁一天挣的，就够别人挣好几年的。虽然都明白，那也不好白吃呀。
“哎呀我的叔啊，我那馆子一天送出去的，就是咱全所拿咸菜当菜吃，也用不了那么些啊。你就放宽心吧，总不能让我送所里来吧？那多不好看哪。”雪雁就笑。
“你也知道往所里送东西不好看啊？那你这是干啥来了？”老所长让雪雁都给说笑了。
“咱不是邻居嘛，我开业，这么大的喜事儿，不得跟大家伙分享分享？”说着话儿呢，所里的厨师已经把饺子倒出去，锅都顺手给刷出来了。“您这儿吃着，我还得往管理处去呢，先走啦。”
“走吧走吧，没事儿别来了。有事儿喊一声儿。”老所长就挥手，态度上明确的表现出来，已经不把雪雁当外人了。
到了管理处，情况也差不多，那位官架子特别大，脑子比脚后根还死性的主任已经调去市图书馆当副馆长了。新来的主任是以前居委会的主任，管了半辈子街到的赵大妈，老太太快六十了，最擅长的就是处理邻里关系。人头也熟，这一片儿的人见的老太太都服服贴贴。老太太对雪雁不错，有什么事情需要店主配合的，都是主动上门。能帮着办就帮着办，雪雁从来不用操心日常的事儿。
还有市场建成之后，特意搬过来的，全门针对市场的工商、税务这些个衙门口儿，哪怕是只有三两个工作人员，雪雁也没落下谁，都送。
前后左右的邻居，一家一盘子，也都送到了。
头一天，上门的顾客不多，加起来没到十桌。大部分都是送出去的。
第二在，陆续上门的，还有被邻居们介绍上门的。卖了三十几桌。一块钱一斤的肉馅饺子，五毛钱一斤的素饺子，一毛钱一份的家常凉菜。卖了不到一百份。去掉各种费用，挣了不到五十块钱。
人家孙兰英那边儿一个人摆摊卖毛蛋还能挣二三百呢，她这边这么多人忙活，才挣这点儿，除了雪雁自己，都觉得不合适。越挣越少的买卖有啥意�
