九零之美味人生-第67章
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第70章 凉拌菜技巧
第二天小姐妹来送装鱼的铝桶； 铝桶不是空的，姐妹俩的父亲下岗后重新在扑克厂找了个活，扑克厂效益也不咋样； 发不出工资的时候； 就用扑克牌抵工资，家里什么都缺； 就是不缺扑克牌。
没别的还甄珍杂鱼的馈赠； 送了十副扑克给她。
“珍珍姐，玩旧了再跟我说，我家还有好几箱子呢。”叫雨菲的姐姐吃了甄珍的鱼，不像昨天那么腼腆，摸了摸摆弄扑克的宝库头上的小卷毛； 笑着对甄珍说道。
玩扑克的时间甄珍还真没有； 她不玩； 有人爱玩； 老道口拐角的小树林子； 天气一暖和就有好多人出来玩四冲，这是省城独有的扑克玩法； 要四副扑克混一起玩，特别费扑克。本来想建议她们去那边卖扑克去，甄珍觉得她能想到； 估计姐妹的父母早已经想到了。
倒是可以摆一些在吧台上； 一副扑克五毛钱； 结账的时候如果有人不想要零钱，想买副扑克，捎带脚就卖出去了。
甄珍于是开口建议：“你要是卖不出去，放我这一些； 我帮你代卖看看。”卖扑克超出经营范围了，但工商所的老郑经常来大渔吃饭，提前跟他说说，这种小小不然的街坊互助，他一般都会睁一只眼闭一只眼。
雨菲有些不好意思，说要回家问问父母。
雨菲父母没有拒绝甄珍的好意，晚上搬了一箱扑克过来，定了很低的价格，让甄珍多少挣点差价。“小甄，帮忙哪能白帮，多的都算你挣的。”雨菲爸爸不到四十，家境艰难，看起来比实际年龄大很多，头发都白了不少。
甄珍不会挣这点钱，也没费口舌推拒，想着等结账的时候，卖多少就给他们结多少。
因为一场雨，认识了雨菲姐妹，宝库也多了一个玩伴，天气热，姐妹俩住的铁皮房待不住人，街道幼儿园就隔了两个街口，甄珍让放了学的雨菲把雨露接到店里，五点钟的时候，店里没什么人，姐姐可以写作业，妹妹跟宝库一起玩。
小雨露不认识水浒英雄卡，但她会打扑克，因为扑克，刚学会数到五十的宝库，又学会了一种数学体系，小孩拍拍脑门一脸惊奇，“数完了10，还可以数j、q、k、a呀？”
玩扑克可以锻炼小孩的观察能力，宝库用了两天时间跟雨露学会找对子，学会了找对子就学会一种扑克玩法，抽乌龟。
玩上瘾了，周末甄珍邀请陈星耀和王进来结算这次端午买卖的盈利，王进来得早，赔宝库玩了会扑克，有赌注的玩法，输了要往脸上贴乌龟。
陈警官一进来就见某个小胖孩贴了一脑门乌龟。
输了还挺高兴，见到陈星耀大声显摆，“我会打扑克啦。”
好大的成就啊，小陈调侃，“以后不能叫你蛋总了，得叫你卡总。”
“好听。”宝库弯起大眼。
让小孩继续提高扑克技术，大人们在另一张桌子上结算账务，这次节礼生意虽然没有春节生意量大，但发动机厂的大单没有回扣，刨除掉所有的成本费用，他们挣的钱竟然比春节还多一点，一共挣了三万五，按照早前的约定，甄珍跟王进按各自拉来的订单比例算钱，分给王进一万四，剩下的两万一，甄珍跟小陈再平均分配。
这钱必须得拿，不拿甄珍不高兴，厚厚一摞钱握在手里，小陈勾唇，“挣钱上瘾，下一单赶紧安排上。”
“下一单得等到中秋了。”王进有些遗憾，“要是每个月都有个大节就好了。”
“做梦吧你。”甄珍现实，向两个合作者道出她的想法，“我最近在想马老先生的事，他说美国的食品加工业很成熟，鱼丸制作的机器也有，但他没有专利技术，所以要根据我的要求现设计，他的设计团队都在美国，一来一回沟通起来太麻烦。
其实鱼丸的制作原理很简单，省城又最擅长装备制造，我们能不能找人自己做设计，自己生产机器，跟马老的合作只涉及以后连锁经营注资这一部分。”
陈星耀心想，连锁经营注资他就能解决，不用费事找那个美籍华人老头，但他不会说出口。
从始至终这都是甄珍的事业，她有自己的想法，自己的经营思路，哪怕稍稍走点弯路，都是经验的积累。他要做的，只是在她需要的时候，给以适当的帮助，比如现在。
小陈开口：“《专利法》早就有了，首先我们要查一下，国内是不是有人已经进行过这方面的设计，如果有了，我们可以跟他们沟通，去看看他们设备怎么样，如果好，我们可以订购回来，如果不满意，可以跟他们谈合作，在他们设计方案的基础上进行改进，这样最省事。
如果没有鱼丸机申请过专利，按你说的办，我们不用美国人，自己设计，鱼丸机的核心构件应该不会涉及到精密机床，设计起来不会太麻烦。”陈星耀分析道。
王进立即接口，“专利我去查，第一时间告诉你们结果。”
甄珍眉眼含笑，“三个臭皮匠，赛过诸葛亮。”
王进把鱼丸厂当做一项正经事业在做，回去后立即去跑专利设计，这种档案地方没有，还得去国家专利技术档案局调档，申请要审核，前后至少需要一个月时间。
这个急不得，这期间甄珍去了趟法院，立案受理通知书她在节前就收到了，原本以为调解也会在节前进行，但法院案子太多，把调解放在节后一周，上海不会过来人，她的借款纠纷事实清楚，不需要当事人全部在场，根据借据上的借款数额，甄珍把六万两千块钱悉数还清，甄家的欠债算是在法院的见证下彻底结掉了。
钱汇过去之后，甄珍给大俊叔叔打了电话，让他别想太多，他对甄家的帮助她会永远记在心里，钱有数，情谊无价，在东北老家，甄家的大侄子和大侄女永远都是他的亲侄子和亲侄女。
大俊叔叔感慨了一番，再次叮嘱甄珍，别跟风学别人去玩股票，投机不是不可以，但这次的投机风险太大，不适合没有经验的人下场。
甄珍听劝，还了钱，算上端午的收入和店里近期的盈利，她手里的钱不到两万，这点钱，就算拿去买股票，也买不了多少。
不光大俊叔叔提醒，陈星耀也跟甄珍讲，“沪指已经迈过一千点大关，涨幅超过200，这不是小额散户能玩得起的，好多大机构都已经入市，普通人下场就是接最后一棒的命。”
“击鼓传花，这最后一棒得让多少人倾家荡产啊。”
“倾家荡产都是轻的。”
陈警官未道明的意思，甄珍懂。
暴利驱使下，不是所有人都能控制得了自己的投机**，甄珍赶早市的时候，见股票交易大厅门口有人整宿整宿地在排队，买股票像票证时代买稀缺品那样积极，是九十年代的奇观。
不搞投机，开厂子的钱远远不够，好在现在还没启动，有时间想办法。
其他人也在想办法帮甄珍挣钱。老陈打电话过来，“甄珍，来活了，我有个工程要开工，上回我过生日，去你那吃饭的老鲍和老李也想找你供午餐，量有点大，你能不能吃得下？”
“能，必须能。”
如果老陈以挣钱为名，变相接济她，她可能不会答应，但给工地供应快餐是通过自己的辛苦付出挣来的钱，甄珍不会拒绝。
天气暖和，绿色蔬菜的成本要更低一些，会更有赚头，人也不用担心，上回的工人大部分都没找到下一个活，直接把人叫来接着干，还有雨菲的妈妈也在打零工，甄珍让她办了健康证，算她一个名额。
小燕姐还接着帮忙管事，量大，朴婶和赵姨家的厨房也都用到。甄珍后厨放不下那么多人，小燕姐干脆把高丽参店后面的小仓库收拾出来，让工人在里面整理食材。
人手够，甄珍只负责上厨，第一餐就让工地的工人惊艳，适合东北人口味的烩菜，也叫乱炖，豆角还没下来，用白菜、豆腐丸子、萝卜丝丸子、宽粉等食材做的乱炖同样地道。乱炖真不是一锅炖那么简单，讲求配料入锅的顺序，连调味料都要根据食材的种类进行加减。
大烩菜一锅出，五彩缤纷，滋味太好，大家都没吃够，一致要求一礼拜至少做两回。
除了乱炖，因为有人帮忙收拾那些不起眼但美味的杂鱼，甄珍隔三差五就给工人改善一顿，不用酱油水的做法，鱼小吐刺不方便，甄珍把鱼先炸再炖，酥制一晚上，鱼刺都酥软了，鱼型还保持完整。
酥杂鱼，味道好，下饭，蛋白质还丰富，把老鲍给惊着了，打电话问老陈，“咱大侄女人也太实在了，这么个吃法还能挣钱吗？要不我再给加点？”
老陈骂他，“得了便宜还卖乖，有你吃的就赶紧吃，记得你大侄女的好，下回供餐还找她。”
“我又不傻，吃得好，工人干活积极，工程质量好，都能变成钱。等我做宣传去，再帮她接两个活。”
老陈放下电话叹口气，心说甄珍这孩子肯定是心里过意不去他的帮扶，哪怕自己少挣点，也要把伙食整得像样一些。
他还真没特意帮她，做工地快餐和节礼找谁干不是干？何况这姑娘还干得这么好？这不是双赢什么是双赢？
其实甄珍还真没少挣多少，天气热了之后，老吃热食不舒服，两菜一汤，其中一样菜，她多是做凉拌菜，凉菜成本低，鱼肉多支出的部分就平衡掉了，跟去年冬天做过的那次利润差不多。
做好订餐，中午继续营业，晚上包间也几乎天天都有人订桌，甄珍提前估算了下，给三个工地供应三个月伙食，包间的高利润拉高店里的整体营收，这三个月她差不多能挣五万。
算不算千金散尽还复来？
当然辛苦是真辛苦，虽然有凉拌菜，但热菜量大，需要她炒十几锅菜，要至少挥动数百下乃至上千下锅铲，还不算店里的饭菜。外面温度上来，后厨的温度也超过三十度，每次炒完菜，都跟洗了个热水澡一样，全身都湿透了。
十天下来，甄珍瘦了七八斤。
大家看在眼里，想着法帮甄珍减轻负担，赵姨接过蒸饭的活，朴叔家后厨大，洗菜全部在他家进行，徐大姐几个干活麻利，菜洗得干净，切得也细致。
宝库每晚睡觉之前，一定要用胖手给姐姐按摩一下手腕才肯睡。小孩哪会什么按摩，按起来跟挠痒痒似的，边按边期待地问：“姐姐，舒服吗？”
“舒服，可舒服了。”甄珍终于体会了一把安慰剂效应，有这么懂事的弟弟，按在手上，舒服在心里，手还酸什么酸？按完下楼还能再炒十锅菜。
小孩高兴极了，往小手上吐了口唾沫，双手摩擦，使劲搓了搓，张着黏糊糊的小手要给姐姐接着按。
甄珍：“……宝库你跟谁学的朝手上吐唾沫？”
“巷子口种树的伯伯就这样吐唾沫，这样更有力气。”
甄珍在心里默念，我不嫌乎，我一点都不嫌乎你埋汰。
陈星耀这两天下了班也都会过来帮忙，烧火烧得多，快要成为烧火大师了。
往锅里放了两根柴火，抬头看了眼正在炸鱼的甄珍，因为油温高，甄珍头发被汗水濡湿成一缕缕的，没了以往的光鲜形象，脖子上还挂了条毛巾擦汗。
心中不忍，小陈开口问：“你不累吗？”
甄珍把炸好的鱼捞出，睨他一眼，“干什么不累？是你查案子连续4时监视犯罪嫌疑人不累？还是你爸为了这个证、那个章，一个晚上连喝三顿大酒不累？”
累，大家都累。
累是因为有追求，他为了替死者说话，老陈想用建筑为自己在这世界上留下点印记，甄珍呢？“你为什么要这么累？”
“让更多的人吃好呗。”让一个人吃好容易，让一群人吃好不算容易，大锅饭才是最难做的饭。甄珍笑笑，“我在提升厨艺的新高度。”
见小陈还没有展颜，甄珍安慰，“我心里有数，准备教点徒弟出来，分担下我的职责。”
这个想法甄珍早就有了，因为小猫，家里放水箱的小隔间常年上锁，这些天给她干活的人进进出出，大家进来放下东西，干完活就走，前段时间来培训做鱼丸也是，进来的人都不会随便打探。
有好人品，做出的东西才格外让人放心，做鱼丸要付出的时间成本和食材成本高，不适合普及推广，但凉拌菜不一样。
中午供应的快餐送走之后，甄珍一般都管工人们一顿饭，今天大家吃完，甄珍没让人走。
早前有个大哥找到别的活，算上雨菲的妈妈，还是十个人，甄珍对这十个人说：“凉拌菜的调味汁看起来简单，其实有好多秘诀，你们要是想学，下午我教教你们。”
大姐们和唯一一个大哥都惊呆了，徐�
