九零之美味人生-第4章
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教得这么好。”眼睛一亮，“我家广义学习不行，还不爱压冷面，你说叔送他去你学校学开挖掘机怎么样？”
吓得满脸青春痘的朴广义嘴里的鱼丸卡在嗓子眼，咳得惊天动地，“我不去！我要学跳舞！”少数民族基因强大，咱广义是个热爱艺术的小伙，周围邻居都清楚，广义有个偶像，录影带里的迈克尔杰克逊。
甄珍心说，我做鱼丸的本事是跟我家南菜师傅学的，跟那家成天在午间广告里狂喊挖掘机技术哪家强的技校半毛钱关系都没有。
不过那技校基本功教得确实扎实，原主在技校待了三年，差不多切了一万根黄瓜，整个厨师面点师专业的学生切的蓑衣黄瓜要是展开连在一起，估计能绕地球好几圈。
“朴叔，我们学校不教太空步，有个专业倒是挺适合广义，模特专业。”甄珍促狭地眨眨眼。
“噗，”广义妹妹广琴一口鱼丸喷出来，长得跟朴婶一个模子刻出来的广琴指着哥哥嘲笑，“他确实是个衣服架子。”
老朴会意，他儿子只在长度上像他，宽度不达标，天生晾衣架。
倚在姐姐怀里的小宝库不这样想，歪着脑袋盯着大口喝鱼丸的朴广义，广义哥哥细细的，长长的，还白白的，明明就是……“他是面条精。”小胖孩大声道。
老朴哈哈大笑，大巴掌糊向儿子后背，“面条精，你不压冷面谁压冷面。”
倒霉的朴广义嘴里的鱼丸被拍出来，先弹到他爸脸上又弹到光滑的水泥地上，老朴弯腰捡起在地上蹦来蹦去的鱼丸，一脸心有余悸的夸张表情对甄珍道“吃你的鱼丸风险挺大呀。”
大家又是一通笑，停了笑，甄珍掏出自己画的图纸，“朴叔，与其出去给人打工，还不如自己单干，我家一楼有现成的地方，我想开个小饭馆，你给参谋参谋？”
四九城长大的甄珍不兴扭捏那一套，朴叔的冷面店跟自己要开的中餐馆子是两个路子，不存在抢生意一说，没遮掩，把自己的打算当面跟他提出来。
老朴自然不会有异议，吃了甄珍的鱼丸对甄珍技校学出来的厨艺很有信心，特别赞成，“你这手艺我看行，咱这条街就该多开几家饭店才能把主街的人给引过来，不过搞改造我还不是最专业的。”
说完站起身，脑袋探出门冲右边吆喝一嗓子，把赵姨的爱人老刘叫了过来，“你给甄珍看看，帮忙算算她家一楼怎么改省钱？”
老刘跟他爱人一样是本本分分的老实人，下岗后在一新开的酒店找了个电工的活，这会刚换班回来，甄珍递了一碗鱼丸汤过去，喝后举起大拇指夸赞，“以后咱们有口福喽。”
他原先是鼓风机厂的车工，但电工、瓦工全都在行，看了甄珍画的东西，眼中兴味十足，“你想盘土灶啊？土灶好，焖大米饭带嘎巴，还想弄个转炉？弄这老些，阵仗挺大，甄珍你到底要做什么吃的？”
甄珍笑答“咱们东北喜欢一锅炖，盘土灶我想炖鱼用，转炉用来烤鱼，我想开家专门做鱼获的饭馆子。”
“哎呦，光想想就觉得好吃。”衣架子朴广义吃够了自家的冷面，对鱼很感兴趣，第一个捧场。
甄珍问刘叔，“您给估算下，改建需要多少钱？”
“管道费点事，可能会被扒层皮，但排水和排烟得解决好，要不办营业执照的时候，工商、税务第一个找你麻烦，建材好办，现在西边好多厂子在搞清算，拆下来的东西老多了，都白菜价往外卖，我估计全下来一千五百块钱能弄得利利索索。”
朴大宇想到老刘两口子不容易，家里还有个没法自理的孩子，都不是外人，对甄珍道“你刘叔人品咱都信得过，手也巧，他现在倒班，有时间干活，要不你把活包给他干？”
甄珍笑着点头，“肥水不流外人田，我就是这么想的，刘叔你下班休息够了再帮我弄，不用着急干，我手里的钱有点不凑手，临上冻之前弄好就行。”
大人们一听都皱起眉，朴爱善从厨房间出来，“甄珍，缺钱跟朴婶说啊。”
老刘也表示，“材料钱我给你垫上，工钱不给都行，街坊邻居帮着干点活应该的。”
因为甄父、甄母就是热心肠，谁家有难处二话不说能帮就帮，积攒下来的情分，邻居们现在全都真诚回馈给她。
俗话说得好，两好合一好，好上加好。
能拥有这样的邻居，是她的幸运，甄珍不是七情上面的人，心里感动，拒绝地干脆，“我有办法，你们放心吧，要是真有困难，我不会见外，一定跟你们说。”
晚上临睡前甄珍算了下账，算上今天拿到手的三千块钱和给出去的红包，她有现金三千六，刨除收拾屋子的钱，马上要交取暖费了，那也是一笔支出，再加上办执照的费用，桌椅板凳、锅碗瓢盆，赶上好食材要囤点，也得预备些现金周转。
算盘珠子一通扒拉，剩下来的两千块钱紧巴巴。
支着下巴想了想，甄珍嘴角勾起，手里的鲅鱼没有成本，弄好了绝对可以小赚一笔。
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第6章 灌汤鲅鱼丸
中兴大厦是全市最大的国营购物商场，省城的产业工人以前收入可观，多年下来，养成爱消费的习惯，大厦年营业额能排到全国前十。因为人流量大，中兴南面自发形成了一条小食街，以前城管还管一管，今年遇上下岗潮，政府为解决就业，鼓励大家摆摊，小食街又往外绵延出几十米。
今天来摆摊的多了对小姐弟，东西不多，一个液化气罐配一个小油锅。小推车前支了块牌子，“灌汤鲅鱼丸，一块钱三个。普通鲅鱼丸，一块钱六个。文明吃丸，扎透了吃，切勿互害。”
时间还早，小食街暂时没上人，旁边卖炸串的大哥干站着没意思，下巴点了点牌子，好事儿问道“老妹儿，咋还互害了？那你这丸子谁还敢吃？”
姐弟俩自然是甄珍和宝库。非要跟出来见世面的宝库小朋友不乐意了，跺跺脚，大声抗议，“打丸最好吃。”
“打丸？”卖炸串的大哥噗嗤一乐，“给我来五毛钱儿普通打丸，我尝尝鲜。”没开张倒先消费上了。
甄珍捡了三个丸子裹上自制的万能炸粉扔进油锅，炸好之后装在一个牛皮纸袋，撒上她专门调配的干粉，握紧袋口晃了晃，特意给插了两根竹签子，递给好事儿的大哥。
炸串大哥打开袋子先闻了一口，没防备把干粉吸进鼻子，打了个大大的喷嚏，拧了拧鼻子，实话实说，“小姑娘有两下子，光闻这调料就不一般！”
他非不信邪，不是文明吃丸吗？我拿竹签子当筷子用，夹着吃。丸子实惠有些沉，没夹住，掉地上了……
一毛六分六没了。
大哥这下老实了，插了个丸子一口咬下去，立即睁大眼，哎呦，这是什么神仙丸子！因为裹了炸粉，鱼丸外层酥脆，内里的鱼肉又贼细腻，洒的干料是辛辣味的，让鱼肉鲜上加鲜，炸鱼丸好吃得让人想在嘴里再含一会，舍不得立即吞下去。
大哥嫌弃地看了眼自己家的小摊，人比人得死，货比货得扔，自己的鸡肉串跟人这鱼丸一比，就是垃圾货。
不能浪费，大哥吃完两个丸子，把自己掉在地上的那个捡起来，拿水冲了冲，又吃进肚子，没吃够，不灌汤的都这么好吃，那灌汤的不得好吃得没边了。
舔着脸跟甄珍商量，“大哥拿鸡肉串跟你换着吃怎么样？”
甄珍瞥了一眼他搁板上塑料筐里裹了厚厚一层面渣的生鸡肉串，还有颜色鲜艳粉嫩的火腿肠，对这两样东西的真实成分表示怀疑，捂住因为好奇垫着脚往鸡肉串瞧的宝库的眼睛，坚定拒绝，“不换。”
自家人知自家事，大哥被拒绝也不生气，操闲心要跟甄珍唠唠生意之道，“老妹儿，哥跟你说，你这样做买卖不行，你那丸子是纯鱼肉的吧？纯鱼肉成本那得多高，这年头太实在挣不着钱，三两鱼肉起码得兑两斤粉子才上算。”
“小信诚则大信立。”道不同不相为谋，甄珍只回了一句。甄家厨艺传家，堕名声的事不会做，入嘴的东西第一要卫生，第二坚决不造假，不以次充好。
这小姑娘长得漂亮文气，说话也文绉绉的，大哥默念甄珍的话，摇了摇头，真是个傻帽儿。
今天是周末，人流比平时多，随着商场开门，小街逐渐迎来食客。早饭吃得早，宝库有点饿了，甄珍给宝库炸了串鱼丸，穿成糖葫芦型，让宝库站在凳子上，现场表演吃鱼丸。
小孩吃相豪迈，一口撕拉颗鱼丸，小米牙上下一磕，咕叽咕叽嚼得可香了。
把一搂着胖媳妇路过的大脸盘子大哥给看馋了，他是个好奇心重的，看了眼招牌停下来，“这个有意思，给我来两块钱灌汤的，两块钱不灌汤的。”
喜迎第二单，甄珍笑着应道“好嘞，稍等。”
丸子本身是半熟的，下油锅不到一分钟就浮起来，甄珍边装袋边叮嘱，“灌汤的汤汁有些热，吃的时候您注意，别烫着。”
大哥性子急，味道太香等不及，立即插了个灌汤鲅鱼丸子进嘴，内里裹了皮冻的肉馅遇热化成汤汁，大哥被烫得嘶斯哈哈，汤鲜，肉馅也鲜，裹馅的鱼茸还是鲜，这才是真正的三鲜，宁肯把嘴烫起泡，他也舍不得吐出来，囫囵吞下肚子，“烫死我了，太鲜灵了！”
他媳妇不信，白他一眼，“再好吃，有咱在上海吃的生煎包好吃？有咱在扬州吃的灌汤包好吃？”
“那些都是白面包的，这个外面可是鱼肉裹的，你说哪个鲜？”大哥塞给不识货的媳妇一个鱼丸，胖媳妇一口咬下，汤汁喷出来，幸亏大哥身手灵活，差点被喷了一脸。
原来是这样的互害！
“哎呀妈呀，真是太好次了。”大哥的胖媳妇嚼完兴奋地给了大哥一拳，“掏钱，再来五块钱灌汤的。”吃货的毛病，遇上喜欢的就一定要吃过瘾。
这俩人吃了丸子活灵活现地反应比宝库还好使，不知道的还以为是甄珍找的托。
人都有猎奇心理，真有那么好吃？要不吃串尝尝？有一就有二，一会功夫，甄珍的小摊就被人挤满，逛街的以年轻人为多，小食街好不容易来个新鲜吃食，尝鲜的本能驱使，纷纷掏钱购买。
十月中旬的省城，温度已经降到十来度，冷飕飕的小风一吹，吹得人透心凉，吃个烫嘴的鱼丸，那感觉……老幸福了。
甄珍和宝库分工明确，防止被油溅到，宝库站在结实的凳子上，跟大人一样高，脖子上挂着甄母以前卖鱼收钱的小包，甄珍收到纸币放在炸锅旁的钱匣子里，收到的硬币则投进宝库的包包里。
甄宝库小朋友名字起得灵，是个天生小财迷，边收钱边晃荡小包包，包里钢镚哗啦哗啦响，小孩笑得见牙不见眼，我们赚钱啦！
一上午功夫，甄珍带过来试水的十几斤鱼丸已经卖得差不多了。把鸡肉串大哥给惊到了，算一算流水，一上午就卖了几十块，刨除她实实在在的纯鱼肉成本，那也能挣不少钱。再看自己，才卖出三块钱的鸡肉串，简直一个天，一个地。
看来大家的嘴都有数，哪怕贵点，能吃到好的，不会差那点钱，成本是高了，但是走得量大，利润不降反升，大哥有些被点醒。
不光他会算，有心人都会算，甄珍见一个留郭富城头的小伙子来来回回买了三回丸子，还在摊子前面出溜，猜出他有点心思想搭伙做买卖。
小伙子确实有这个想法，鱼丸他也能做，但他做出来的一吃满嘴渣，跟人家又鲜又有嚼劲的鱼丸没法比，明白这里面有窍门，一般人做不来，要是这姑娘可以供货就好了。
想上前套近乎，见姑娘忙着炸丸子，就把目光对准了旁边的小孩，仔细一看不得了，这小孩咋长得这么招人稀罕。
因为天冷，甄珍出门前给宝库穿了好几层，差点裹成球，头上还戴着个甄母以前用毛线给勾的套头帽子，遮住耳朵和头发，只露出圆鼓鼓的小脸蛋。
宝库圆圆的身子，圆圆的脸，从姐姐那顺了两个炸丸子，含在嘴里也不吃，一面脸蛋儿塞一个，就是只松鼠本鼠。
甄珍对宝库的逆天颜值已经习惯了，搭讪的小伙子第一次见宝库这样的小孩，越看越像连市俄罗斯风情街外贸店里摆的套娃，一样毛突突的大眼睛，一样圆鼓鼓的小脸蛋，保不齐真是个小外国人。
跟外国人打招呼那不得用外语啊，这位“哈拉少”还没出口，就见小外国人使劲斜楞他一眼，奶凶奶凶地朝他吼“你瞅啥！”
作者有话要说感谢在2020091616：27：21~2020091716：51：05
