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第4章

十全食美 作者:寻找失落的爱情(起点vip2013.02.27完结,种田,美食文)-第4章


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  福兮,祸之所倚。谁能想到这样的天降好事,却是宁家走向繁华最终衰败的开始?
  而那个口口声声说爱她的邵晏,一直推波助澜将宁有方一步步的逼到那样的绝境……
  宁汐死死的咬着嘴唇,苍白的小脸上流露出无比的坚定。
  不,她不能眼睁睁的看着前世的事情重来一次。她一定要想办法改变这一切还有三个月……
  她要在这个三个月里,想出最好的办法来……
  宁汐在院子里坐了整整一个上午,连根手指都没动弹过,就这么愣愣的想着心事,浑然不知时间流逝。
  阮氏忙完了所有的杂事之后,才想起半天都没见宁汐了,立刻到处找了起来。待看到宁汐蹙着眉头坐在凳子上发呆时,立刻笑了起来:“汐儿,你坐在这儿发什么呆,怎的半天都没听见你说话?”
  宁汐回过神来,抿唇笑了笑:“我在想,娘今天中午会做什么好吃的。我早上只吃了个包子,肚子早就饿了呢”
  阮氏最听不得女儿撒娇,连忙笑道:“好好好,我这就去做午饭。”
  宁汐抛开满腹心事,欢快的起身:“我也来帮忙。”
  宁家共有弟兄三人,早已各自成家立业。老大宁有德常年在外,妻子儿女便也跟着一起去了。只有到了逢年过节之时才回来。
  老2宁有财一家五口,和宁有方的一家四口,却是同住一个院子里。抬头不见低头见,难免有些磕磕碰碰。不过,大体来说还算和睦。
  阮氏要忙活一家子的午饭,不免有些忙乱。
  宁汐要帮忙洗菜理菜,阮氏却又舍不得了,连连吩咐道:“你才刚好,身子虚弱的很,好好的歇着,我来忙就是了。”
  宁汐拗不过阮氏,只得笑着应了,站在一旁看阮氏忙碌。
  宁家三兄弟都是厨子,各有各的特长。就连宁家的儿媳也是个个一手好厨艺。就见阮氏利索的手起刀落,砧板上的猪肉快速的变成了方寸大小的块状。
  宁汐忍不住惊叹:“娘,你的刀功真是了得。”
  阮氏哑然失笑,打趣道:“你背地里夸我两句没关系,可千万别当着你爹的面夸才好。”不然,宁有方一定会发挥出太白楼主厨的架势来,滔滔不绝的从头批评到尾。
  宁汐想了想,也呵呵笑了起来。
  宁有方一生痴于厨艺之道,不管做什么都精益求精。从选择食材,到处理食材下锅蒸煮烹炒最后出过装盘都极其的讲究,对刀功自然也是如此。
  “速度太慢,肉块大小不一,每块肉都该有肥有瘦。”宁汐一本正经的学起了宁有方说话的样子,故意瞪大了眼睛抬高了音量:“听清楚没有?”
  阮氏被逗的哈哈笑了起来。
  厨房里的欢声笑语,把在外面闲着无事溜达的宁大山吸引了进来。
  宁汐见了宁大山,立刻笑着喊了声“祖父”。
  宁大山笑着应了一声,上下打量宁汐两眼:“汐丫头总算能下床走动了,今天可要做些好吃的,给汐丫头好好补一补。”说着,就瞄了砧板上的猪肉一眼,立刻手痒起来。
  想当年,他也是名震一方赫赫有名的名厨啊如今虽然年过六旬头发花白,不能再到酒楼里掌勺,可在家里闲闲无事的时候,不免有技痒的时候。
  “老三媳妇,你去烧火,今天我来露一手。”宁大山兴致勃勃的说道。红烧肉可是他的拿手好戏,今天少不得要露一手了。
  阮氏自然清楚宁大山说一不二的脾气,也不多推辞,笑着点头应了,便去生了火。
  宁大山站在锅灶前,立刻来了精神,放油热锅将葱姜末爆香,再迅速的煸炒肉块,适时的加入各种调味料,再盖上锅盖放水烹煮。动作如行云流水熟稔至极。
  记忆精湛的琴师,拨弄琴弦时会陶醉在琴声中无法自拔。身法美妙的舞者,则会沉溺在舞姿中不能自已。而真正热爱厨艺之道的厨子,在锅灶前掌勺的那一刻,心无旁骛眼中只有食物。
  此刻的宁大山,便是如此。
  宁汐不是第一次看宁大山下厨,却是第一次真正领略到其中的奥妙之处,忍不住赞道:“祖父真是好手艺。”
  宁大山挑眉一笑:“肉还没吃到嘴,你倒先夸上了。先别急着夸,等肉出锅了,你尝尝再说。”语气中充满了强大的自信。
  宁汐忍俊不禁的笑了起来。宁家的男人们,在别的方面可能各不相同,唯有在这一点上是全然相同。每每提起自己的厨艺,都是一脸的傲然和自信宁大山扬起声量吩咐道:“老三媳妇,火烧的太旺了。”烧肉最忌讳大火,得小火慢炖才入味。
  阮氏应了一声,忙将锅灶里的柴火抽了一些出来放在一旁,宁汐眼明手快的舀了些冷水浇在上面,随着“哧”的一声轻响,木柴上的火苗便熄灭了,只留下黑乎乎的印迹。
  宁大山聚精会神的照看着锅里的红烧肉,手中却是一直未停,不肖片刻就将桌子上洗的干干净净的萝卜切成了方寸大小,接着就是那些嫩生生的竹笋,在宁大山的手起刀落之下,变成了一根根寸许长的细丝。
  那把厚重的刀在宁大山的手中变的无比灵巧,发出规律的咚咚声响。竟像乐曲一般欢快动听。宁汐看了一眼,心里悄然一动。
  前世的她,被爹娘呵护着长大,虽然比不上锦衣玉食的闺阁千金们娇贵,可自小到大根本没吃过什么苦头。也不曾在厨艺上下过功夫。女红刺绣倒是都略懂一二,却没有一样真正精通的。细细想来,竟是一无所长。
  这样的她,又怎么能守护身边所有的亲人?
  做一棵能为家人遮风挡雨的大树,这话说来轻巧,真正落实到行动上,却是难之又难。她到底该做些什么?
  大大的铁锅里渐渐地弥漫出了一股浓浓的肉香。宁大山鼻子动了动,只闻了一闻,便熟稔的掀开锅盖,翻炒了几下之后又放了些盐巴调味。从头至尾都未曾动口尝过。
  那股浓而不腻的肉香勾起了宁汐肚子里的馋虫,宁汐眉眼弯弯的笑了:“好香啊”
  宁大山是个粗人,一辈子只懂颠勺做菜,最引以为豪的也是这一手厨艺。听宁汐如此盛赞,早已乐的眉开眼笑,亲自用筷子夹了一块红烧肉递到了宁汐的嘴边:“汐丫头,尝尝看味道怎么样。”
  那块红烧肉冒着腾腾的热气,略呈红色,离的这么近,甚至能看到上面隐隐冒出的油花。那浓浓的肉香迎面而来,简直令人食指大动。
  宁汐也没客气,张口便将那块肉咬进了口中。那红烧肉入口绵软,油而不腻,鲜香中带着淡淡的甜味,咀嚼了两口,浓浓的肉香便在口中蔓延开来。
  宁汐的味觉比前世灵敏了数倍,也就意味着她更能品尝出食物的美味和妙处。这一块红烧肉在口中咀嚼片刻,才缓缓的咽了下肚。她的眼睛却越发亮了起来。
  实在无法用言语去形容这红烧肉绝妙的滋味。
  明明是亲眼看着宁大山做出了这一锅红烧肉,明明什么特别的佐料也没有,甚至连常见的五香八角等香料也没加。可这看似普通的红烧肉,却是她吃过最最美味的佳肴了。
  宁汐使劲的赞道:“祖父,这红烧肉真是太好吃了。我还从没吃过这么好吃的红烧肉呢”
  宁大山得意的笑了起来,像个孩子一般神气之极。
  
  第六章 真正的高明
  
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  宁汐忍不住追问道:“祖父,你刚才烧肉的时候,根本没加任何特别的佐料和香料,这红烧肉怎么会这么的好吃?”
  这道最简单的家常菜,几乎谁都会做,阮氏也是个中好手。可怎么也做不出这样的味道来呢宁大山咧嘴一笑,眼角的皱纹也飞扬起来:“汐丫头,这可就是你祖父我的真正本事了。靠各种名贵食材和香料辅佐,那样烧出来的肉当然也美味,不过,总少了份原汁原味的香浓。要想做出真正美味的食物,一定要切记,不能让配料喧宾夺主。要尽力发挥出食物原本的鲜美,这样做出来的菜肴,才是真正的美味。”
  宁汐听的津津有味,忍不住问道:“怎么样才能发挥出食物原本的鲜美呢?”
  宁大山傲然一笑:“这就得看厨子的手艺了。什么时候该加盐,什么时候该添水,还有火候的掌握,都得留意。”这道理听来简单,可却是宁大山摸索了大半辈子得来的经验。
  返璞归真……宁汐在心里默默的想起了这四个字。
  顶级的琴师不会卖弄炫目的琴技,饱读诗书的才子不必时刻之乎者也炫耀自己的学问,真正的美人无需珠翠脂粉点缀依旧艳压群芳。手艺绝顶的厨子,能将最普通的食材做成令人惊艳的美味佳肴。
  这才是真正的高明啊
  宁大山见她听的专注,立刻起了谈兴,继续说了下去:“你爹他们弟兄三个,虽然都是厨子,可手艺却有高低,你知道是为什么吗?”
  宁汐以前从未想过这个问题,很自然的摇了摇头。
  宁有方弟兄三人,都随宁大山学厨。现在也都靠着手艺吃饭。不过,际遇却各不相同。
  大伯宁有德擅长制作各类糕点,如今在京城最出名的老字号珍味斋里做糕点师傅。每个月的工钱足够养活妻儿老小,还在京城置了一个小宅院,算是有些成就了。
  二伯宁有财曾在酒楼里待过几年,却因为手艺平平一直没做到主厨,后来索性辞工回家,捣鼓做起了卖包子的小生意。赚的不算多,却也逍遥自在。
  爹爹宁有方,排行第三,在厨艺上最有天分。比起宁大山年轻的时候,也是有过之而无不及。在二十八岁那年,便成了洛阳城里最有名的酒楼太白楼的主厨,名噪一时。
  也因此,宁大山最最器重的就是三儿子宁有方了。
  “你大伯身为堂堂男儿,却成天捣鼓那些女人家爱吃的糕点,实在是没什么出息。”宁大山略有些嫌弃的撇撇嘴:“你二伯勤奋是够了,却少了天分,在厨艺上一直没什么长进。还是你爹最得我的真传。你爹不仅有天分,而且踏实肯干,从不捣鼓那些歪门邪道的事情,手艺总算不还错。”
  在宁大山的口中,糕点师傅宁有德是没出息,做包子的宁有财是庸才,只有宁有方才勉强入眼。
  宁汐被逗的开怀一笑:“祖父,你可真是挑剔。大伯做糕点的手艺可是顶呱呱的,就算在京城也是大大有名气,怎么能用没出息来形容?还有,二伯做的包子,可是顶顶美味的。每天蒸十几笼也不够卖呢”
  当然,还是自己的爹宁有方最最能干就是了。
  宁大山不以为然的摇头:“做糕点做包子都不是正途,真正的厨子,当然要站在锅边煎炒烹炸做菜才对。”
  宁汐忍俊不禁的笑了,原来做厨子也有这么多的讲究啊今儿个真是开了眼界了:“对了,祖父,你刚才说什么歪门邪道,我可听不懂了。做厨子的每天忙着做菜伺候客人,哪里来的歪门邪道?”
  宁大山不屑的轻哼一声:“怎么没有。有些食物相冲相克,各自分开吃不要紧,可要是一起食用,就大大的有问题。做厨子的手艺不精,说不定就会害人害己。”
  这随口的两句话,听的宁汐面色发白,心里一紧。
  在前世,宁有方做了御厨之后,一直颇受器重。御膳房几十个御厨里,无人能出其左右。高祖皇帝萧毅很是欣赏宁有方的手艺,每天的饭食几乎都出自宁有方之手。
  后来,高祖皇帝忽然生了重病,御医们束手无策,怎么也查找不出其中的原因。很自然的便追查起了平日的饮食来,这么一查,便追究到了宁有方的身上。宁有方和宁晖一起锒铛入狱,受尽各种严刑拷问。
  没过几天,高祖皇帝不治而亡,新帝登基之后,第一件事便是雷厉风行的处置了宁有方一案。一夕之间,宁家家破人亡。
  只是,直到临死前的那一刻,宁汐都不相信宁有方真的会做出那等大逆不道的事情来……
  宁汐的心被狠狠的纠痛着,却逼着自己挤出笑容来:“祖父,到底哪些食物会相冲相克?你能说给我听听么?”前世那个谜团,她一定要慢慢的解开。
  宁大山却不肯再细说了,笑着扯开话题:“女孩子家关心这些干什么。对了,你身体好些了吗?”
  宁汐还待追问,却又怕宁大山起疑心,只得配合的转移话题。
  来日方长,以后慢慢再探听好了。
  阮氏见祖孙两个谈兴颇浓,也不出声打扰,忙碌着又炒了两个素菜。待饭菜都摆上了桌,宁有财夫妇两个也回来了。
  宁晖和宁皓两人在学堂里读书,中午不回来吃饭,宁有方每天早出晚归。因此宁家的午饭桌上,只有寥寥几人。
  王氏扯着嗓子喊道:“雅丫头,敏丫头,磨蹭什么呢,快些出来吃饭。”宁雅和宁敏,是王氏的两个女

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